6 Холи рецепата за обележавање Фестивала боја
Холи, фестивал пролећа који обележава крај зиме и почетак пролећне сезоне, слави се у већини Индије током марта месеца, према грегоријанском календару. Фестивал означава почетак сезоне жетве и започиње увече у ноћи пуног месеца током Пхалгуна (март у хиндуистичком лунарном календару).
Будући да природа сада пуни цветовима стотина нијанси, овај фестивал се обележава људима који се међусобно прекривају обојеним прахом званим гулал. Ломача у ноћи пуног месеца такође симболизује сагоревање сваког зла, непријатељства и болова у срцу, означавајући нове почетке у животу. Следећег јутра ваздух је буја боја са гулалом и обојеним воденим спрејевима. Ради се о радосном и живахном фестивалу који су обележили тактови бубњева и традиционалне хране. Много фолклора и традиција Холија може се читати овде.
Фестивал је временом стекао велику популарност и слави се у многим деловима Јужне Азије. Поред Индије и Непала, прославе се примећују у Суринаму, Маурицијусу, Фиџију, Малезији и многим другим. Чак и делови Европе и Северне Америке славе га као пролећни фестивал љубави, забаве, забаве и боја.
Са различитим регионима Индије који славе фестивал, различити традиционални прехрамбени производи израђени су посебно за дводневни фестивал који траје од 28. до 29. марта. Ево неколико рецепата за ове живописне дане.
1. Нандита Годболе Пуран Поли
Овај индијски сомун је веома вољено јело Холи у држави Махарасхтра. Пуњено гњецавом мешавином куваног тоор дал (цепљени грашак) или цхана дал (сплит бенгалског грама слично леблебије, али са црном љуском од семена) и шећер или јаггери, овај оброк најбоље је добити са домаћим гхееом или бистрим маслац.
Набавите цео рецепт овде.
2. Приианка Бхаттацхариа Пераки Гујииа
Гујииа је више попут мини калцонеа или пржене момо (врста кнедле на пари), само са слатким пуњењем. Направљен од Индијанаца широм земље, ова слатка мала кнедла има регионалне варијације у пуњењу.
Набавите цео рецепт овде.
3. Деепали Кхетрапал Тхандаи
Тхандаи је освежавајуће, расхлађујуће и енергизирајуће пиће на бази млека са оштрим зачинима и орашастим укусима који су савршени током целог индијског лета. Током фестивала Холи, понекад се помеша са бхангом, јестивим приправком направљеним млевењем лишћа канабиса, за благу интоксикацију и ту додатну забаву.
Набавите цео (не-опојни) рецепт овде.
4. Деепали Кхетрапал Кањи Вада
Сва та игра воде и боја на Холију вас помало замарају и ту улази Кањи, слано, пикантно пиће. Меке, пржене куглице сочива умочене у ферментисану воду даће довољно енергије да се поново уживају у активностима прскања бојом.
Набавите цео рецепт овде.
5. Миш Сен Намакпара
За свечаности током Холија припремају се разне грицкалице. На пример, намакпара су мали комадићи сланог брашна, пржене златно смеђе боје за хватање и одлазак.
Набавите цео рецепт овде.
6. Астха Махајан Схрикханд
Најбоље сам сачувао за крај. Лако се прави, традиционални Схрикханд је преслатко кремасто слатко јело направљено од окачене скуте и шећера. Шафрани праменови се такође обично користе за додавање повољне жуте боје јелу. Украс исечених бадема савршен је завршни детаљ.
Али наравно, постоје варијације са гурманима спремним да експериментишу и додају оно нешто посебно у традиционалне укусе. Следећи рецепт нуди шест укусних шрикхандских варијација.
Набавите цео рецепт овде.