Погрешно сте чували своју чоколаду

Што се тиче чувања чоколаде, имамо питања, јер смо је видели чувану свуда како можете да замислите: у фрижидеру или замрзивачу, на радној површини и у остави или ормару. Али, како заправо треба чувати чоколаду? Позвали смо Исабел Маплес, нутриционисткињу и регистровану дијететичарку Академија за нутриционистику и дијететику, за стручни одговор.

„Чоколаду је најбоље чувати у хладној (55 до 70 степени Фахренхеита) остави или ормару“, објашњава Маплес. „Чоколаду држите даље од сунчеве светлости и влаге. Може да апсорбује друге ароме, па га је најбоље чувати у херметички затвореној посуди. “На основу садржаја млека и какао масти у остави, тамна чоколада трајаће две године, млечна чоколада најмање годину дана, а бела чоколада само око четири месеци.

Међутим, постоји један изузетак. Ако ваша остава или ормар имају високу влажност или температуру изнад 70 степени Фахренхеита, сву чоколаду ћете желети да ставите у фрижидер или замрзивач (у зависности од тога колико често планирате да користите то). „У фрижидеру ће трајати три до шест месеци, али замрзивач треба користити ако треба да се чува дуже од шест месеци “, каже Маплес, додајући:„ Требало би да буде у херметички затвореној посуди како би се избегло покупљање укуса других храну. "

Што се тиче промене температуре и влажности чоколаде, мораћете да будете посебно опрезни. Пре него што је ставите у замрзивач, ставите чоколаду на 24 сата у фрижидер како бисте се прилагодили на нижу температуру. Обратите поступак приликом вађења из замрзивача, а затим пустите да чоколада стоји на собној температури најмање 24 сата пре него што је отпакујете и употребите.

Ако се ваша чоколада неправилно складишти, Маплес каже да може проузроковати цветање масти или шећера (беле мрље на површини чоколаде). „Цвеће шећера је због излагања влаги. Овде шећер кристалише на површини “, каже Маплес. „Цвет масти настаје услед промене температуре. Какао путер кристалише на површини, остављајући површину изгледом глатке и топи се на додир. “У оба случаја чоколада је сигурна за јело, али можда неће бити толико пријатна.

С обзиром на то колико волимо чоколаду, заиста постоји много тога што нисмо знали о томе како је чувати.