Веслања кафе довела дух Портланда и култура кафе у Токио

Ко: Даисуке Матсусхима из кафе Паддлерс
Где: Округ Схибуиа, Токио, Јапан
Стил: Винтаге Портланд цхиц

Весла кафа је смештен у мало сумњивом кутку Нисхихара схотенгаи - пешачкој тржници испуњеној малим мамама и поп продавницама, уобичајеним близу жељезничких станица широм Токија. Али због своје топле облоге од дрвета од зида до зида, винтаге украса, колекције бицикала напољу и мириса Стумптовн-а изнутра, могло би бити и преко 5000 километара широм Тихог океана, у Портланду, Орегон.

Постоји разлог за то. Власник, Даисуке Матсусхима (који је такође власник Буллпен Схоп, продавница намештаја и кућних потрепштина), сам се преселио у Портланд са 15 година. (Рођен је и одрастао у Накану, недалеко од Паддлерса, на периферији округа Схибуиа). Његово образовање кафе трећег таласа се догодило тек годинама касније.

„Желео сам да створим простор у коме би се људи могли окупљати и делити ствари“, каже Матсусхима. То је једноставно признање, али онај за који је сматрао да недостаје у Токију, посебно после земљотреса у Фукушими. Тај разорни догађај вратио је Матсусхима у Јапан 2011. године како би помогао обнови не само града, већ и саме заједнице.

"То је био један од разлога што сам започео Паддлерс", рекао је у интервјуу за Стумптовн блог. "Мислио сам да људима у Токију треба место за одлазак и дружење."

Матсусхима је прва особа која је вратила Стумптовн у Токио у априлу 2013. године са поп-уп штандом за кафу на Животни син, мали ресторан у близини станице Сангубасхи у Схибуии. Убрзо након тога, тражио је место да назове своје.

„Много кафетерија у то време било је веома слично“, каже Матсусхима. "Сви су имали исту вибрацију, за коју сам мислио да је мало досадна. Сви су користили исте материјале, исту музику, исту керамику. "Желео је да створи нешто другачије.

Крајем 2014. године он и пословни партнер Такехиро Като пронашли су имање удаљено 20 минута од Лифе Сон-а, куће у власништву старије жене. "Био је неред", каже Матсусхима, "обрастао старим језерцем са стране зграде." Али огромно дрво цветања трешње спреда га је позвало.

"Био сам задужен за дизајн и курирање простора, а Таке је био задужен за кафу", објашњава.

Током шест месеци трансформисали су простор. "Све смо срушили", каже он. "Извадили смо подове, старе мадраце од татамија, плафон." Сликали су се; чак су положили бетонски под. "Уништили смо све како бисмо могли да почнемо од нуле са празним простором."

Сам простор инспирисан је местима из прошлости Матсусхиме Курирска кафа у Портланду, који је инспирисао дискографску кућу и колекцију винила, или П'с & К'с Маркет у Портланду, инспирација за поплочани дио леђа - као и оближња места ЈБС, џез бар у Токију који има сличне облоге од дрва до зида.

Резултат је топао, гостољубив и заједљив - управо оно што је Матсусхима желео за своје пријатеље и комшије: место да се задржавају и осећају као да су далеко од куће.

ТимеОут Токио зове Паддлерс "мали комад ружа града у једном од мирнијих углова Шибује."

Весла се разликују од традиционалних киссатен кафићи - и то не само због стила кафе. "Концепт каве рано ујутро нов је за јапанску културу," каже Матсусхима. „Требало је неко време да се људи навикну на то. Људи обично излазе и пију ноћу, али не мисле да ујутру имају времена за хлађење. Желео сам да пренесем то искуство дружења са пријатељима на кафу ујутру из Портланда у Јапан. Желим да наставим са тим, иако још увек није тако популарно. "

Веслачи послужују еспрессо и напитке, као и пецива и њихове хот-догове са пецивима из пекара Таруи, које се налази поред Сина живота, где су их добили Матсусхима и Като почетак.

Велики, отворени кафић усидрен је оним што Матсусхима назива "бродским столом". „Купио сам га у Портланду годину дана пре него што сам га нашао власништво, тако да смо једном имали простор знао сам да ће ићи у центар и дизајнирати ћемо све око њега ", каже он.

Матсусхима је првобитно сматрао да је имање превелико за кафић. (Првобитно су намеравали да га поделе са рестораном.) Какав је држао поп-уп за пријатељеву винарију, Палетовн. "Људи су је волели", казе он. „Одлучио сам да кренем напред и позвао сам разне продавнице и уметнике да овде угошћују скочне прозоре.“

Недавна изложба неонске скулптуре аутора Перри Пфистер, који - не случајно - потиче из Портланда.

Ипак, срце Паддлерса је дискограф. "Волим подручје у којем су постављени наши рекорди", каже Матсусхима. "Непрестано заустављамо да мењамо плочу и бирамо коју музику желимо да свирамо у радњи."

"Мој пријатељ Јоел из Цоуриер Цоффее рекао ми је да морате бити опуштени", каже Матсусхима. "Чак и ако сте заузети, морате да направите време да знате који ће запис бити следећи. Покушавамо да успоримо и усредсредимо се на искуство купца у нашој радњи, а не да само кафу направимо што је брже могуће. "

Најпопуларнији пасуљ код Паддлерса? Стумптовн'с Етиопљанин Нано Цхалла.

"Назив Паддлерс кафе долази од изреке" весло напоље ", и ради се о потеку", рекао је Матсусхима Спрудге, блог за кафу.

„Желим да људи имају потпуно искуство када наиђу на Паддлерс, од музике која је играње, интеракција са нашим особљем, начин на који се друже са пријатељима, "каже Матсусхима. "Желим да то буде нешто што се памти."