Овај ресторан у Санта Барбари препоручује да се тренутно пију три коктела и два вина

Ко: Тилер Силвестре од Сама Сама кухиња
Где: Санта Барбара, Калифорнија
Стил: Опуштено, модерно у Калифорнији

Сама Сама на индонезијском значи "Нема на чему" - и на овоме, на модерном кала-индонежанском ресторану у Цал-Индонезији, треба вам захвалити пуно тога, што је, узгред, управо направило 2019. годину Биб Гоурманд списак из Мицхелин водича у Калифорнији. (Биб Гоурманд истиче истакнуте ресторане који служе два јела и чашу вина или десерта за 40 долара или мање. Заиста, за време Сама Сама срећан сат, маргарита натопљена лимом и кафиром кречом ће вам вратити само 6 долара, класична Мие Горенг, само 9 долара.) Као продужетак Схелтер Социал Цлуб царство, Сама Сама естетика је у суштини калифорнијска - модерна, опуштена, са плочицама салтило и топло дрво, заједнички столови, савршен поплочан опеком обложен стручним светлима и једноставан, модеран бар.

Човек који стоји иза запажених коктела Сама Саме и бира пиво и вино је 24-годишњи Тајлер Силвестре. Поријеклом из Сацрамента, стигао је у Санта Барбари раније ове године да измисли коктеле, куратно вино и - одвојено - пржену кафу за надолазећи кафић.

"Посао који обављам требао би зближити људе", каже Силвестре. "То чини први састанак мање непријатним, помаже старим пријатељима да се поново повежу, то је тајна оружје да импресионирају нечије законе - све се то дешава у ресторанима и кафићима сваки дан. Живим на томе. "Овде Силвестре дели оно што му сада излива - и неке од својих омиљених адреса Санта Барбара.

1. Даиси Мае

"Овај коктел био је мој почаст интензивном супер цвату који се догодио ове године", каже Силвестре. „Ми волимо да користимо Дел Магуеи Вида јер је то мезкална задруга у којој је фокусирано једно село. Дел Магуеи је производ стварног интегритета, доноси препознатљивост местима и породицама које производе мезкал помоћу аутохтоних метода као и сама агава. Важно је подржати те људе, јер је мезкал, по њима, крв баштине Оаксана. "

Рецепт

• Мезкал инфузиран камилицом, 2 унце
  
• Локални мед, 0,5 унци
  
• Бордига Ектра Дри вермоутх (мали производни вермут из Пијемонта, Италија), 0,75 унци
  
• Ступ локалне пчелиње полена

2. Па Фетцх!

"Овај ми је коктел крив ужитак", каже Силвестре. "Заправо је било неколико година у прављењу, а инспирацију сам добио из другог коктела који сам прије мало времена направио под називом Тхе Абигаил. Абигаил је био коктел који сам направила за посебан догађај пре неколико година, где сам покушавала да импресионирам ову девојку за коју сам се тада силно заљубила. За почетак, коктел је риф на мом омиљеном миљенику, француском 75. Између гина, шампањца и цитруса, шта би могло поћи по злу? "Тако је!" је пјенушава руже коктел послужен у флаути. Најбоље уживање у среду. Средом пијемо ружичасто. "

Рецепт

• Џин, 1,5 унци
• Свјеже исцијеђени сок од оро бланцо, 1,5 унце
• Пеицхаудова горчина, 4 цртице
  
• Једноставан сируп, 0,25 унце
• Хладан прелив ружице Цремант де Боургогне

3. Амаро Соур

„Амаро кисело је снажно, земљано и примамљиво. Могао бих наставити око тога цео дан, али то није тако лако објаснити као остала пића ", каже Силвестре. "Амаро има тајанствену ивицу. Подсећа ме на саркастичну шалу или попут коментара из снаде, праћен трептајем ока. "

Рецепт

• Медли амаро, 2 унче
  
• Лимун, 0,75 унци
• Душо, 0,75 унци
• 1 јаје

Пиедрасасси ПС Сирах

"Пиедрасасси ПС Сирах није вино које олако схваћам", каже Силвестре. „Иако вино не изгледа тако замишљено, вино је за мене заиста постало вино дубљег значења. Први пут када сам пио пиедрасасси вино било је пре две године, баш када сам се почео сналазити у индустрији. Сасхи Моорман, шампион винара, са женом Мелисом поседује етикету Пиедрасасси. Њихова су вина доступна за куповину на пијаци пољопривредника у суботу ујутро. Оваква вина волим јер знам да куповином боца не подржавам само локално вино - већ и локалну породицу. "

Пресс Ганг "Саваннах Рхеа" Росе од Гренацхеа

"Одувек сам био обожаватељ вина Кајла Кнаппа. Власник је и вински произвођач подрума Пресс Ганг. Скоро свако вино које прави има праву причу. Многе су етикете на његовим винима отворене, што значи да он не мора нужно да претпоставља да постоји неко дубље значење. Етикете су саме по себи смислене, али не зато што су уметнички узвишене. Значајни су јер описују тренутке и искуства из Кајловог живота. Многе етикете вина су слике снимљене током сурфања или путовања дуж калифорнијске обале. У случају розете „Саваннах Рхеа“ из Гренацхеа, на етикети је портрет који је Саваннах нацртао Мило, Саваннах и Килеов син. Сваке године Киле ово вино чини као посвету својој супрузи Саваннах, као захвалност њој на свему што она чини за њега и њихову породицу. Иако је вино само по себи укусно, ипак прича иза мене оставља утисак. Верујем да заиста сјајна вина имају причу. "

Омиљени дизајн или архитектура у вашем кварту, граду или граду: "Ако бих путеве могао сматрати обликом архитектуре, рачунао бих Цамино Циело, аутопут на врху планине који прати јаз између океана и далекосежне земље кањона. На врху Цамина има се неколико звјезданих погледа. "

Тржиште најбољих пољопривредника: "У Санта Барбари постоје велика тржишта за скочне фармере, али мени се увек чине тако ужурбани. волим Меса Продуце јер тачно видим одакле сви производи долазе - имају одличне односе са локалним фармама, пчеларима и пекарама. Постоје и мачке које лутају имањем, готово као да су преузеле пошту како би заштитиле тржиште. То ми је попут храма намирница. "

Најбољи срећан час: "Најбољи је весели час у Санта Барбари Вино + пиво. То заправо и није прави весели час, али начин на који пива коштају одлицно је мјесто за пиће и уштеду новца. Неки од мојих најдражих пива, као што је Амалгаматор би Беацхвоод или Маибоцк Енегрен, доступни су у лименци за мање од 5 долара. Озбиљно, где данас можете пронаћи одлично пиво испод 5 долара? "

Најбољи јефтини и весели ресторан: "Коноба са хладним изворима! То је помало погон, али исплати се. Потез је возити се до кафане која се налази одмах преко прелаза Сан Марцос, и прекривати седиште на клупи напољу пивом од 20 унци и свеже печеним сендвичем са три врха. Увек кухам свој сендвич у сосу од хрена који има на располагању. Викендом често свирају блуес музику. Прави породични спот. Бициклисти, пријатељи, породице, сви се натапају у музици и [мирису] кањон храста и раштрканих борова. Грешно је бити овде и не смејати се. "

Најбоља кафетерија: "Па, још није отворено, али ја печем за локалну компанију која се зове Лов Голуб. У процесу смо за отварање цигле и малтера. "

Да имам посетиоца, повео бих их у ... "Макесмитх Леатхер Цомпани је у власништву мог доброг пријатеља Стевеа Сориа. Стеве је врста локалне легенде и чувар културе Санта Барбаре. Он је кожа занатлија треће генерације и његова породица генерацијама живи на подручју Санта Барбаре. Сви производи су такође направљени од коже седларских производа. Аутентично је искуство кад људи иду тамо. За мене то представља право занатско дело - његови производи се израђују полако, али тачно. Представља нешто што у нашој култури изгледа да умире.

"Беттина Пиззериа је скоро „неисправан“ у следећем. Кад размислим о једном месту где бих изашао да једем у Санта Барбари, помислим на Беттину. Имам јединствену жељу за пиззама, и они одлично раде. Уместо очигледно укусног феста за масти које је уобичајена повезаност са пиззама, овде испуштају свој хлеб и ферментирају зрно током 48 сати. Још увијек нисам имао лоше јело одавде, а њихов програм пића је спектакуларан! Програм пића је под јаким утицајем Италије, између листе коктела и винске карте. Довео бих своју породицу и пријатеље овде ако долазе из града, али то је и моје место за излазак!

"Компанија за фреквенције вина налази се одмах поред Ц'ест Цхеесе, локална продавница сира, и моја омиљена је. Много доласка овде није само у питку укусна вина. Зац Вассерман, власник и винар, неко је коме заиста тражим инспирацију. Врло мало људи је започело успешну етикету вина од нуле као и он. Сваки пут када се дружимо и он попијемо луде боце вина, тако да имам осећај као да сам научио нешто након свих наших дружења.

"Цамино Циело, да ухватим залазак сунца. Најбољи начин да то учините је да завирите у Беттину и узмете пиззу, а затим однесете пиззу до цамина. Ухватите мало лепоте и поједите укусну храну. Шта још има живота? "