Да ли је сигурно јести проклијали лук и бели лук?

Замислите ово: У процесу сте кухања укусног оброка када приметите нешто о белом луку и луку. Изгледа да обојица израстају зелени изданак из њих. Шта радите у овој ситуацији? Да ли је сигурно јести изникли лук и бели лук или их треба бацити у компост? Можете ли се извући једноставним одсецањем клице?

За одговоре на сва наша питања у вези са проклијалим луком и белим луком обратили смо се Исабел Маплес, нутриционистки и регистрованој дијететичарки при Академија за нутриционистику и дијететику.

„Проклијали лук и бели лук безопасни су за јело“, каже Маплес. „Не постоји опасност од токсичности, али укус и текстура могу представљати проблем.“ Конкретно, лук и бели лук могу имати горак укус и кашасту текстуру, што и није баш идеално. Ако, међутим, ваши алијуми и даље изгледају у реду и ако има довољно да се поједе око клице, Маплес препоручује да их преполовите, од корена до стабљике, и уклоните изданак пре конзумирања.

„Неки људи (попут вегетаријанаца) воле намерно да једу клијаво поврће јер је део клице више протеина“, додаје Маплес. „Клицу можете исецкати и користити као зелени лук.“ Добро је знати!

Иако можете безбедно да једете изникли лук и бели лук, не бисте их требали уносити ако су прекривени плесни или им поквари. „Провера мириса може вам помоћи да утврдите да ли лук или бели лук треба користити или бацити“, саветује Маплес.

Да бисте уопште спречили ницање, желећете да и лук и бели лук чувате на хладном, тамном, проветреном месту. Део за вентилацију је кључан, па би требало да ставите ове алијуме у вреће са рупама или подигнуте на корпу, тако да ваздух може циркулирати испод њих. У оба случаја остава је боља локација од фрижидера. Такође би требало да их држите подаље од воћа које одашиље гасове етилен (попут јабука и крушака) јер ће због тога брже сазрети и никнути.

Ако имате зелени палац, можда бисте желели да размислите о садњи клица лука и белог лука. На крају крајева, ко не би био задовољан свежим луком и белим луком на располагању?