Опасности керамичког посуђа

Више пажње посвећује се ономе што се налази у лонцима и лонцима, тепсијама и фиокама које слете на сто. Током последњих неколико деценија, повећала се свест о томе како стакла на вашој чинији могу водити љускасти премаз у вашој тави може проузроковати болест и све друге врсте нагађања о канцерогенима и изван. Ако се питате о опасностима по здравље керамичког посуђа, постоје неке важне чињенице.

„Кухињско посуђе“ је обично све што се кува, што може значити стварна јела на бази керамике у облику посуда, посуда и лонаца за печење, поклопљених или на неки други начин. Али постоји и посуђе "керамичким" облогом, које долази у облику лонаца, тави и тави који су постали толико популарни у последњих пет година.

Што се тиче керамике, она је у основи глина очврснута ватром, а људи с њом кухају на стотине, ако не и хиљаде година. То може бити један од најсигурнијих материјала за појести, али ако се не обради, керамика ће постати мрља или обојена, због чега се керамика обично глазира. Та глазура је често у питању и између осталог може да садржи кадмијум или олово. А понекад, глина добијена за керамику такође може бити проблематична.

Када кувате, у зависности од ваше пећи или шпорета, посуђе може достићи и преко 700 степени Фаренхајта. За неке кухињске потрепштине, попут оне која се не лијепи, ове високе температуре узрокују да хемикалије истекну у храну. Ту се убрајају ствари попут кадмијума и олова, које се у САД-у укидају, али се још увек користе на неким другим местима.

Кухињско посуђе лупа около, подвргава се великој ватри, меша, тресе и струга. Кад се то догоди, његова површина - без обзира да ли је у питању лепљење са лепком, емајлирано ливено гвожђе или чак глазирани керамички тајин из Марока - може се огребати или уситнити. За метал, то може значити да итет-битти метални честице улазе у вашу храну. На пример, помоћу ове уситњене керамичке посуде, те огреботине или чипс значе да можете добити остакљење или чак љускице керамике у вашој храни, која се може кретати од опасне до врло токсичне, зависно од ње и запремине испирање.

Било да је проблем у глазирању или су то компоненте саме керамике, велики страх код сумњивог посуђа је да ће то отпустити токсичност на храну. А неке намирнице, попут вољеног парадајза или било чега цитруса, повећавају киселост која ескалира ову реакцију.

Ако погледате бројеве, чини се да јело уз то јело није нарочито опасно, али већа брига је њихов кумулативни ефекат - то јест, употреба тих јела након оброка, дан касније дан. Чак и само један оброк дневно код ових јела код куће значио би преко 365 излагања годишње, а та ситна излагања могу збројити.

Осамдесетих година прошлог века појавила се потресна прича о брачном пару из Сијетла Дон и Фран, двојици путника који су сакупили неколико земљаних и керамичких кригли од породице у Италији, која их је направила за седам генерација. Те криглице постале су им омиљене јутарње кафе, које се користе скоро свакодневно за барем једну шољу јое-а.

У наредне три године, пар је постао готово фатално отрован оловом и подвргнута су опсежним тестирањима како би пронашли извор отрова. Узрок су постајали наслови широм свијета, јер нико, најмање од свих пара, није могао замислити да ће те шоље бити извор тровања који их је замало убио. Док су пили своју јутарњу кафу за мање од једног сата, тест који је применио ФДА установио је да би после 24 сата, кисела кафа значила преко 400 пута више од прихваћеног нивоа олова, извући се из кригли.

Одакле је? Ако је производ настао из, рецимо, Јапана, вероватно је сигуран јер имају строге законе. Али други спотови могу имати мању регулацију и надзор. Многе регије у Европи и Азији имају занатлије који и даље користе олово и друге хемикалије у својим поступцима.

Па, зашто им је дозвољена продаја посуђа направљених од несигурних материјала? Пошто их продају као предмете за украшавање, а не посуде за храну, што значи да прелепи лонац не треба кухати, само прегледајте. Можда трговац није користио одговарајуће ознаке "не за храну". Или је можда временом нестала етикета „за кухање“. Било како било, то је један од ризика који се преузимају приликом куповине половне керамике у винтаге продавницама и слично.

Ако нисте сигурни у порекло или сте нам намијенили керамичко посуђе, немојте их користити за топлу храну. Користите их као посуду за воће или за орахе за забаву или за оне пинецонес које волите да покажете на јесен. Али то је то.

Придржавање препорука произвођача се увек препоручује, али шта ако није означено? У принципу, избегавајте употребу керамичког посуђа директно на елементима пећи или пламену. Не користите ништа осим средства за чишћење и крпе како не бисте оштетили застакљивање.

Ако ваша керамика показује пукотине или чипс, време је да престанете са њеном употребом. Поред тога како можете конзумирати пахуљице или чипс, ту су и бактерије које могу остати у пукотинама.

Нажалост, керамика се не рециклира, али сјецкана или пукнута керамика изгледа сјајно у врту или у њој налази мало лонца са соковима на вашем тријему. Такође можете стратешки разбити керамику и употребити комаде у стварању мозаичних узорака на свему, од столова до оквира огледала.

Посуђе од керамичких облога најновији је тренд у лонцима и тавама. То су металне тепсије пресвучене керамиком и оне нису лепљиве. Премази се углавном сматрају безбедним и праве се употребом силицијума и других неорганских једињења која не садрже угљеник. У зависности од бренда, они могу да буду безбедни у пећници до 842 Фахренхеита - што је скоро 400 степени више од тефлона - без испуштања дима или токсина.

Једно од разматрања је да се посуђе прекривено керамиком никада не сме користити у екстремним леђима уназад. Дакле, немојте вадити таву из фрижидера и стављати је на врући пламеник или у врућу рерну, јер у супротном можете преломити премаз. Али чак и правилна нега керамичког премаза вероватно добија мању дуготрајност него код осталих нелепљивих премаза. Неке студије показују да би тефлон и слично могло трајати шест пута дуже.

Коначно, постоје неке компаније које производе таване и холандске пећнице од 100% чисте керамике, без метала. Ови производи нису само сигурни, већ и квалитетан посуђе када су добро направљени. Америка Кстрема је један такав бренд који је ФДА одобрио и подржао деценију дугом гаранцијом, а да не спомињемо прегледе керамичких посуда са високим рејтингом. Емиле Хенри је популарна француска марка позната по свему, од награђиваних тађина до њихових лонаца са француским луком. Дакле, када гледате керамички посуђе и његову здравствену способност у односу на опасности, знајте да је „керамички посуђе“ велика, велика категорија и њени најбоље направљени, најквалитетнији производи обично су међу најсигурнијим судовима од свих кухињских производа употреба.