Да ли је тава од ливеног гвожђа са рерном за дрво дрвета сигурна?

Било какво посуђе с дрвеним дијеловима, укључујући тањуре од лијеваног жељеза с дрвеним ручкама, није сигурно у пећници. Дрво у затвореној рерни неће изгорјети док се температуре не попену на преко 800 степени Фаренхита, према Невтон Аск а Веб страница научника, али дрво ствара другачију опасност од пожара при нижим температурама и унутар уобичајеног Чак. При температурама кључања дрво емитује запаљиве гасове који се могу изненада запалити. На температури печења дрвени држачи могу се раздвојити, што чини посуђе од ливеног гвожђа небезбедним за руковање.

Многи производи за посуђе од ливеног гвожђа састоје се од једноделних гвоздених одливака. Обичне лијеване гвожђе брзо се загријавају, па чак и на врху пећи може постати превише вруће да се рукује без заштите. Производи од ливеног гвожђа с дрвеним захватима на ручкама штите кориснике од врућине и нуде лакше и сигурније руковање када се користе на врховима пећи. Дрвена конструкција дршке укључује изолационе дистанчнике који штите захват од вруће посуде за кухање. У рерни дрвена дршка губи ту заштиту. Влага се гуши из дрвета и проузрокује скупљање. На високим температурама дрво испушта запаљиве гасове и додаје храни нежељене ароме.

Тачна температура на којој дрво изгара у пламену варира у зависности од врсте и садржаја влаге. Неке шуме садрже запаљиве смоле које лако сагоревају, док густа структура других шума одлаже сагоревање. Пиролиза дрвета почиње на око 480 степени Ф, знатно испод просечне температуре сагоревања. Пиролиза ослобађа запаљиве гасове из дрвета, укључујући угљени моноксид и метан. Уља или остаци на дрвеној дршци доприносе другим гасовима у овој запаљивој смеши. Дрво се не запали на температури пећнице. Дрвени гасови који се накупљају у рерни могу експлодирати у блиској ватри ако их запале варница или пламен.

Гасни пламен досеже 1.400 степени Ф, више него довољно да се растопи алуминијумска посуда. Таве од ливеног гвожђа задржавају облик и чврстоћу на температурама до 1.700 степени Ф. Остављена на плинском пламенику, дрвена дршка тепсије од ливеног гвожђа може се запалити, али сама тава остаје стабилна. Дршке од меламин смоле подносе температуре до 300 степени Ф, али производи од дрвета могу се користити у рерни на загрејаним температурама, према Томлинсон Индустриес. Температура пећнице изнад 200 степени Ф може утицати на изглед и изобличити облик производа од дрвета.

Љевано гвожђе хрђа ако није зачињено кувањем биљног уља у поре метала. Док се уље куха, остатак угљеника формира заштитни премаз који спречава да се храна залијепи за лончић и штити гвожђе од корозивних течности. Темељито трљање тава од ливеног гвожђа уљем или скраћивање и печење 60 минута на 400 степени Ф ефикасно зачињава нову тепсију. За посуђе од ливеног гвожђа с дрвеним захватима подмажите уље и полако га загревајте изнад горионика пећи док уље не изгоре. Скинути таву са ватре и оставити је да се охлади.