Рецепт за киселу лубеницу и кору лубенице

У сваку теглу додајте лубеницу, додајући на пола свежи копар. Одвојити; не стављајте је у фрижидер.

Да бисте направили саламуру, комбинирајте бели сирће, воду, шећер, сол за кисељење и зачин за кисељење у средњем лонцу на средње јакој ватри. Пустите да прокључа, добро мешајући да се шећер и сол растворе. Када сланица прокључа, склоните је са рингле и пустите да се мало охлади.

Пажљиво сипајте саламуру у тегле, потпуно покривајући лубеницу. Прелијте преосталим свежим копром. Вероватно ће вам остати саламура коју можете сачувати за још једну серију укисељене лубенице (или коре). Покријте тегле херметички затвореним поклопцима. Маринирајте у фрижидеру један до три дана пре служења; чувати у фрижидеру до две недеље.

Љуштењем ољуштите зелену кожицу са спољне стране коре. Компостирајте или одбаците зелену кожицу.

Пребаците кору у средњи лонац. Додајте 2 кашике соли за кисељење, добро баците да премажете све делове.

Оцедите, а затим напуните лонац новом водом. Прокувајте, а затим смањите ватру. Пирјати 30 до 40 минута или док кора не постане тамно жута и благо прозирна. Оцедити и оставити са стране.

У посебном лонцу комбинирајте бели сирће, воду, шећер, 1 кашику соли за кисељење, зачин за кисељење, звездасти анис и комаде штапића цимета. (Такође можете да користите остатак саламуре из рецепта за киселу лубеницу и по потреби додајте још белог сирћета и воде.) Прокувајте, а затим склоните са рингле и пустите да се мало охлади.

Пажљиво сипајте саламуру у теглу, додајући толико да потпуно покрије кору. Опет, уверите се да су тегле собне температуре, а не хладне. Маринирајте два до три дана у фрижидеру пре служења; чувати у фрижидеру до две недеље.