Постоје ли опасности од посуђа од емајла?

Можда знате да посуђе за нелепљење садржи поли- и перфлуороалкилне супстанце, које се могу отпустити током кувања и потенцијално могу проузроковати здравствене и еколошке проблеме. Али може ли емајлирани посуђе, попут већине холандских рерни, да буде једнако забрињавајуће? Обично не, како се испоставило. Међутим, ако се емајл у лонцима и лонцима почне цепати, можда ћете желети да их замените.

За израду емајлираног посуђа, компаније користе базу од гвожђа, челика или алуминијума и премазују је порцуланском емајлом. Никакве поли- или перфлуороалкилне хемикалије се не користе у производњи овог посуђа и то је еколошки прихватљиво. Настали лонци и таве су високо отпорни на хабање; добар емајлирани лонац, попут Ле Цреусета, може трајати цијели живот. Једноставне су за чишћење, могу се користити на високим температурама (до 842 степена Фаренхита) и отпорне су на киселу храну, попут парадајза.

Ако прегријате тефлонски слој, може отпустити токсичне паре. Али хемикалије из емајлираног керамичког посуђа неће се разградити на високим температурама, што их чини сигурним избором за кување. Многе емајлиране посуде и таве посебно су дизајниране за кување и на врху пећи и унутар рерне, што их чини добрим избором за разне рецепте.

Јефтинији емајлирани прибор за јело, из земаља са лаким прописима, може да садржи олово или кадмијум у облози. Међутим, то не би требало да представља проблем приликом куповине производа већине угледних произвођача. Пошто се од свих керамичких производа који се продају у Сједињеним Државама по закону обавезно не садрже олово и кадмијум, ризик да буду изложени токсинима је врло мали.

Керамички премаз на емајлираном комаду посуђа може пукнути ако је изложен наглим драматичним променама на температури, ако падне или користите метални прибор на лонцу, што може узроковати огреботине на површина. Ако се унутрашњост лонца напукне или се дроби, опасност није основни материјал (који је обично гвожђе, алуминијум или челик); опасност је да ће се керамика уградити у вашу храну. Ако желите да ризикујете употребом пукнуте посуде, немојте трљати уље изложеним пеглом да не би хрђало. Међутим, многе компаније за квалитетно посуђе имају доживотну гаранцију на своје производе. У случају да се цаклина напукне на вашој тави, исплати се видети да ли можете да размените своје уситњено посуђе за нови модел.

Да бисте одржали квалитет керамичког посуђа, подузмите неколико једноставних мера предострожности. Препоручује се да се у лонцу или тави употребљавају само пластични, дрвени, силиконски или најлонски прибор. Да бисте га одржали чистим, перите руком благим детерџентом и избјегавајте челичну вуну или јастучиће. Коначно, избегавајте да пребрзо мењате температуру лонца са вруће на хладну - на пример, стављањем у судоперу после кувања и преливања хладне воде преко њега, пре него што се лонац имао прилику охладити.