Да ли је Томатиллос кисео?

Као члан породице ноћних хладова, томатиллос (Пхисалис пхиладелпхица) је уско повезан са рајчицама (Соланум лицоперсицум). Томатиллоси су годишње биљке и једноставне за узгој. Када узгајате биљке томатилло за своје јестиве плодове, важно је узети у обзир киселост, јер киселост одређује право тло за биљке, правилне поступке конзервирања плодова као и природу биљака воће.

Услови узгоја играју улогу у одређивању здравља биљака томатилло и њиховог усева. Важно је да биљкама томатилло обезбедите најмање осам сати пуне директне сунчеве светлости, као и добро дренирајуће тло. Томатиллоси нису биљке које се тешко хране и прилагођавају се тлима различите плодности; међутим, важан је правилан пХ земље да би биљке успевале. Томатиллос најбоље расте у благо киселом земљишту, са пХ од 6,0 до 7,0. Употријебите кућни тестни прибор за тестирање пХ тла.

Храна се поставља у двије категорије: кисела или алкална. Одређена храна, укључујући цитрусно воће, кисела је. Плодови Томатилло-а, названи томатиллос, спадају у листу високо алкализујућих намирница због свог утицаја на телесни ниво пХ. Када је у питању очување томатилоса конзервирањем или употреба истих за салсу, они се разматрају граница између ниске и високо киселе хране и мора бити подвргнута процесу закисељавања да је не би учинили плијен.

Конзервирање је поступак који многи вртлари користе за очување свјежих култура воћа и поврћа изван вегетацијске сезоне. Томатиллос се конзервира сам или са другим састојцима за прављење салса верде, такође познатог као "зелени сос" у мексичкој кухињи. Томатиллос се може конзервирати помоћу кључале воде или купељи под притиском. Обично се лименка под притиском користи само за воће са слабом киселошћу, али се и поступак конзервирања препоручује као најбољи начин за спречавање кварења у томатиллосу. Лимунов сок или лимунска киселина додају се конзервираним томатиллосу и салсама на бази томатилоа јер њихова киселост спречава кварење.

Током процеса конзервирања додају се кисели састојци у стакленке за конзервирање пре него што се додају томатиллоси. Око 2 килограма томатилоса чини 1 четврт свежег конзервираног воћа. Када правите салсу, 5 шољица томатилоса са уклоњеним љускама направи отприлике 2 килограма салсе. Киселост ових плодова повећава се додавањем 2 кашике лимуновог сока или 1/2 кашике лимунске киселине у сваку теглу величине 1 квт. Када користите стакленке од 1 килограма, додајте 1 кашику лимуновог сока или 1/4 кашике лимунске киселине. Сирће је такође одговарајући састојак за повећање киселости током конзервирања, али има потенцијал да промени укус салсе или свежег томатиллоса.