Како дехидрирати храну у рерни
Ако се нађете с превише производа за обраду, дехидрација је лак и користан начин да се тај проблем реши из удобности сопствене кухиње. Процесом ће се сачувати храна за каснију употребу, истовремено правећи хранљиве, неизмјерно укусне грицкалице, савршене за излете на камповању или као дио школских ручкова. Дехидрација може чак бити забаван начин да се смање трошкови намирница: куповина производа у расутом стању док се продаје и дехидрирање Ако се одмах не користи, може бити леп начин зачинити посуђе и испробати нове ствари у кухињи без пробијања банке. Најбоље од свега, поступак се може обавити код куће без скупог, ретко коришћеног дехидратора! Пећница ће радити једнако добро, све док обратите пажњу и урадите праве припреме пре времена.
Како дехидрирати храну у рерни
Кредитна слика: Сирма Аксуиек / Извор слике / ГеттиИмагес
Припрема пре загревања
Пре укључивања рерне, морате припремити храну за процес дехидрације. Покушај бацања читавог бифтека или гомиле шаргарепе у рерну може касније довести до катастрофе, посебно када покушавате да дехидрирате месо. Срећом, најтежи део припреме хране за дехидрацију у рерни је сечење истог величине и
то може се поједноставити секачем за мандолину. Потребни припремни радови разликују се у зависности од дехидратације: воће (осим ствари као што су грожђе без семенки, смокве и кришке лубенице или ананаса) треба умочити у комбинацију воде и лимуновог сока да би се очувала њихова боја исечен. Неко поврће, посебно корено поврће попут шаргарепе и кромпира, треба бланширати од две до шест минута у кипућој води (мада ствари попут зеленила, паприке, лука и гљива могу бити дехидриране као што јесу). Месо треба бити лишен масти, да се спречи да постане окрут, а затим мариниран (сирова живина треба да се кува). Потом је треба поставити у замрзивач да се учврсти пре него што се нареже. Након што се храна припреми, треба их исећи на четвртине инчне кришке и ставити на лим за печење обложен воштаним папиром. По жељи храну можете обложити зачинима, шећером или уљем да би их додатно ароматизирали.Савршен. Температура
Да бисте дехидрирали храну у вашој рерни, мораћете да одржавате ниску топлоту. Идеална температура за дехидрацију у рерни је око 120 степени Фаренхајта. Ако вам се пећница не може посебно подесити на ту температуру, функција "топла" ће такође функционисати. Процес се може без проблема завршити било где испод 200 степени, али што је нижа температура то је боље. Након што се храна припреми и постави на њени пладањ или пладњеве, једноставно пустите да се пећница загреје и поставите теглице унутра, удаљене један од другог 5 центиметара. По жељи, процес се може покренути окретањем топлоте на око 150 степени, а затим га окрените према доље након што површинска влага испари из хране након сат или два. Време сушења ће се разликовати у зависности од хране и ваше пећнице. Најбрже ће храну попут лука и шаргарепе требати између 3 и 6 сати да би се дехидрирала, али воће и месо могу трајати знатно дуже.
Надгледање рерне
Једном када ваша храна буде постављена у рерну да дехидрира, неће јој требати много потребе за његом. Можете сигурно радити и друге ствари док процес иде даље, али свеједно је важно да пазите на храну тако што ћете је провјеравати на сваких неколико сати. Исто тако, ако вашој рерни недостаје адекватна вентилација, можда ћете требати оставити да врата пећнице буду нешто испуцана да спречите накупљање влаге. А ако ваша пећница има вруће тачке и не греје се равномерно, биће важно окренути или прилагодити посуде сваких неколико сати како бисте осигурали да се храна суши истом брзином. Када се чини да вам се храна смањила и на додир је потпуно сува, спремна је за хлађење, у том тренутку се може чувати или јести као укусна, домаћа закуска!