Како гајити и бринути се за гљиве

Узгој јестивих гљива другачија је врста баштованства, али то је сасвим могуће након што разумете поступак. И постоји сваки разлог за то, јер су гљиве са мало масти и протеина, али прилично велике у разним важним Б витаминима. Штавише, гљиве су у кухињи изузетно свестране и укусне су.

Оно што називамо гљивом је заиста плодно тело основног мицелијског слоја гљивице. Иако се гљива обично појављује врло брзо и нестаје скоро исто тако брзо, мицелијум који се налази у подлози може бити постоје много месеци, па чак и година, што значи да површина склона расту гљива може прилично дуго остати продуктивна време.

Већина гљива су чланови биљног реда _Агрицалес_ - реда који функционише на много другачији начин од биљака које зависе од сунчеве светлости. Гљивице, укључујући и оне које производе гљиве, не фотосинтезирају светлост, већ имају друга средства за апсорпцију хранљивих материја из своје околине. Ово објашњава зашто толико гљива фаворизује тамне, влажне услове где постоји обилна понуда пропадајуће вегетације.

Већина гљива, али не све, показује се као раст са кратким стабљикама које подржавају веће, заобљене капице. Израз "тоадстоол" често се користи за гљиву која има заобљену капицу у облику кишобрана (пилеус), мада у пракси Термин се обично односи на било коју гљиву која се сматра отровном - с тим да је израз "гљиве" резервисан за оне облике који су јестиви.

Као и свака биљка, и врсте гљива имају природно климатско и географско станиште. Међутим, оне које се обично узгајају као јестиве гљиве, заиста се могу узгајати било где, под условом да су створени услови. У хладнијим климатским условима узгој се може ограничити на затворене просторе. Велика шака гљива је укусна за конзумацију, док је много већи проценат благ према укусу, или горак или благо алерген. У попису уобичајених јестивих гљива које се налазе у наставку наводи се природно станиште, али све се то може и узгаја у скоро свим регионима.

Много мања група гљива обухвата врло токсичне врсте. Иако придају значајну пажњу, међу бројним стотинама које су пронађене широм света постоји релативно мало високо отровних врста. Ипак, људима који сакупљају гљиве у дивљини препоручује се да не конзумирају ниједну гљиву коју још увек нису дефинитивно идентификовали, јер неки отровни облици изгледају врло слично јестивим.

Ево неколико уобичајених отровних северноамеричких гљива на које морате пазити. Иако постоје неке јестиве гљиве које подсећају на ове, најбоље је избегавати све што чак и личи на њих - више од једног аматерског „стручњака“ је нехотице конзумирало отровне гљиве.

• Фли Агериц (Аминита Мусцариа)
  
• Накит са капом смрти (Аманита Геммата)
  
• Деатх Цап (Аманита Пхаллоидес)
  
• Елфово седло (Хелвелла Лацуноса)
  
• Јесења Галерина (Галерина Маргината)

Следеће гљиве су уобичајени избор за људе који желе узгајати своје. Све ове врсте могу се купити у оквиру растућих комплета код мрежних продавача.

Мале гљиве са белим покривачима које се најчешће продају у трговинама прехрамбених производа су незрели облик гљива који би се, ако им се дозволи да нарасте, назвао портабеллас.

Ово је врло уобичајена јестива гљива која се прво узгајала у Немачкој, али се сада комерцијално узгаја у целом свету.

Поријеклом из источне Азије, шитаке гљиве се конзумирају широм свијета и сматрају се љековитим у неким облицима традиционалне медицине.

Рођена у Северној Америци, Европи и Азији, лавова грива има дуге бодље и у дивљини има тенденцију да се појављује на тврдом дрвећу (посебно буквом) у касно лето и јесен.

Винска капа налази се у Европи и Северној Америци, али је такође представљена у Аустралији и Новом Зеланду. Има тенденцију да расте на дрвеним иверицама и лубеницама коре током лета и јесени и широко се гаји за храну.

Ова врло популарна дивља печурка је наранџаста, жута или бела, облика лијевка, воћног мириса и паприкастог укуса. Они су уобичајени у северној Европи, северној Америци, централној Америци и Азији. Расте у шумским подовима и у трави и веома је богата витамином Ц, витамином Д и калцијумом.

Ове карактеристичне гљиве са изгледом саћа високо ценеју гурмански кувари. Пошто их је тешко узгајати, берба дивљих берби је уобичајена у целом њиховом природном распону на северној хемисфери. Неки ентузијасти су, међутим, установили да могу да гаје сокове у контролисаним условима.

Једноставан начин за започињање узгоја сопствених гљива јесте куповина узгајајућег комплета од продавца путем интернета или каталошка компанија за семе. Све горе наведене јестиве гљиве могу се набавити у сетовима, али најчешће (и најлакше за узгој) су гљиве дугмади / портабела, шитаке и остриге.

Неки сетови укључују само споре гљива (мријест) и упутства како да се бавите својим узгојем, док други могу да садрже медијум за узгој и контејнере. Пажљиво прочитајте пре наручивања да бисте схватили шта је све укључено.

Следећа упутства дају општа упутства која ће функционисати за већину гљива. Можда ћете желети да се консултујете са одређеним информацијама о одређеној гљиви коју узгајате.

Ствари које ће вам требати

• Компост

• Дрвени или пластични пладањ, дубок око 2 инча и 2 к 3 фт. величина

• Спраи мистер

• Купује споре гљива (мријест)

• Тресетница