Како узгајати ескарол

Есцароле (Цицхориум ендивиа вар _._ латифолиа) је лиснато једногодишње поврће које је блиски генетски брат од ендивије (Ц. ендивиа вар. цриспум). Као што бисте могли очекивати од два слична поврћа која носе исто име врсте, ескарол се понекад помеша са ендивијом и у великој мери има исту функцију у кувању. Есцароле је двогодишња биљка, али се готово увек узгаја као једногодишњак, јер се сеје и бере у првој години раста. Есцароле расте у главама снопова, усправних листова који су по ивицама рашчупани и на врху увијени.

Ескарол се понекад назива широколисном ендивијом, док је његов рођак познат као коврчава ендивија. Обе биљке су лиснати цикорија благо горкастог укуса, али ескарол је нешто мање горак од ендивије и светлије је боје. Вероватније је да се ескарол користи сиров у салатама, али као ендивија, често се додаје супи, варивима и другим јелима као ароматична биљка. Понекад се користи као завој за јела од рибе и меса.

Есцароле и ендивија су поврће хладне сезоне које се узгаја на приближно исти начин као и, а често и упоредо са лиснатом салатом и другим сличним лиснатим поврћем, попут блитве и спанаћа. Као и код неког другог лиснатог поврћа, тешко је спречити цветање ескароле (везивање) и постављање семена ако је прерано засађено. Из тог разлога, многи баштовани воле да посаде ескаролу током лета током јесење бербе, када се каже да је укус поврћа најбољи. Есцароле и ендивија могу бити посебно тешки за узгајање у пролеће у климатским условима где се брзо дешава прелазак са пролећне прохладне на летњу врућину.

Најбоље употребе за Есцароле

Есцароле је добар избор за вртларе који уживају у мешаном зеленилу салате или који често припремају рецепте који захтевају свежу ескаролу или ендивију. Есцароле је посебно популаран као исецкани састојак супа и тепсија. Може се користити као замена за ендивију у практично било ком рецепту.

Есцароле је добро поврће за вртове који имају прилично просечно земљиште, јер му није потребно пуно богатства тла. Такође добро функционише за оне углове врта који су делимично сенковити. Есцароле се обично сади у редове или закрпе и зато што се често сади у јесен током јесени жетве, може се користити за замену поврћа у раној сезони, као што је спанаћ, након што је било убран. Често се гаји заједно са ротквицама, репом и пастрњаком.

Ескарол се може узгајати у подигнутим креветима и контејнерима, али мораће да буде стално влажан, а пуштање биљке да се осуши даће лишћу горак укус. Есцароле је прилично споро растућа биљка која може бити подложна труљењу дна по хладном и влажном времену, па се понекад узгаја у обручу или под покровом ради контроле влаге.

Есцароле је омиљен у органским вртларима. Доступно је неколико добрих сорти органског семена:

• 'Натацха'је једна од најбољих сорти органских ескарола. Позната је и као атрактивна биљка за мешовите јестиве / украсне баште.
  
• 'Ерос'је компактнија биљка са листовима тамнозелене боје.
  

Како узгајати ескарол

• Често име: Есцароле, ендивија широког листа, батавијска ендивија
• Ботаничко име:Цицхориум ендивиа вар. латифолиа
• Када садити: Лето за јесењу бербу или пролеће за летњу бербу
• УСДА зоне: 2 до 11
• Излагање сунцу: Пуно сунца до делимичне сјене
• Тип тла: Просечно, стално влажно
• Када је у невољи: Опуштени листови са црвенкасто-смеђим лезијама на дну; рупе од храњења инсеката
• Када успева: Бледозелени, оштри, растући листови без рупа

Покретање ескарола из семена

Тајна успешног узгајања ескароле је време за садњу, тако да ће лиснате главе сазрети пре него што се на јесен догоди први мраз који убија. Иако се есцароле може садити на пролеће, време које се брзо мења у ово доба године може лукав је узгој јер биљке могу пуцати у цветне стабљике пре него што успете да добијете пристојну жетву. Из тог разлога, ескарол се често сади у лето, а затим се бере на јесен.

Да бисте посадили, размакните семе на 1 до 2 инча и покријте их 1/4 инча земље. Како саднице ничу (девет до 14 дана након садње), разређујте их на око 12 центиметара. Одржавајте земљу стално влажном док семе не проклија и не никне у чврсте саднице. Ако покушате да посадите есцароле рано у пролеће за летњу бербу, требало би да посејете семе око четири седмице након последњег мраза, или семе можете покренути у затвореном у лежиштима отприлике шест недеља пре садње на отвореном време.

Покретање ескарола од саднице

Купљеним садницама расадника обично треба око осам недеља да сазру у главице које се могу убрати. Садите саднице на око 12 центиметара. Неки вртларци воле да тетурају засаде сваке две недеље како би осигурали наставак бербе до јесени, али то ће зависити од тога колико дуго саднице ескароле остају на располагању у вашем вртном центру. Такође је могуће користити расадне саднице за прву садњу, а затим посејати семе за наредне садње.

У којој зони Есцароле најбоље расте?

Есцароле и ендивија су једногодишње поврће које се може узгајати у скоро свакој зони тврдоће - 2 до 11 - али ово поврће најбоље успева на умереним температурама. Вруће температуре обично узрокују растртање биљака слањем цветних глава да постављају семе, а у овом тренутку листови постају толико горки да нису јестиви. Баштовани у врућим климатским условима (зона 8 и више) који желе да узгајају ескарол мораће да га гаје у хладнијим сезонама године.

Када треба садити ескарол?

Време садње ескарола може бити незгодно, јер је семену потребно прилично топло земљиште да би проклијало, али биљци треба прилично хладно време за најбољи раст. Даље, тачно одређивање времена може смањити вероватноћу да ће биљка ојачати слањем цветних изданака. Ако садите у погрешно време, рано закивање може уништити читав ваш род ескароле. Тако ескарола може потрајати експериментирање пре него што правилно одредите време за свој регион.

Најчешће се ескарол сади средином лета за јесењу бербу. Ово време добро функционише за већину региона, али екстремне климе могу усвојити различите стратегије:

• У врло хладним климатским условима семе се понекад започиње у затвореном простору и пре него што се земља потпуно отопи, а потом изникле саднице саде на отвореном простору око четири недеље након последњег мраза.
  
• У врло топлој клими без зимског мраза, есенција се понекад сади у јесен за зимску жетву.
  
• Региони са веома дугим сезонама раста могу покушати два круга садње - један рано у пролеће за бербу раног лета, а други крајем лета за јесењу бербу. Оптимална температура за раст је од 45 до 75 степени Фахренхеита, па је у регионима са врућим летњим летима обично најбоље садити садњу за ранију или каснију бербу.

Пролећна садња може бити проблематична јер брзо продужавање дана касног пролећа може довести до тога да биљке за ескаролу рано крену. Биљке често реагују на продужавање дана слањем цветних изданака како би поставиле семе, а како биљна енергија одлази у производњу цвећа и семена, она се преусмерава од развоја лишћа. Ово ће брзо загорчати лишће по укусу.

Циљ узгајања лиснатог поврћа као што је ескарол, зелена салата и спанаћ је спречити га да залепи, ако је могуће. Из тог разлога, ескарола је често ограничена на летњу садњу, тако да сазрева за бербу на јесен. Промене дневног светла су мање драматичне у ово доба године, што смањује вероватноћу да ће биљка заскочити.

Есцароле сазрева од клијања семена до јестивих глава листова за 85 до 98 дана (12 до 14 недеља) у зависности од сорте и времена. За бербу почетком октобра, то значи да ће семе требати да никне почетком до средине јула. Ако покушате да на пролеће посадите ескарол за летњу жетву, учините то отприлике четири недеље после последњег мраза када је тло достигло најмање 45 степени Фахренхеита. А. термометар за тло је једноставан начин за мерење температуре тла.

Препоруке за тло, сунчеву светлост и воду за ескарол

Ескарол и ендивија најбоље успевају у просечном земљишту са нивоом пХ од 6,0 до 6,8 (благо кисели до неутрални). Овај ниво пХ одговара већини просечног баштенског тла, али можете користити а мерач за испитивање тла да бисте утврдили тачан ниво пХ вашег тла. Попут зелене салате, ескаролу није потребно страховито плодно тло. У ствари, пребогата земља ће сагорети врхове лишћа, па је додавање компоста у време садње и једном током сезоне раста заиста све што је потребно. Бочно преливање компоста након отприлике шест недеља раста добра је пракса за узгој ескарола.

Есцароле (и ендивија) ​​најбоље успевају на сунцу, али као и мноштво лиснатог поврћа, толерисат ће мало хлада. Семе треба одржавати стално влажном док не проклија и не никне. После овога, потребе за водом за ескаролом су просечне (око 1 инч недељно). Заливање се најбоље примењује намакањем земље, а не заливањем изнад главе. Одржавајте земљу стално влажном; суша ће загорчати лишће.

Како убрати ескарол

Есцароле се често блени непосредно пре жетве како би лишће било изузетно оштро и укусно. То се ради тако што се листови чврсто омотају гуменим тракама или биљке прекрију пластичним кантама. Ова пракса осигурава да нови раст који се деси неће добити сунчеву светлост, чинећи лишће белим.

Са бланширањем треба започети када су снопови лишћа дуги 4 до 5 инча. Берите биљке две до три недеље касније. Ако биљке не бланширате, треба их убрати када су листови дуги око 6 центиметара. Одсијеците биљке непосредно изнад нивоа тла; обично ће се пријавити за додатне жетве.

Уобичајени штеточини и други проблеми за ескарол

Разне типичне вртне штеточине могу напасти ескаролу, укључујући лисне уши, бувљаке, лиснате листове, пужеви и пужеви. Хортикултурна уља и сапуни добар су нетоксични третман за штеточине од инсеката, или можете користити пестицид оцењен за употребу на јестивим јелима. Чувајте земљу без отпадака да бисте обесхрабрили пужеве или пужеве или их заробите помоћу плитких чинија напуњених пивом.

Уобичајене болести за ескарол

Ескарол је поврће без проблема, али доња трулеж се може јавити у хладном и влажном времену. Симптоми укључују црвенкасто-смеђе утонуле лезије које се појављују на дну листова на месту додиривања тла. Ако су мокри и прохладни услови норма у вашем региону, можда ћете морати да узгајате есцароле под пластичним прекривачима или у стакленику. Подстицање добре циркулације ваздуха широким размаком такође може смањити појаву труљења дна.

Ако се на листовима вашег отапала појаве нагоре - увијени, смећкасти врхови лишћа - то је обично узроковано недовољним садржајем калцијума у ​​земљишту. Ово стање се најчешће појављује током експанзије раста која се јавља након периода врућег и влажног времена. Додавање коштане каше или уситњене љуске јаја је једноставан начин за повећање нивоа калцијума у ​​земљишту.