Како узгајати листове периле

Верујте Јапанцима, који врле јело на отровним пуферима, да ће уврстити опасне листове периле налик наници (Перилла фрутесценс вар. цриспа), али нису само они у питању. Позната као "шисо" на јапанском, "си зу ие" на кинеском и "ккаеннип" на корејском, перилла је веома цењена у целој Азији његова кулинарска вредност и лековита својства, од којих није најмање важна чињеница што је антидот за морске плодове тровање. Ово је можда један од разлога што је главни ослонац јапанске кухиње. Ако одете у јапански ресторан који нуди лисичарке, немојте се изненадити ако се појаве украшени листовима шизоа и обавезно сачекајте док не завршите главно јело пре него што их поједете.

Листови периле нису опасни за људе, али су опасни за говеда и коње и одговорни су за више угинућа говеда него било која друга токсична биљка. Говеда се обично неће хранити њима ако нема друге вегетације, али то се може догодити у крајем лета или у јесен, а пошто перила расте на многим местима као коров, често се меша са другим зеленило. Кетони у листовима периле узрокују акутни респираторни дистрес синдром, познат и као дахтање, и не постоји лек.

Папрични, али смртоносни члан породице нане (Ламиацеае) расте у жбуну високом од 1 до 3 метра и има сочне зелене листове назубљених ивица који су понекад обојени љубичастом бојом. Листови такође могу бити готово у потпуности црвени, што Јапанци називају „акајисо“ (црвени шисо), за разлику од листова блажег окуса „аојисо“ (зелени шизо). Од њих се користи као средство за кисељење шљива да би се направило оно што Јапанци називају „умебосхи“, традиционална, лековита храна која спречава зимске болести. Биљка је нежна годишње и не подноси хладноћу, али расте током лета широм Северне Америке, где је нарочито црвена сорта позната као биљка бифтек.

Најбоље употребе за лишће Перилла

Листови периле су уобичајени у азијској кухињи уопште, али јапанска сорта је мања и мало ситнија од корејске. У јапанској кухињи, схисо се често користи као украс и једе се сиров, посебно са сушијем, док се у Кореји ккаеннип чешће уграђује у кувана јела. Корејци такође користе уље екстраховано из семена периле, које садржи пуно омега-3 масних киселина, као замену за сезамово уље. Ово уље се такође може користити као извор горива и као основа за боје и лакове, а пошто је 2000 пута слађе од шећера, може се користити за производњу алкохола за парфеме.

Перилла је довољно атрактивна да служи као украс у цветном или биљном врту, а већ дуги низ година гаји се у Северној Америци због својих упадљивих зелених и љубичастих листова. Њено цвеће није нарочито запажено, али грмолика биљка одише пријатним мирисом менте који више него надокнађује недостатак боје цветова и, као бонус, држи јелене далеко. Будући да је самосејна биљка која се плодно размножава, избегла је узгој да би расла у дивљини, где се на неким местима сматра инвазивним и штетним коровом. На тим местима још увек можете узгајати перилу у затвореном простору у контејнерима добро окити прозор или неко друго сунчано место.

Међу њиховим здравственим благодатима, листови периле делују противнетно, а шизо су препоручили јапански здравственици код болести као што су астма, артритис и екцем. Листови су укусан додатак салатама, дају сложен укус са примесама кима, менте, ђумбира и бибера, а богати су витамином А, калцијумом и гвожђем. Омега-3 уља добијена из млевеног семена добра су за срце. Биљку перилу је врло лако узгајати, а шансе су да ћете је наћи на оближњем пољу, али чак и ако је направите, нема ништа слично узгајању.

Како узгајати листове периле

• Често име: Перилла одлази
• Ботаничко име:Перилла фрутесценс вар. цриспа
• Када садити: Садите у пролеће након што прође сва опасност од мраза
• УСДА зоне: 2-11
• Излагање сунцу: Пуно сунце, делимична сенка
• Тип тла: Влажно, добро дренирано земљиште са пХ између 5,5 и 6,5
• Када је у невољи: Лишће вене и умире на првом знаку мраза
• Када успева: Здрави листови имају метални сјај

Започињање лишћа Перилла из семена

Схисо семе можете сами убрати, али један проблем овог приступа је тај што се семе не чува добро, па ћете можда желети да га набавите од комерцијални добављач. Можете сејати семе на отвореном у влажном, добро дренираном тлу када ноћне температуре остану изнад 45 степени Фахренхеита, али ако желите да скочите у сезони раста, размислите о покретању семена у затвореном.

Семе Перилла треба седам до 21 дан да никне на температури од 70 степени, тако да има саднице довољно велике да пресадите на почетку сезоне раста, требало би да их посадите у мешавину за покретање семена четири до шест недеља пре последњег мраза у пролеће. Потопите семе у воду 24 сата пре сетве и посадите их дубоко 1/4 инча, лагано их покривајући земљом. Држите их под собом како бисте били сигурни да имају светло потребно за раст расту светла док нису спремни за пресађивање.

Када садите саднице у башти, размакните их између 10 и 12 центиметара и одржавајте земљу влажном, али не и влажном. Семе Перилла су осетљиве на гљивичне инфекције које узрокују пригушивање, па избегавајте прекомерно заливање.

У којој зони периља најбоље расте?

Лишће Перилла ће расти у зонама од 2 до 11, што је готово свуда, али то је биљка под топлим временом и током зиме ће расти само у зонама 10 и 11. Поријеклом је са Хималаја, тако да дефинитивно може толерисати прохладна лета. Пегласта сенка препоручује се у подручјима са посебно топлим летима, али у подручјима са хладним летима перила би требало да добије шест до осам сати директне сунчеве светлости дневно.

Када треба садити лишће Перилла?

Пресадите саднице периле на отвореном у пролеће после последњег мраза када температура тла остане изнад 45 степени, а температура ваздуха око 68 степени. Перилла не може да толерише мраз или хладноћу и лако може да умре ако температуре падну испод зоне комфора, али воли топлоту и може да толерише сушу. Када сумњате, најбоље је сачекати мало дуже на пролеће да бисте били сигурни да су се температуре стабилизовале пре садње садница или директне сетве семена.

Препоруке за тло, сунчеву светлост и воду за лишће периле

Перилла, или схисо, није избирљив у погледу састава тла, али преферира добро дренирано земљиште уз константан доток влаге. Најбоље успева на благо киселом земљишту са пХ између 5,5 и 6,5, па земљу припремите окретањем доста компоста и другог органски материјал и бочно облажите биљке са компостом или разблаженом рибљом емулзијом сваке три до четири недеље током гајења сезона.

У већини климатских зона требало би да узгајате шизо на пуном сунцу, али у подручјима са интензивном летњом врућином препоручује се делимична сенка да се листови не би исушили. Заливајте умерено да земља остане влажна, али не и влажна. Схисо је умерено толерантан на сушу, па ако свако мало прескочите заливање, то не би требало да представља проблем.

Како ширити листове периле

Перилла је самосејајући годишњак и цвети крајем лета или почетком јесени, а цвеће даје семе пред крај вегетације. Ако дозволите да се ово догоди природно, биљка ће се размножити надалеко и постати коров, па је најбоље да цветове одшчепате пре него што оду у семе. Ако желите да сакупљате семе, оставите један или два цвета и сачекајте да се осуше и порумене. Затим их унесите унутра и протресите у папирнату врећу. Семе је крхко и потребно га је чувати на сувом месту на ниској температури како би се обезбедила одрживост следеће године.

Како убрати листове периле

Притезање врхова стабљика подстиче биљку да расте грмље, а лишће се може убрати чим постане довољно велико. Можете да берете лишће током целе вегетације, чак и када је биљка мала, а то подстиче грм да даје више. Уместо да берите листове један по један, одшкрините гранчицу непосредно изнад споја пара лишћа. Ово помаже тренирању биљке да расте грмље уместо да је ранг.

Уобичајени штеточини и други проблеми за лишће периле

Перилла није посебно подложна нападима инсеката, али њени сочни зелени листови привући ће неке од уобичајених осумњичених.

• Лисне уши су ситна језива пузања која се скупљају на доњој страни лишћа и производе лепљиве наслаге познате као медена роса. Ова супстанца не само што уништава лишће, већ и поспешује раст чађаве плесни која се може проширити на друге листове и може заразити целу биљку. Увођење природних предатора попут бубамара и богомољки је једна од метода контроле. Такође можете да оперете лисне уши водом или да третирате биљку инсектицидни сапун.
  

• Цутвормс живе у тлу и нападају младе саднице, често прекидајући стабљике на пола. Да бисте их држали подаље, направите оковратнике тако што ћете изрезати дно папирних шоља за кафу. Ставите по један око сваке саднице. Уклоните коров, јер тамо црви одлажу јаја.

• Паук гриње су мало веће од лисних уши и исисавају сокове из лишћа, стварајући беличасте мрље због којих лишће постаје неупотребљиво. Као и код лисних уши, можете их попрскати водом или сузбити инсектицидним сапуном. Восак од љуте паприке такође ће их контролисати и држати даље од јелена и зечева као бонус, али лишће добро оперите пре него што их поједете.

Уобичајене болести за лишће Перилла

Будући да перила воли да расте у благо влажном тлу, није толико подложна бактеријама и гљивичне болести као и код многих других биљака, али повремено се могу појавити неки проблеми.

• Пригушивање је узрокована гљивичном инфекцијом и може спречити клијање семена или може изазвати увенуће и одумирање младих садница из наизглед без разлога. Јавља се када је земљиште превлажно или садржи превише азота и температура ваздуха је изнад 68 степени. Избегавајте то уздржавањем од прекомерног заливања или прекомерног ђубрења и обезбедите довољно простора између садница како би ваздух могао да циркулише.

• Пероноспора ствара сиве мрље на доњој страни листова и чини их неупотребљивим. Ову болест такође можете сузбити раздвајањем садница како бисте омогућили циркулацију ваздуха. Када заливате биљке, заливајте само корење и избегавајте влажење лишћа.

• Руст узрокован је бројним гљивичним болестима, а оставља листове и стабљике у боји рђе. Уклоните заражене биљке и избегавајте садњу на том месту следеће сезоне.