Како сакупљати кадуљу

Снимите одмах са биљке. Свјежа жалфија укусан је додатак великом броју јела. Ако више волите укус биљке када је свежа, једноставно берите лишће по потреби за тај дан. Употријебите добар, оштар шкаре и одсијецајте само најмлађе, њежније листове биљке. Добро оперите и осушите папирним пешкиром пре додавања у лонац. Биљке имају јачи укус када се једном осуше, па схватите да ће вам за бербу кадуље за тренутну употребу требати отприлике двоструко више за рецепт који захтева сушену жалфију.

Осушите за каснију употребу. За оне који више воле укус сушене кадуље и не редовно беру свјеже лишће, лако можете да је изрежете из биљке и сачувате за касније. Кадуља је вишегодишња биљка. Како одраста, раширит ће се и може заузети врт ако га не будете редовно обрезали. Берите гроздове лишћа око два или три пута по сезони како бисте га држали под контролом. Најбоље је скупљати лишће рано ујутро одмах након што испари роса, јер је то време када је арома на врхунцу. Изрежите лишће, при чему сигурно остављате око центиметар стабљике. Скупите их заједно и вежите врвицом. Сноп кадуље ставите наопако на тамно, топло, суво и прозрачно место. Када лишће постане смеђе и постане мрвљено на додир, оне се суше. Осушите суху кадуљу у целој непропусној тегли. Ако немате где да објесите биље, можете их испробати и на екранима, у истој врсти окружења. Обавезно се окрећите сваких неколико дана како бисте омогућили равномерни проток ваздуха.

Конзервирајте у сирћету. Биљни сирћети су одлични зачин за нежно јело. Кадуља, која се најчешће користи у јелима од говедине, савршен је кандидат за биљни сирће. Кисело сирће помаже у смањењу сналажљивости, а такође има и блажи ефекат на тврдо месо. Скупите довољно лишћа да напуните велику теглу за зидање. Обавите бербу врућег дана за оптималну арому сирћета. Добро оперите да уклоните све трагове прљавштине и мрљу осушите папирним пешкиром. Затим здробите листове и ставите их у теглу. Загрејте сирће (било коју врсту коју волите је у реду), пазећи да не прокуха. Једном када је сирће вруће, сипајте га у теглу, остављајући један пола инча простора на врху тегле. Завијте поклопац и водите рачуна да буде пропусно за ваздух. Што дуже пустите кадуљу да се стрми, јачи ће бити сирће. Обично је довољно отприлике недељу дана, али можете да проверите напредак по мирису и сами одлучите колико бисте волели да сирће буде. Једном када сирће постигне жељену јачину, додајте га у стаклену боцу. Затим можете додати свежу гранчицу кадуље за декорацију и идентификацију, ако желите. Користите сирће као додатак јелу или као маринаду коју одбаците пре кувања. Кадуља сирћет такође чини атрактиван и необичан поклон за домаћицу на вечери или као део кулинарске тематске поклон корпе.