Списак корјенастог поврћа

Све биљке имају корење кроз које црпе храњиве материје из земље. Кад су ови корени јестиви, називају се "кореновим поврћем". На пример, код припреме шаргарепе обично је да се одсече и одбаци њихово лишће, познато као зеље, и једе се дугачко, наранџасто коријење. Конзумирање кореновог поврћа је уобичајено широм света. Поједино поврће сличног изгледа, нарочито гомољи без корена, повремено се погрешно сматра кореновим поврћем.

Тапроотс су дуги, понекад витки коријени који се урањају дубоко у тло. Мрква је најпознатији тапроотс у свакодневној употреби. Мрква је сродна першуну, који је цењен због зеленог лишћа. Мрква је поријеклом из Афганистана, али се сада узгаја и једе широм свијета. Остали корени укључују пастрњак, репа, румабагас, даиконе, целер, ротквице и репе. Иако се неке врсте тапута, попут пастрњака, најчешће послужују кухане, многи се могу јести сирови или уграђени сирови у салате и друга јела.

Гомољи су, у поређењу са тапротовима, склони да су већи и више чучњевог облика. Коријени гомоља могу складиштити велике количине храњивих састојака, што помаже неким биљкама да их прођу кроз дуге зиме. Слатки кромпир и иамс познати су примери коријена гомоља. Често их збуњују јер имају сличан изглед и укус. Традиционално слатки кромпир који се узгаја и једе у јужном Сједињеним Државама називају се иамс иако су, строго речено, слатки кромпир. Често се велике и велике количине шећера, слатког кромпира и иамса најбоље спремају пре јела. Остали примери поврћа коријена гомоља укључују касаву, јуку и маниок.

Иако је кромпир гомољ, а не коријенско поврће, они се често групирају са кором и слатким кромпиром, који је коријен гомоља и право коријенско поврће. Кромпир је технички стабљика, а не корен. Заправо, свако ко је дуго чувао кромпир, видео би их како расту. Кромпир обавља сличну функцију као и коријен гомоља, складиштећи храњиве састојке из земље. Кромпир је једно од главних дијеталних прехрамбених производа.

Поред кромпира, други гомољи и неке луковице понекад се сврставају у корено поврће, мада у строго ботаничком погледу они нису корење. Међу њима су тигернутс, ораси, сунцокеи, роотроот и корен лотоса. Чланови породице лука - укључујући лук, шалотку, бели лук - су луковице, а не корење.