Мој Јалапенос постаје црн на биљци

Поријеклом из тропских региона Централне и Јужне Америке, биљке паприке - укључујући и јалапено - узгајају се хиљадама година. Кристофер Колумбо је паприку превезао назад у Европу након своје инвазије у Нови свет. Зачињеност јалапена повећава се зрелошћу, а јалапено који на биљци постаје црн не узрокује забринутост.

Јалапенос који црни биљку природан је део раста и зрења паприке. У ствари, ово је сигнал да је можда време да се покупи јалапено. Паприку треба убрати кад поприми црно-зелену боју. За постизање зрелости потребно је око 72 дана. Паприке се могу лако одвојити ручно, мада их неки баштовани посечу да би смањили потенцијално оштећење биљке.

Јалапено који је достигао зрелост показаће мале пукотине око рамена на врху плода. Могу се убрати у било које доба и јестиви су и пуни укуса у свим фазама раста. Ипак, они који сматрају да су љубитељи јалапеноса приметиће разлику када упоређују укус зрелих и незрелих јалапеноса. Постоји велики број сорти јалапено, све са различитим степеном снаге.

Чињеница да паприке црне биљке на црно не значи да их у то време апсолутно треба убрати. Нема одређеног времена или апсолутне индикације за жетву; баштовани могу слободно бирати бибер по укусу. Јалапенос типично нарасте до 2 1/2 до 3 1/2 инча у дужину. Обложени густим стијенкама који задржавају оштар укус паприке, јалапени постају топлији што дуже нарасту.

Тексашко универзитет А&М процењује да се сваке године у Мексику засаде 200 000 фунти семена јалапена. Јалапено је идеалан за кисело конзервирање, конзервирање или као састојак мексичких јела. Топлина се може умањити смањењем броја семенки јалапено које се уносе у јело. Кухари који преферирају блажи укус треба да избегавају семенке и користе само меснате зидове бибера. Топлина паприке узрокује уље названо капсаицин.