Делови биљке броколи

Брокули (Брассица олерацеа, италица група) је једна од најзаштићенијих калцијума, протеина, гвожђа и каротена. храњиви чланови групе годишњег поврћа који сви деле ботаничко име Брассица олерацеа, са различитим имена сорти. Врло блиско поврће укључује купус (Брассица олерацеа вар. цапитата), карфиол (Барссица олерацеа вар. ботрис) и кељ (Брассица олерацеа вар. виридис). Позната и као житарице, што значи да биљка расте на стабљици, броколи и њени рођаци успевају током хладних сезона у години. Раст почиње са коријењем брокуле и иде до његове укусне главе.

Плитки, живахни коријенски систем биљке броколије захтијева тло богато храњивим тварима да би биљка расла, ширила се и хранила. Узгој више од 2 центиметра дубоко око биљке брокуле може повредити њене корене који се шире. Иако су ефикасни, корење брокуле није довољно велико да би прехранило биљку јер приближава зрелост, па храњиве материје сачуване у лишћу обезбеђују секундарну исхрану. Корени не сежу довољно далеко да подносе сушу, па је доследно залијевање неопходно.

Свако лишће биљке брокуле има јак централни петељк или стабљику која их држи обешеним у ваздуху. Свака биљка има око 15 до 25 воштаних листова овалног облика који су сиве до плаво-зелене боје и расту дуж стабљике, која се задебљава према глави. У зависности од сорте, листови брокуле могу бити кратки и широки или дуги и танки, са увијеним или правим ивицама. Листови који расту слабо падају око базе биљке. Иако многи баштовани одбацују стабљике и лишће током жетве, оба су јестива и хранљива.

Дио брокуле који се најчешће једе назива се скута, односно глава. Неке биљке, назване сорте калабрезе, расту једну главу, док друге имају главицу са неколико малих бочних глава у дну. Сачињена од малих, густих, јестивих цветних изданака, глава се скупља пре него што се цветови отворе. Главе могу бити зелене или љубичасте боје, мада се чешће узгајају зелене. Они су изложени од првих фаза раста. Потпуно вртно сунце подстиче здрав раст и додаје прехрамбену буку брокуле.