Знакови лошег квалитета грожђа

Грожђе додаје прасак боје и слатки укус многим јелима, али само ако пажљиво одаберете. Било да их попирате у уста као ужину, правите сопствени сок или додајете воћну салату, квалитет грожђа који користите. Да бисте постигли врхунски укус, морате да берите грожђе на њиховом врхунцу или да га купите од намирница чији је добављач то учинио. Грожђе не сазријева кад се одрезује од лозе, па оно што видите је оно што добијете. Пажљиво испитивање величине, боје и чврстине грожђа рећи ће вам шта треба да знате. Кад год је то могуће, кушајте грожђе пре него што га донесете кући.

Зрело, висококвалитетно грожђе је плаво, црвено или свијетло зелено, зависно од сорте. Тамнозелено грожђе још није зрело, па их оставите на виновој лози мало дуже. Ако купујете, а не берите, пренесите било које тамнозелене гроздове. Сорта коју препознајете као "зелено" грожђе заправо је категорисана као бело грожђе. Ово грожђе је зрело када се претвори у лагану картушу, суптилну жуто-зелену. Ако је грожђе смеђе или постаје смеђе, или лоше иде или није добило потребне храњиве састојке док расте. Избегавајте смеђе грожђе као и тамнозелено. Потражите једнолику боју преко грожђа на гомили. Ако се боје разликују, грожђе добија неуједначену количину хранљивих састојака. Неко од грожђа на неравном обојеном грозду имаће леп укус, а друго неће. Нека грожђе добије коначно обојење пре него што сазри, тако да не тражите само боју када бирате грожђе.

У винограду се грожђе развија прашкасто бијели премаз који се зове цват. Безопасан за јело и потпуно природан, ово цветање штити грожђе од превременог губитка влаге и почиње пропадати. Док купци и запослени у продавници поступају са грожђем, овај цват се брише и на крају нестаје. Када купујете грожђе у трговини, потражите овај цват и изаберите грожђе које има највише. Грожђе које недостаје овај прашкасти премаз вероватно је старије и није толико свеже као грожђе које још увек цвета.

Не постоји стандардна величина грожђа. Величине грожђа варирају од једне сорте до друге, али не би требало да варирају у истој гомили. Срећом, не морате да памтите величине грожђа по сорти да бисте одабрали укусно грожђе. Уместо тога, тражите конзистентност. Појединачно грожђе у једној гомили треба да има прилично уједначене величине. Као што је случај и са варијацијама боја, варијације величине унутар једне гомиле указују на слабу или борбену биљку која није могла да издржи целокупан плод једнаком храном. Било да стојите у свом винограду или прегледавате полице супермаркета, бирајте гроздове грожђа са грожђима конзистентне величине јер ће ти вероватно имати најбољи укус.

Незрело грожђе је прилично чврсто и недостаје му слаткоће. Када бирате грожђе за откуп или бербу, нежно их проциједите. Зрело грожђе није кашасто, али даје мало када их стиснете. Такође би требало да извиру одмах када их отпустите. Претерано мекане или кашасте мрље знак су презрелог грожђа које би требало да избегавате. Ако је грожђе још увек на лози и постаје мекано, тада се није берало довољно брзо или није добило одговарајућу количину хранљивих материја. Било како било, прекасно их је спасити.

Једном када утврдите да грожђе изгледа и изгледа добро, једино што вам преостаје јесте да га окусите. Иако грожђе даје све назнаке да је добро, доказ је у укусу. То је једини начин да са сигурношћу сазнате да је воће добило све хранљиве састојке потребне за врхунски укус. У вашој кућној башти дегустација грожђа је једноставна. Једноставно га скините из лозе и ставите га у уста. Ако још није слатко, оставите грозд на лози још мало. Ако желите да пробате грожђе, али сте у продавници намирница, одуприте се нагону да га дискретно убаците у уста. Уместо тога, потражите менаџера или запосленог и добићете дозволу за тестирање укуса. Неки ће вам то омогућити бесплатно, док други могу наплатити малу накнаду.