Безбедност прибора за јело од бронзе

Прибор за јело попут посуђа, прибора за јело и прибора за јело израђен је од различитих материјала: дрвета, порцулана, стакла, рога, костију и разних метала. Најчешће коришћени метали укључују нехрђајући челик, ливено гвожђе, алуминијум, бакар, месинг и бронзу. Сви ови метали су сигурни за кување и употребу хране, иако бакар, месинг и бронза захтевају опрезну употребу и у одређеним ситуацијама их је најбоље избегавати.

Бакар је мекан, кобан минерални елемент који се налази у разним деловима света. Металурзи комбинују чисти бакар са другим елементима да би створили легуре јаче од урођеног бакра. Када се бакар комбинује са цинком, добијена легура се назива месинг. Када се бакар комбинује са коситром, добијена легура се назива бронза. Речи се понекад употребљавају наизменично, али две легуре су веома различите. Бронза је тврђа и отпорнија на корозију.

Бронза је откривена 3500. до 4500. год. и првобитно је била легура бакра и арсена, док је комбинација коситра и бакра имала предност око 1.000 година касније. Због своје тврдоће, камен је почео да замењује у оружју и, на крају, у посуди. Старе грчке и римске цивилизације помогле су ширењу употребе брона по Европи, док су Кина и Индија познате по бронзама, и украсним и кулинарским.

Када користите брончане посуде, водите рачуна да буду из модерне производње. Старији предмети могу да садрже одређену количину олова или арсена у комбинацији са бакром и коситром. Ови елементи би се могли таложити из метала у вашу храну током кувања. И олово и арсен су кумулативни отрови; то јест, могу се временом накупити у вашем телу и нарушити ваше здравље пре него што су тешки симптоми очигледни. Савремени произвођачи посуђа и прибора за бронцу препоручују да избегавате употребу ових предмета са киселом храном. Избегавајте храну која садржи сирће, парадајз или цитрусно воће. Такође се препоручује да храну не чувате у бронзаним посудама дуже време. Модерни брончани прибор често је премазан лимом; ако ваш прибор има такав премаз, редовно га прегледајте да ли има оштећења и поправите премаз према потреби.

Бронза која није лакирана лако ће се запрљати и кородирати ако остане у контакту са храном или течношћу. Најбоље је да бронзано посуђе оперете одмах након употребе. Користите комерцијално средство за чишћење посебно формулисано за бронзу, следећи упутства произвођача или користите а домаћа паста која се састоји од 1 кашике соли растворене у 1 шоље белог сирћета и помешана са довољно брашна да се направи паста. Нанесите пасту на бронзу и оставите да одстоји 15 до 60 минута, а затим исперите чистом, топлом водом и исушите. Не користите груба или абразивна средства за чишћење на свом брончаном прибору, јер таква средства за чишћење могу оштетити и саму бронзу, као и било који заштитни премаз од лака или калаја.