Типични БТУ-ови на плинској пећи

Када је у питању одабир штедњака, многи професионални кухари и љубитељи кухања код куће одлучују се за плин. Мерење које се користи за грејну снагу пећи је БТУ, или британска термална јединица, и - БТУ са штедњаком на гас се разликују у широком распону. Лепота гаса и разлог његове популарности код кувара је тачна контрола коју он подешава када прилагођавате своју топлоту са минималног на потпуно изгарање топлине.

БТУ је међународно коришћено и прихваћено мерење за капацитет грејања. Технички је 1 БТУ једнак количина потребне топлоте подићи температуру од 1 килограма воде за 1 степен Фаренхајта. Капацитет БТУ наведен је на етикети за штедњак у продавницама и у приручнику за употребу пећи и штедњака.

Обично се изражава у распону, а највећи број указује на његов максимални топлотни учинак, а доњи број идентификује најнижи који можете ићи без да се пламен угаси.

Стамбене плинске пећи имају снаге БТУ од 400 до 18.000 БТУ. Опћенито, што је пламен мањи, то је БТУ излаз нижи, а већи је пламен, већи је и БТУ излаз. На пример, низак пламен на пећи може да користи само 400 БТУ-а иако пламеник може имати капацитет од 18 000 БТУ.

Многе пећи имају горионике различитих БТУ капацитета. На пример, распон гаса са четири горионика може имати два горионика капацитета 9000 БТУ, један горионик капацитета 12000 БТУ и један горионик капацитета 5.000 БТУ. У већини случајева, сви горионици на пећи се подешавају на око 1.000 БТУ-а за слабу топлину и врело, што је око 135 степени Фаренхајта. То куварима пружа могућност да одаберу одговарајућу поставку горионика и топлоте за сваки лонац на шпорет.

Високе класе пећи на плин користе визуални стил професионалних пећи комерцијалне класе. Они обично имају највише БТУ капацитета доступних за стамбену употребу, а појединачни горионици се крећу од 12.000 до 22.000 БТУ или више на врху. Такође обично пружају финију контролу и ниже БТУ јединице на најнижим подешавањима, што кухарима пружа највећу могућу контролу над топлотом.

Пећи у комерцијалном стилу углавном имају шест или више пламеника, а често садрже додатке као што су плоче са решеткама или специјализовани горионици за печење на отвореном. Још једна популарна карактеристика је намјенски пламеник за пирјање, који нуди само малу до умерену топлоту, али даје додатну контролу на ниским температурама.

Плинска пећ високог БТУ капацитета одмах ће произвести велику топлоту. Овај квалитет је користан при извођењу техника за које је потребно да се посуђе брзо загрева, као што је сечење или коришћење вок-а. У комбинацији са другим горионицима са различитим БТУ капацитетима, имаћете приступ правом интензитету топлоте за готово било који препарат.

Највећа једина предност високих БТУ-ова за кухање није у напредним гурманским техникама, већ више свакодневни задатак довођења течности до кључања. Потребно је изненађујуће дуго да кључате воду, а обично ваш оброк не почне да се куха док не достигне температуру. Пећ са вишим БТУ брже ће вас стићи.