Каква је разлика између Цхар Броилер-а и роштиља?

Апарати за кување разликују се од куће до кухиње у ресторанима. Роштиљ који користе власници кућа на много је начина сличан комерцијалним цхарброилерима, али постоје и различите разлике. Можете имати мању верзију цхарброилера у својој кухињи, а да тога нисте ни свјесни.

Структура цхарброилера и роштиља слична је на више начина. Обе имају решетке за роштиљ изнад извора топлоте. Цхарброилер обично користе гасни пламен испод стијена лаве или електрични грејни елемент да би створили блиставу топлоту за кухање хране која се поставља на решетку, али отворени су и немају поклопац. Роштиљи се састоје од решетки на врху кутије за држање дрвеног угља или гасних или пропанских горионика. Поклопац на отвореном роштиљу може се затворити тако да у кутију за кухање остане укусни дим за додавање укуса храни која се мора кухати полако.

Уопштено, цхарброилер се користи у затвореном простору. Ако имају отворен пламен, они такође захтевају снажну вентилациону навлаку изнад површине за кухање како би се из кухиње избацили дим и гасови за кување. Роштиљи домаћи кувари користе напољу за обезбеђивање природне вентилације.

Цхарброилери користе гас или струју за загревање решетки за кување хране. Ако се за гориво користи плин, прикључак за гас повезује се директно са уређајем. У том погледу, сличне су плочи за кухање на високој температури. Роштиљи могу користити гас, пропан или угљен. Најчешће се на отвореним роштиљима користи спољни резервоар за пропан или дрвени угљен, али уграђене јединице могу имати наменски гасовод.

Плин и струја за цхарброилер се лако контролирају и лакше реагују на незнатна подешавања температуре. Уз роштиљ, домаћи кувар који користи угљен мора да посегне за проценом температуре држећи руку изнад угљена. Роштиљи на угаљ захтевају дуже време за загревање и није лако променити температуру брзо. За успех са роштиљем од дрвеног угља најважније је претходно планирање. Плински роштиљи имају сличан одзив као и гасни карболери, а ти роштиљи су често опремљени термометром за надгледање температуре унутар роштиља за прецизније кување.

Цхарброилер и роштиљи могу се користити за кухање многих истих прехрамбених намирница, али пошто цхарброилер нема поклопац, они су најбољи за брзу припрему хране на великим врућинама. Ако желите да полако печете дебље комаде меса или уживате у цијелој димљеној пилетини или пуретини, требат ће вам поклопљени вањски роштиљ који се може подесити за кухање на ниској, индиректној топлоти. Ресторански шарбролери могу бити веће величине и моћи да подносе велике количине хране што кућни роштиљ не може. Ако на роштиљу имате уметак за роштиљ, у вашој кући имате минијатурну верзију чарброилера. Употријебите га као да бисте на отвореном роштиљ могли уживати у одресцима и хамбургерима на жару чак и зими.