Зашто бакрене посуде постају црне

Бакар је добар проводник топлоте, равномерно га распоређује тако да храна куха равномерно од врха до дна. Такође се кува брже од осталих материјала, смањујући могућност сушења хране. Временом, бакарне саксије могу развити црни премаз. У већини случајева, међутим, тај премаз можете очистити или полирати.

Бакар је благо киселе боје и реаговаће с одређеном храном. Не препоручују се бакарне посуде без употребе јер реакција бакра на одређену храну може проузроковати гастроинтестиналне симптоме. Постављање бакарних лонаца ставља сигурну супстанцу између бакра и ваше хране. Обично су бакарне посуде обложене лименом, сребром, никлом или нехрђајућим челиком. Лименка је добар проводник топлоте, али ће се растопити ако је подвргнут температурама изнад 425 степени Фаренхеита. Лименка се такође огреботине и истроши приликом употребе, али ако се ово догоди, можете да посложите саксије. Ако је ваш бакарни лонац обложен лименом косом, избегавајте употребу металног прибора и киселе хране у лонцу да бисте сачували облогу. Сребро је такође добар проводник топлоте који се користи за облагање бакарних саксија, али је скупо. Посуде са никлом имају добру дистрибуцију топлоте и никл се не троши тако лако као што се чини калај. Нерђајући челик се не гребе и не топи, али има лошу топлотну проводљивост, што смањује оригиналне предности бакра.

Оксидација, хемијска реакција бакра и кисеоника, може претворити бакарни лонац у црну боју. Када се загрева, бакар може да развије слој бакрено-црног бакровог оксида. Ако се не полира, бакар-оксид ће реаговати са влагом ваздуха и формира бакар-карбонат који је зелене боје. Оксидација у бакреним лонцима није смртоносна, али може вас разбољети.

Неки производе бакарне посуде за јело с танким лаком за заштиту који штите бакар док су саксије у њему. Уклоните лак ацетоном пре употребе посуда да не би изгорели лак и трајно претворили лонац у црну боју. Ако не желите да користите ацетон који је запаљив, можете уронити лонац у кипућу воду и додати 1 шољу соде за прање. Оставите лонац у води док се лак не слегне.

Никада не стављајте бакарне саксије у машину за прање судова. Иако се сматрају машинама за прање судова, топлота и влага заједно са киселинама многих брендова детерџента за суђе убрзавају оксидацију која трајно може оштетити бакар.

Оксидација смањује топлотну проводљивост бакра. Да бисте то спречили, редовно чистите и полирајте бакарне посуде. Не користите челичну вуну или абразивна средства за чишћење. Оперите лонце топлом сапуном и полирајте користећи бакарни производ или пасту направљену од једнаке мјешавине соли, сирћета и брашна. Нанесите смешу на спољну страну лонца и оставите да стоји до сат времена. Исперите и темељно осушите.