Како кухати у спаваћој соби, првом апартману и шире

САМ СИФТОН ДЕЛУЈУ СВОЈЕ ПРИЈАВЕ И ШТА БИ МОРАЛО КУПИТИ ЗА ПРВО МЕСТО.

Ја дефинитивно не отварам ресторан с пет звјездица ускоро, али након негативне петорке - да, заправо сам смршала - схватила сам да не могу само окренути нос због хране која ми се не свиђа. За сада постајем прилично креативан у трпезаријској сали. Једног дана ћу морати да смислим како да направим храну за свој укус и потребе.

Али како да почнем? Које ће врсте алата и једноставних рецепата радити у спаваоници или мом првом стану? Да бих добио неке одговоре, назвао сам Сама Сифтона, уредника хране за Нев Иорк Тимес.

Аманда Горман: Када сте се први пут научили кухати?

Сам Сифтон: Ја сам из Нев Иорка и дете сам 1970-их и 1980-их, што значи да сам дете развода. Моја мајка је била велика куварица и имали смо сјајне вечере са њом и мојим оцем када су били у браку. Кад су се раздвојили, након школе било је мало више лепљења и кувања. Кад сам завршио факултет, требао ми је новац и добио сам посао у Жетви у улици Браттле на Харвард тргу.

АГ: Знам то место!

СС: Да! За то време се сећам да сам размишљао: "Вау, мислим да сада знам како да кувам." Тада нисам, и још увек не мислим, могао да будем кухар. Али када сам постао новинар, схватио сам како бих могао, без обзира на посао или свирку да радим, писати о храни.

АГ: Дакле, живим у кампусу на Харварду. Које алате треба да имам за кување?

СС: Све што вам стварно треба је спаваоница са фрижидером, можда електрични чајник, а ако се заиста преварите, тостер за пећнице, мада нека места не дозвољавају да имате пећницу за тостер.

АГ: Не знам ни шта бих направио.

СС: Можете направити рамен заиста добар, како сам сазнао од момка по имену Рои Цхои, који је корејски амерички кувар у Лос Ангелесу. Он описује рамена из своје младости, што ме погађа као оно што би могло направити савршену храну за спаваонице.

Умути јаје у припремљени рамен, а оно се куха на врућини. Можете да ставите амерички сир и онда се топи. То је у основи уље које је размућено у пластични облик. Кад се топи, постаје та чудна, јака укусност. Сезам сезама, или јапанска зачина фурикаке могу тамо ући. Додајте неке исечене коре. Управо си кувао. Направили сте нешто боље него што је било.

АГ: Вов, О.К. Пљувачки.

СС: Ако сте у стању да извадите пећницу са тостером, свет сендвича са роштиљем отвореног лица вам је широм отворен. Ја сам скувао пилећу ногу у тостеру. То је једноставно! Сол, бибер, мало уља, ставите га на пладањ, а не на сталак, пустите га на 425 степени све док спаваоница не смрди на кућу ваше мајке.

АГ: Заиста? У тостеру?

СС: Када кувате нешто на 425 степени у тостеру, заиста није важно шта је то. Можете то урадити са броколијем или карфиол. Можете и са шаргарепом. Можете то учинити с пилетином и шаргарепом. Можете то учинити с цвјетачом, броколијем, пилетином и шаргарепом. Ако је све отприлике исте величине, кухаће се приближно истом брзином.

Тајна коју вам људи не кажу на колеџу кад вас још увек покушавају натерати да верујете да је кување компликовано јесте да у свету постоји само 11 рецепата. Јел тако? Није тако компликовано. Или ћете је испећи, пећи или парити, или је у ремену реконституисати. Дакле, са бројлером у рерни за тостер можете учинити пуно.

АГ: Шта ако сте завршили школу или сте се бар преселили из кувања у спаваоници у свој сопствени стан? Које алате треба да имају сви у својој кухињи?

СС: Ово су основе које ћете желети на првом месту (Вирецуттер, компанија из Њујорк Тајмса која преиспитује и препоручује производе, за већину њих има буџетски одабир):

Три ножа

- Цхефов нож. То је централни нож кухиње. Сечиво ће вероватно бити дугачко осам до девет инча и можете га користити за резање било чега.

- Нож за ломљење. Мали нож за подрезивање ствари.

- Нож за хлеб. Назубљен је, па зграби хлеб и реже га реже.

Сауте пан (9 до 11 инча)

Много људи погријеши и добију панцирку јер мисле: "Не знам како скувајте то добро, па ћу добити ову тепсију и ништа се неће држати. "Немојте то! Најбоље што можете учинити је набавити посуду од ливеног гвожђа, за коју је потребно неко одржавање, или посуду од нехрђајућег челика. Врло мало ће се тога држати.

Пот

Закухати воду или направити јуху. Потребно вам је нешто са тешким дном како би топлота била уједначена. Проверите да има поклопац. Ако можете да убедите родитеље или некога да вам донесе емајлирано ливено гвожђе, то је сјајно. Иначе ћете је вероватно добити касније када сте у браку или уселите с неким. Такође је добро имати бубуљицу како бисте могли да исцедите тјестенину без да је изгубите

Даска за сечење

Пешкири за суђе

Волим имати гомилу ручника за суђе около, а не само ослонити се на папирне пешкире, то помаже да ствари буду чисте. Увек стављам пешкир за суђе испод своје даске за сечење да не би клизао около.

Велика кашика

Лопатица

Потребна вам је лопатица да преокренете ствари, попут хамбургера, рибе и бифтека. Волим да користим лопатицу за рибу или офсетну лопатицу.

Кљове

Набавите најосновније клијешта у стилу ресторана које можете пронаћи.

Пар тепсија са листом

На лиму можете испећи колачиће, можете кухати било шта. Купио сам своју тепсију с листовима у улици Деланцеи када сам завршио факултет, и био је ужасан, нелепљив. Имао сам ту ствар 30 година пре него што сам је избацио. Зато има смисла набавити ону која вам се допада јер ћете је имати неко време.

АГ: Које су брзе рецепте које би требало да савладам када се вратим на своје место?

СС: Требали бисте научити пећи пилетину. То можете учинити у својој тави са умаком у рерни.

Такође би требало да пробате правити сос од тјестенине и парадајза. За то ће вам требати велики лонац и тава за сос или мањи лонац. Марцелла Хазан има један од најневероватнијих рецепата за сос од обичног парадајза који је човеку познат и заиста је једноставан. Узмете висококвалитетни конзервирани парадајз, ставите у шерпу са половином ољуштеног лука и штапићем путер, и само пустиш тај мехур, мјехурић, напор и проблеме, неких пола сата на јако ниском температура. Ударите је мало соли и папра и та ствар има укус... баршун вероватно не изгледа баш добро, али изгледа као баршун и има укус као укус. Затим правите тестенину, а тестенину премажете сосом. То са хлебом и чашом вина јер имате 21 годину у свом стану. Свећу. О мој Боже.

АГ: Који је ваш најбољи савет за јефтино кување?

СС: Пиринач и пасуљ. Сваки пут. Пасуљ можете направити на 18 различитих начина, са рижом можете урадити пуно различитих ствари. Ако нисте вегетаријанци, можете додати рижу која се прави од свињских производа, а ако сте вегетаријанац, можете додати и ствари направљене од зачина и зачинског биља. То је високо протеинско, супер укусно и јефтино, јефтино, јефтино.

Овај интервју је уређен и сажет.

СЛУШАЈТЕ ФИГУРУ

Лаура Масгула, недавно дипломирана студенткиња из Н.И.У.-а, послала нам је проблем да откријемо ове недеље:

Волио бих да чујем како људи који тек излазе на факултет уравнотежују посао, пријатеље, породицу, вежбе, ваннаставне програме и сл. док још увек покушава да једе добро, спава и буџет. Изазов је покушати све лично управљати, тако да би било корисно добити неки савет или бити у стању чути од других.

Неколико сарадника часописа Тхе Едит недавно су дипломирали. Ево шта су имали да кажу.

Нусхрат Рахман:

Пошто сам био изван школе више од пет месеци и сада схватам колико је за мене била трајна школа. Жонглирао сам организовањем заједнице, стажирањем, пријатељством и породичним обавезама успут. Све је то имало утицаја на моје физичко здравље - моје акне су биле изван контроле - и моје ментално здравље спирало се до тачке у којој сам био у непрестаној мехури анксиозности. Људи око мене су приметили. Моја духовност је такође била хит.

Сада пазим да не упаднем у навике од пре неколико месеци. Неки добар савјет који сам једном добио од ментора био је потписивање и прекомерно испоручивање. Покушавам да живим од те мантре свакодневно. Напорно се трудим да унесем основе у дану, попут хране, сна и пет дневних молитви. Затим дајем предност свему осталом око та три елемента, било да се ради о раду, фрееланцингу или организовању у заједници.

Роббие Хармс:

Највећа ствар коју сам научио откад сам дипломирао 2015. године, јесте да измамим неко свакодневно, непрекидно ми време. За мене то има облик трчања. Сваког дана, без обзира колико ствари морам да радим и колико времена не морам да радим, трудим се да трчим - око седам миља дневно. Понекад је сјајно очишћење ума, а други пут уопште није забавно. Али без грешке, увек ми је драго што сам то урадио.

Можда волите да цртате, читате или гледате телевизију или једноставно само седите и разговарате. Научио сам да је најважније од свега што изаберете радити то што доследније - сваки дан ако можете. На тај начин она постаје укоријењена у вашу свакодневну рутину као и прање зуба. Још једна ствар: избрисала сам свој Фацебоок налог јануара. 1, а то још нисам пропустио.

Карина Балан Јулио:

Прихватио сам да ћу за неке недеље бити ефикаснији у неким областима него у другима и да без обзира колико планирам дане, неким стварима ће бити потребно више времена него што сам првобитно очекивао. На пример: Постоје недеље у којима морам да радим мало дуже како бих све могао да контролишем свој посао, па завршим са мање вежбања и одлажем друге активности које сам себи испланирао. У другима сам супер здрав и све је у реду са мојим ваннаставним студијама и на послу, али стан ми је мало неуредан и можда имам неочекиване трошкове. Спавање, међутим, за мене није преговарачко. Осјећам се као да морам спавати барем шест сати дневно, иначе све друго неће успјети.

Иан Цавени:

Био сам ван студента (иако не из школе) од 2013. године, ожењен од 2014. године, а родитељ од 2016. године, и почињем да разумем једну од истина ове животне фазе је учење "сурфања." Имати избалансиран живот не изгледа као да покушавам да окончам свој живот, већ о учењу вештина неопходних за боравак на дасци за сурфање када је велики талас.

Неке од тих вештина су структуралне, попут планирања недељног или месечног буџета или коришћења апликација за управљање задацима (попут Вундерлисте) за праћење ствари. Неке од тих вештина су интерне и морате их научити неуспехом и временом поново.

Омар Пабло:

Откривам да сам пуно продуктивнији када свакодневно постављам мале циљеве и запитам се: „Шта треба да учиниш до данас?“ Ако разбијете задатке, биће их лакше извршавати, и имаћете такав осећај остварења, чак и ако цео циљ није био постићи.

Нагласио сам ствари које морате учинити јер мислим да је једнако важно имати на уму своје жеље. На пример, иако волим да читам, увек сам се осећала лоше јер сам се осећала као да не читам довољно. Колико год волим да читам, понекад бих радије вечерао с пријатељем, гледао лоше ТВ или осјетио сумњу да идем на састанак. Да бисте заиста избалансирали свој живот, морате схватити да не би требало да живите свој живот на било који начин. Твој живот није Инстаграм феед или временска линија. Не морате никоме ништа доказати осим себи.

Ебони Миранда:

Не осећај се као да мораш напунити сво време! Може бити тешко прилагодити се споријем темпу ствари које се одвијају након факултета, али лепота тога што нисте у школи је у томе што је све што радите обично у своје време. Обавезно узмите времена и за себе.

Како бих пратио трошкове, некада сам куповао у свом планеру али сам на крају прешао на Пакет апликација за буџетирање, која је била прилично корисна јер можете месечно доносити буџет за готово све врсте трошак. Ако желите да направите буџет за храну, предлажем вам да припремите оброк у току недеље колико можете, тако да не будете у искушењу да једете.

© 2018 НЕВ ИОРК ТИМЕС.