Шта пити пре спавања? Има много тога за размотрити

Када је писац пића Кара Невман почео да ради на својој новој књизи, "Ноћна капа" прво је морала да се позабави централним проблемом: Шта је, заправо, ноћна капа?

Упркос томе, одговор се чини једноставан: Ноћна капа је то последње пиће вечери. То прекрива ноћ и удобности попут ноћних капака које су спавачи носили још у 19. веку када се обичај прихватио.

Али то објашњава само тајминг. Која врста пића треба да буде? Може ли ишта бити ноћна капа? Која је већа социјална функција пића? Што више госпођа Њуман постави конобарима, мање је сигурна да се осећала.

„Нико никада није рекао:„ Ово није ноћна капа “, присетила се она. "Сви су отворени за све што могу бити."

Могла је да успостави барем једно чврсто правило. "Сви с којима сам разговарао кажу:" Нема их у ноћној капи. " (То јест, требало би да имате само једну ноћну капицу по ноћи.)

Госпођа Невман не верује да данашњи пијани људи мисле много у погледу ноћних капа; делимично је из тог разлога мислила да би било занимљиво проучити пиће. "То ми се чини као неузвраћена категорија", рекла је.

Међутим, признаје да је у јавности популарна слика ноћне капи као јаког пића, која обично укључује браон дух попут ракије, вискија, рума или амароа.

"Они само загреју дух и имају ове десертне укусе, карамеле и ванилије и зачине", рекла је госпођа Невман, уредница алкохолних пића у Вине Ентхусиаст. „Угодно је, пријатно и смирујуће. И лично мислим да је тешко то брзо пити. "

Ипак, она се не противи чаши димљеног мезка, ако то преферира неко. А Негрони, аперитив коктел који се обично пије почетком ноћи или пре оброка, такође је фер игра по њеном мишљењу - иако би уместо ње препоручила Боулевардиер, црнца направљеног од бурбона уместо џин.

Шта би ноћна капа требало да постигне, једнако је сложено питање. Не ради се само о завршетку вечери; то је више о томе како желите да се вече заврши. Тако је она поделила рецепте у књизи (која ће бити објављена октобра. 16) у четири категорије: "Да вас шаљем на спавање", што укључује лакша пића која користе обогаћена вина и вермуте; „Да би разговор ишао“, састављен од снажнијих духовитих коктела; "За помоћ варењу", уз напитке који садрже амари са смиривањем желуца; и „За заслађивање посла“, уз десертне напитке попут багрема и ракије Александра.

Али понекад је намера свега што је потребно да се пиће укроти ноћном капом. Иако је госпођа Невман рекла да не мисли да би стрелац икада могао да буде ноћни капутић, она прекрши то правило у својој књизи, тако што укључује Папире Плане Схотс. Рецепт узима Папер Плане, модерни класични коктел (бурбон, Аперол, Амаро Нонино и лимунов сок) и дели га на четири чаше од једне унце.

Једне ноћи гледала је како је један бармен послужује као слање муштерија. "Крши сва правила", рекла је. "То је кисело. У себи има аперитиво. То је хитац. "

Али ноћна капа, објаснила је, није толико категорија колико прилика. "Овде сте имали четворо људи. Наздрављали су једни другима, имали овај цивилизирани тренутак и кренули својим веселим путем. Било је то као интерпункција. "

Пожељна ноћна капа госпође Невман? Једноставно поливање Армагнаца.

Кад јој је сугерисано да постоји разлика између чаше армагнаца и папирног авиона, слегнула је раменима. "Постоји више од једне врсте ноћи", рекла је.

Рецепт: Реверсе Манхаттан (Берретто Да Нотте)

© 2018 НЕВ ИОРК ТИМЕС.