Сљедећу забаву коју угостите, послужите ову лаку за креирање Цхарцутерие плоче

Било да планирате раскошну фете или интимно дружење, цхарцутерие је најбољи пријатељ домаћина. Много јела за забаве може да удвостручи као покретач без стреса и укус за сто, баш као што може. Преко класичног сир тањир, "цхарцутерие" је једноставно француски за "кувано месо" (у Италији га зову "салуми"), и подразумева асортиман сухомеснатих производа који се разликују по текстури и укусу, било да су груби или жвакаћи, слани, димљени или зачињено. Наравно, морате то уравнотежити са курираним избором слатких и љутих додатака - занатским сиром, воћем, маслинама и разним конфигурацијама - да уравнотежите окусе и угодите непцу. Верујте нам, максимализам надима минимализам када је у питању састављање богат и импресиван забава за забаву која ће госте чувати и грицкати цијелу ноћ. Ево, делимо наше најбоље савете који ће вам помоћи да изградите тај крајњи цхарцутерие табла коју је једноставно саставити и изгледаће вам као домаћин аса.

Ствари које ће вам требати

• Велика даска за сечење
  

• Избор сирева
  

• Избор сухомеснатих производа
  

• Разне крекере, цростини-е, и флатбреадс

• Оливе медлеи
  

• Цорницхонс или дечији кисели краставчићи

• Сушено и свјеже воће (најбоље је сезонско)
  

• Разноликост ораха

• Изузетне грицкалице / намази (џемови, сенф, мед, итд.)

• Ножеви за сир и прибор за сервирање

Контраст је кључан. Изаберите разне сиреве који се разликују по текстури, укусу и врсти млека (кравље, овчје, козе или мешавине), нудећи спектар који се гради од благе до смеле. Циљ за три до четири различита сирева - више од тога може преплавити непце. Генерално, не можете погријешити одабиром једног тврдог / полутврдог, једног меког / свјежег и једног плавог. Планирајте једну до две унце сваког сира по особи (двоструко ако је то главно јело). Имајте на уму да сиреви имају свој најбољи укус када их испусте сат времена пре послуживања, слично као што вино оставља да дише пре пића.

ХАРД / СЕМИ-ХАРД: Одлучили смо се за земљани винтаге цхеддар (увек племићки гужви) и мало орах Манцхего, али неки други примери које бисте могли истражити су: Цомте, Пецорино, Груиере, Асиаго, Пармигиано-Реггиано, Морбиер, или Мимолетте.

СОФТ / СВЕЖЕ: Отишли ​​смо са богатим двоструким кремом за наш одбор, али дефинитивно узмите у обзир и остале укусне конкуренте: Цамемберт, Бриллат-Саварин (трокреветна брие), Хумболдт Магла, Куесо Фресцо, моцарела, козји сир, фета или рикота.

ПЛАВИ: За свој благо благи укус одабрали смо амерички плави сир који се зове Орегон Блуе, али друге једнако укусне опције укључују: Горгонзола (Италија), Рокуефорт (Француска), Стилтон (Британија), Цабралес (Шпанија), Маитаг (САД) или Дански плави.

Изаберите три до пет различитих јела, и поново помешајте текстуру и укус - такође регионе. Уобичајени резови попут пршут и с_алами_ су увек сигурна опклада, али немојте се бојати унети осећај авантуре за сто нудећи неке мање познате резове попут финоццхиона, јамон иберицо, или сауциссон сец. За порцију предјела стандардно су двије унце сваког меса по особи (двоструко ако је главно јело). Као и сир, сухомеснати производи нуде најбоље суптилности окуса ако се послужују на собној температури. Савјет за професионалце: уштедите си времена и припремите намирнице за предобро месо.

САЛТ-ЦУРЕД: Ту се убрајају месо са целим мишићима које се суши у соли, суши и обично се брије у папирне кришке. Пршут је најпознатија међу њима, али и друге укључују цоппа, лонза, Мрљица, јамон иберицо, јамон серрано, бресаола, и ломо де цердо. Ми смо изабрали пршут и бресаола за наш одбор.

ЕНЦАСЕД: Ово су месо у облику кобасице које има кућиште и кухано је, димљено или кувано. Салами је класичан избор, али укључују и друге примере финоццхиона, сауциссон сец, цапицола, сопрессата, цхоризо, мортадела, и ндуја. Опремљеност наше плоче салама, цхоризо, и цапицола__.

ПОТ / ТЕРИНА:Паштета је месо које се фино меље често са масноћом и кува у некој врсти калупа. Террине - као такав фоие грас - је сличан паштета али обично се прави од комаде меса и грубе је текстуре. Риллете такође је слична у стилу, али је месо које се кува и потом фино исецка.

Презентација је све. Започните с одбор, табла довољно велика да вам омогућава да раширите различите елементе своје шармерије и пружите довољно простора за лакте да гости уђу и помогну себи.

Водите са сиром, јер вам је то вероватно најопакија ствар, али немојте само постављати читаве блокове на плочу и назовите обављен посао. Прво једемо очима, зар не? Замишљено распоредите различите сиреве по вештим принципима - варирајући пласман по облику, величини, боји и текстури - и одржавајте презентацију асиметричном. За тврђе сиреве покушајте да их исечете на коцкице величине или на дуге кришке. Полутврди сиреви изгледају фино исечени на троугласте кришке, док се меки сиреви могу исећи на мале клинове или округлице. Плави сир је одличан избор да оставите цијели на дасци или га можете претходно насјецкати пратећи органски облик клина.

Месо иде даље и треба га слагати с истим принципима на уму. Преклопљени, намотани, исечени дијагонално, разбацани или нагомилани - одаберите неколико различитих стилова презентације да бисте створили визуелни интерес и контраст. Циљ је да плочица изгледа обилно, ништа превише уредно и уредно, како би охрабрила госте да равно уђу.

Иако су месо и сир звезде емисије, возило за прављење савршеног залогаја заиста лежи у угљеним хидратима. Било да се ради о хлебу, крекерима, јелима од ражња или цростинију, будите сигурни да ћете понудити разним хрскавим грицкалицама за своје госте. Имајте на уму који окуси и текстуре ће се добро појести са месом и сиревима. На пример, обични багуетте нуди одличну хрскаву спољашњост са сунђерастом унутрашњошћу да упије остале окусе док ће хљеб с киселим тијестом донијети тањи залогај. Када сте у недоумици, одлучите се за неутрални хлеб или крекер уместо ароматизираног, тако да нема превише конкурентних укуса.

Кисели елементи нуде очишћење непца од свих сланих, богатих укуса и обавезни су на вашој шармеријској плочи. Маслине дају диван бриљантни залогај и сигурно су окосница. Ми смо делимично према јаркозеленим маслинама Цастелветрано због њиховог масног укуса или се свакако можете одлучити за њих мед од маслина да се гостима пружи разноликост - каламата, пихолин, манзанила, ницоисе - избор је све твој. Шта год да радите, не заборавите корниконе - ови екстра колачићи кисели краставци лијепо се слажу са месом и сиром.

Осветлите све тешке ароме нечим слатким. Свјеже и сушено воће раде управо то и одлично су за додавање боје и облика вашој плочи. Јабуке, крушке, смокве, грожђе, трешње, купине - све су то класични избори, али имајте на уму сезону, јер ће сезонско воће бити много укусније. Сушено воће попут марелица, брусница, грожђица или датуља пружа сјајну жвакаћу текстуру и доступно је током цијеле године. Када говоримо о сушеном воћу, ораси иду руку под руку и одлични су за попуњавање празних тачака на вашој плочи. Марцонски бадеми, пекани, ораси, пистације и ораси макадамије су све испробане и истинске опције.

Зачини су завршни додир који заокружује вашу плочу и подиже вашу цхарцутерие до врхунског статуса. Слатки конзерви, кисели лукови, зачињене сенфови - постоје тако велики избор. Започните с очигледним: зрнастим сенфима стварнодобро са масним месом. Џем од смокава чини сјајно упаривање меких земљаних сирева, као и мед. Не можете погријешити ни с једном од ових спајалица и могли бисте се зауставити овдје. Или можете изабрати још једну или две намазе који надопуњују окусе на вашој плочи, али не прелазите. Неке идеје: маслинова тапенаде, маслац од јабуке, хуммус печене црвене паприке, лук мармеладе, песто од парадајза или сушења вишње.

Сада када сте саставили савршену даску, желећете да гостима олакшате помоћ. Дајте им праве алате за посао. Оштри ножеви иду с тврдим сиревима, а тупи ножеви иду с меким, мазавим сиревима или уљима, а вилице иду уз месо. Понудите малу кашику за сваки зачин и кашику за мед. Сваком сиру је потребан свој нож како би се избегло мешање укуса.

А то, пријатељи, зовемо крајњи цхарцутерие боард. Све што преостаје само да поздравите своје госте и припремите забаву.