Зачините лекцију за тигање од ливеног гвожђа
Скуеаки је све о граничним генијалним хаковањима и идејама које држе буквално сваки центиметар вашег простора нетакнутим.
Да ли сте икада покушали да пржите јаја у модерној новој тави од ливеног гвожђа? Највероватније су се ваша јаја претворила у врућу неред која је била ноћна мора за чишћење. Шта се догодило са чудесном тавом којом су сви бунцали? То је вероватно зато што сте прескочили један важан корак: зачињање.
Шта је зачин? Зачина је једноставан поступак премазивања таве уљем и загревања на високој температури. То је потребно гвозденој тави из два разлога.
Прво, површини таве треба заштита од ваздуха, воде и било које хране коју планирате да кувате у њој или гвожђе може почети да рђа. Друго, када се уље веже за гвожђе, ствара танки слој очврслог уља отпорног на лепљење. Воила! Сада имате нелепљиву тепсију која је савршена за пржење јаја.
Ево једноставних корака за зачињавање тигања од ливеног гвожђа.
Ствари које ће вам требати
Тигањ
4 кашичице биљног уља (репица или кукуруз)
Рерна
Тепсија
Пергамент папир
Папирни убруси
Сапун и вода
Корак 1: Оперите и осушите тигањ.
Ако је тава потпуно нова, уклоните сву амбалажу и темељито је оперите. Да, у реду је користити топлу воду и сапун за правилно чишћење. Ако је ваша шерпа старија, добро је очистите пре зачињавања како бисте уклонили заостале јело или рђу.
Затим добро исперите и осушите папирним убрусима или меким пешкиром. Пре него што наставите, проверите да ли је тава потпуно сува; не желите воду између таве и слоја уља.
Корак 2: Премажите тигањ уљем.
У таву додајте две кашичице уља. Течна уља са високом тачком дима попут уљане репице, биљног или кукурузног уља је најлакше применити, али можете користити и чврсту масноћу попут скраћивања.
Прстима или папирнатим убрусом утрљајте уље на целу површину док не остане уједначен слој уља и више не делује масно. Не желите базене нафте, па их обришите ако има вишка.
Користите још две кашичице уља за подмазивање споља и дна шерпе.
Корак 3: Загрејте тигањ.
Загрејте рерну на 375 степени Фахренхеита. Ставите таву од ливеног гвожђа наопако на лим за печење обложен папиром за печење у рерни на средњи носач. Плех је ту да ухвати капи уља.
Таву пеците један сат. Ако је шерпа била у заиста лошем стању, извадите је и нанесите још један слој уља, а затим је вратите у рерну на сат времена. Можете поновити поступак уља и загревања два до четири пута да бисте створили леп дебели слој уља.
Када се печење заврши, искључите ватру и пустите да се тава охлади у рерни.
Корак 4: Користите таву правилно.
Сада је тава од ливеног гвожђа спремна за употребу, а слој уља треба да заштити површину таве, као и да спречи лепљење хране. Да бисте одржали тигањ у доброј форми, добро га очистите и избегавајте да вода остаје у њему (без натапања!) И поново га зачините по потреби.