6 Holi-recept för att fira festivalens färger
Holi, vårfestivalen som markerar slutet på vintern och början av vårsäsongen, firas i större delen av Indien under mars månad, enligt den gregorianska kalendern. Festivalen markerar början av skördesäsongen och startar på kvällen en fullmånenatt under Phalgun (mars i den hinduiska månkalendern).
Eftersom naturen nu spränger med blommor i hundratals nyanser, firas denna festival med människor som täcker varandra i färgade pulver som kallas gulal. Ett brasa på fullmånenatten symboliserar också brännandet av allt ont, fientlighet och hjärtesorg och markerar ny början i livet. Nästa morgon är luften ett upplopp av färger med gulal och färgade vattensprayer. Det är en glädjande och livlig festival som präglas av trummor och traditionell mat. Holis många folklorer och traditioner kan läsas här.
Festivalen har vunnit mycket popularitet över tiden och firas i många delar av Sydasien. Förutom Indien och Nepal observeras firandet i Surinam, Mauritius, Fiji, Malaysia och mer. Till och med delar av Europa och Nordamerika firar det som vårfestivalen för kärlek, kul, glädje och färger.
Med olika regioner i Indien som firar festivalen, tillverkas olika traditionella matvaror speciellt för den tvådagarsfestival som går 28-29 mars. Här är några recept för dessa färgglada dagar.
1. Nandita Godbole Puran Poli
Detta indiska flatbröd är en mycket älskad Holi-maträtt i delstaten Maharashtra. Fylld med en klibbig blandning av kokt toor dal (delade duva ärtor) eller chana dal (delad Bengal gram liknande kikärter, men med en svart fröskikt) och socker eller jaggery, är denna måltid bäst med hemlagad ghee eller klarad Smör.
Få hela receptet här.
2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya är mer som en mini calzone eller en stekt momo (en typ av ångad knödel), bara med en söt fyllning. Gjord av indianer över hela landet, har denna söta lilla knödel regionala variationer i fyllningen.
Få hela receptet här.
3. Deepali Khetrapal Thandai
Thandai är en uppfriskande, kylande och energigivande mjölkbaserad dryck med kraftiga kryddor och nötiga smaker som är perfekta under en indisk sommar. Under Holi-festivalen blandas det ibland med bhang, en ätlig beredning gjord av slipning av cannabisblad för mild berusning och den extra festen.
Få det fullständiga (icke-berusande) receptet här.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Allt det som spelar med vatten och färger på Holi tröttnar lite på dig och det är där Kanji, en salt, snygg drink, kommer in. De mjuka, stekta linsbollarna doppade i fermenterat vatten ger tillräckligt med energi för att njuta av en färgsprutningsaktivitet ännu en gång.
Få hela receptet här.
5. Mish Sen Namakpara
En mängd olika snacks tillagas för festligheterna under Holi. Namakpara är till exempel små bitar av salt saltmjöl stekt gyllenbrunt för att fånga och gå.
Få hela receptet här.
6. Astha Mahajan Shrikhand
Jag sparade det bästa till sist. Lätt att göra, den traditionella Shrikhand är en läcker krämig söträtt gjord av hängad ostmassa och socker. Saffransträngar används också vanligtvis för att lägga till den gynnsamma gula färgen i skålen. En garnering av skivade mandlar är den perfekta finishen.
Men naturligtvis finns det variationer med foodies som är villiga att experimentera och lägga till det extra speciella till de traditionella smakerna. Följande recept erbjuder sex läckra Shrikhand-variationer.
Få hela receptet här.