7 Songkran-recept för att ringa in det thailändska nyåret

Du kanske tror att du välkomnade ankomsten 2021 tillbaka i januari, men för miljoner thailändare (som jag själv), laotierna, kambodjanerna och burmeserna börjar det nya året inte förrän den 13 april. Den här dagen firar vi det buddhistiska nyåret - även känt på thailändsktSongkran- präglad av tre dagars karusering, stänk av främlingar med vatten och naturligtvis mycket fest.

Songkran, som betyder "närmar sig" eller "passerar" på sanskrit, är utan tvekan den största semestern på den buddhistiska kalendern. I Thailand stannar hela landet när människor går hem för att vara med sina familjer i provinser över hela landet. Det är viktigt för yngre thailändare att visa sin respekt och att få välsignelser från familjens äldste genom att tvätta de äldstes händer med jasmin-doftande vatten. Familjer samlas sedan för att tjäna pengar, vanligtvis genom att donera måltider till besökande munkar som ber för sin hälsa och välstånd genom att släppa heligt vatten på huvudet.

Om du inte har gissat redan, spelar vatten en stor roll i Songkran festligheter som ett symboliskt sätt att "rengöra skiffer" och börja året förnyat. Under de sista två dagarna av semestern spelar vatten en ännu större roll när "vattenfestivalen" växlar till hög växel. Fira thailändare fyller tomma soptunnor med vatten och slänger det till förbipasserande med skålar eller till och med vattenpistoler. De som kommer för nära belönas genom att få sina ansikten markerade med färgat pulver, vanligtvis i form av handavtryck på kinderna. Naturligtvis bär turister alltid vattenpistolen. Lyckligtvis händer Songkran vid den hetaste tiden på året i Thailand, så känslorna blir inte så sårade när vattnet börjar spruta.

Allt låter som kul och spel, men när det gäller mat blir thailändarna allvarliga. Vad som serveras på varje familjebord efter meriterande är lika viktigt som att göra meriterna i sig. Naturligtvis varierar dessa rätter. En av de stora sakerna med Songkran är att alla thailändare firar det på sitt eget sätt, oavsett vilken region i riket de befinner sig i. Här hittar du sju recept som illustrerar alla olika rätter som familjer kan njuta av för Songkran. När thailändare samlas över bordet i år kommer de att fira början om - de ser fram emot de bättre tider som väntar på dem.

​Sawasdee pii mai(Gott nytt år)!

1. Bangkok Glutton Som Tum (Grated Green Papaya Salad)

Även om denna maträtt kommer från den nordöstra regionen i Thailand (även känd som Isaan) har denna sallad blivit en av de mest populära rätterna att beställa för thailändare över hela landet. Detta recept (plug alert: nabbed från min kommande kokbok!) Är modellerad efter salladerna ätit i Isaan, men om du föredrar en tamer, Central thailändsk version, byt bara ut ansjovis mot lite mer palmsocker och garnera det med rostade jordnötter och torkade räka.

Få hela receptet här.

2. Courageous Kitchen Yum Tua Kikärter (Kikärtsallad)

Om du är vegan behöver du inte leta längre efter kulinarisk inspiration än den thailändska veganskocken Panisha Chans recept modigkök. com. En av hennes mest populära rätter är den här snygga kikärtsalladen, fylld med grönsaker, men med precis tillräckligt med en smakstans i den thailändska dressingen (oljefri!) För att ge den något extra. Tillsätt ett par skivade fågelög chili om du tål värmen.

Få hela receptet här.

3. Christao Khao Soy Nuea (nötkött med nötkött)

Khao soja, eller norra thailändska curried äggnudlar, kan vara den mest populära maträtten som kommer ut ur regionen och, förmodligen, Thailand, sedan pad thai. Lyckligtvis för thailändska matälskare är det inte så tidskrävande att göra som det verkar. Njut av den till en lugn lunch tillsammans med garneringar som färska limekilar, inlagd kål och tunnskivad schalottenlök.

Se hela receptet här.

4. Courageous Kitchen Gang Massaman Gai (Chicken Massaman Curry)

I södra Thailand är denna curry högsta. Roligt nog började massaman curry (som översätts ungefär till "muslimsk curry") inte som en thailändsk maträtt, utan ansågs istället vara en import till kungarikets stränder med tillstånd av antingen persiska handlare, malaysiska besökare eller min mans förfader Sheikh Ahmad (beroende på vem du pratar med, självklart).

I alla fall förvandlar de "främmande" elementen i skålen (potatis, kardemumma, kanel, lagerblad) till ett av de bästa exemplen på en fusionsskål. Denna version kommer från Dwight Turner från Courageous Kitchen, en ideell organisation som ägnar sig åt att hjälpa utsatta familjer i Bangkok.

Få hela receptet här.

5. Oh Happy Bear Gang Gai Fak Tong (Thai Chicken Curry With Pumpkin)

Pumpa kan vara för thailändare vad potatis är för västerlänningar - en mångsidig häftklammer som kan användas i allt, till och med desserter. I denna läckra röda curry fyller pumpa upp en doftande central thailändsk curry fylld med kyckling och smälter ut med kokosmjölk. Det är en komfortmaträtt direkt från Oh Happy Bears barndom.

Få hela receptet här.

6. Matlagning och kläder Gluay Buad Chee (Bananer i kokosmjölk)

En av centrala Thailands mest traditionella och äldsta desserter är denna bedrägligt enkla maträtt bananer inkapslade i en tjock kokosnötkräm - ett utmärkt exempel på den thailändska kärleken för både sött och salt smaker. Bäst av allt, denna dessert är vegan.

Obs: Det första receptet är på thailändska. För den engelska versionen, bläddra till det andra receptet.

Få hela receptet här.

7. Äter thailändsk mat Khao Niew Mamuang (Mango Sticky Rice)

Av alla desserter som kommer ut ur Thailand kan den här vara den mest kända. Dess genialitet ligger i dess enkelhet: färsk, söt mango i kombination med sött klibbigt ris kvävt i den lite salta kokosnötkrämen. Detta recept av Mark Wiens är det grundligaste jag har stött på.

Få hela receptet här.