Det är bara säkert att äta groddpotatis om du gör detta

Vi har alla gått för att ta potatis och har märkt att konstiga groddar växer av dem. Och vi har alla ställt oss följande fråga: Är groddpotatis fortfarande säkert att äta eller ska jag kasta ut dem (även om ingen vill slösa mat)? Vi kontaktade dietister för svaret.

"Ät potatisen - men skära först groddarna (" ögonen ") och de gröna fläckarna," Isabel Maples, en nutritionist och registrerad dietist med Academy of Nutrition and Dietetics, säger Hunker. "Du borde förmodligen också skala dessa potatisar, delvis för att huden kan smaka bitter. Och förresten finns vitaminerna och mineralerna i den vita delen av en potatis - inte bara i huden. "

Enligt registrerad dietist Libby Mills, en nationell talesman för Academy of Nutrition and Dietetics, groddpotatis är ett bekymmer på grund av de glykoalkaloider som finns i dem. "I små mängder kan glykoalkaloider ha hälsofördelar. Men i överskott är dessa föreningar giftiga och kan orsaka sjukdom - till och med dödsfall om de intas i stora mängder, säger hon till Hunker. "Lyckligtvis är koncentrationen av glykoalkaloider låg i den vita delen som vi äter. De högsta koncentrationerna av dessa gifter finns i löv, blommor, "ögon", grön hud och groddar. "Det är just därför vi bör ta bort dessa delar innan vi äter potatisen.

Maples tillägger att solanin, en specifik typ av glykalkaloid, har varit känd för att orsaka problem tidigare. "Speciellt under perioder med livsmedelsbrist, när man kan vara ovillig att kasta ut groddpotatis, det finns berättelser om att människor blir sjuka - till och med att dö - av ett nervtoxin i att gro potatis, "säger hon säger. Detta är inte lika mycket bekymmer idag eftersom kommersiellt odlade potatisar nu screenas för solanin.

När det gäller att lagra potatis ordentligt registrerade dietist Judy Barbe, författare till ​Din 6-veckors guide till LiveBest​, rekommenderar att potatisen förvaras i ett svalt, mörkt, väl ventilerat skafferi för att sakta ner grönare och gro. En temperatur på 45 till 50 grader Fahrenheit skulle vara bäst. "Temperaturer högre än 50 grader Fahrenheit uppmuntrar gro och krympning; lägre temperaturer orsakar omvandling av stärkelse till socker, vilket förändrar smak och matlagningsegenskaper, säger hon.

För att förhindra att dina potatis går till spillo säger Maples: "Köp bara den mängd potatis som du har kommer att användas på kort tid. ”Lägg inte dem i kylen och förvara dem inte i närheten lök. "Lökarna släpper ut gaser som gör det mer troligt att potatisen gro. Potatis som lagras med lök håller inte så länge, förklarar hon.

Så kort sagt kan du äta potatis som har grodd - ta bara bort groddarna först!