Paddlerskaffe höll andan i Portland och kaffekulturen till Tokyo

WHO: Daisuke Matsushima av paddlers kaffe
Var: Shibuya District, Tokyo, Japan
Stil: Vintage Portland chic

Paddlers kaffe är undanstoppad i ett intet ont lite litet hörn av Nishihara shotengai - en fotgängare-arkad fylld med lilla mamma- och popbutiker, vanliga nära tågstationer i hela Tokyo. Men med sin varma, vägg-till-vägg träpanel, vintage dekor, en samling cyklar utanför och lukten av Stumptown inuti, kan det lika gärna ligga 5 000 mil över Stilla havet, i Portland, Oregon.

Det finns en anledning till det. Ägaren, Daisuke Matsushima (som också äger Bullpen Shop, en möbel- och hemvaruhandel), flyttade till Portland ensam vid 15 års ålder. (Han är född och uppvuxen i Nakano, inte långt från Paddlers, i utkanten av Shibuya District). Hans utbildning i tredje vågskaffe skedde dock inte förrän år senare.

"Jag ville skapa ett utrymme där människor kunde samla och dela saker," säger Matsushima. Det är en enkel föreställning, men en som han kände saknades i Tokyo, särskilt i följd av jordbävningen Fukushima. Den förödande händelsen förde Matsushima tillbaka till Japan 2011, för att hjälpa till att återuppbygga inte bara staden utan själva samhället.

"Det var en av anledningarna till att jag startade Paddlers," sade han i en intervju för Stumptown-blogg. "Jag trodde att människor i Tokyo behövde en plats att gå och umgås."

Matsushima var den första personen som tog Stumptown till Tokyo tillbaka i april 2013 med en pop-up-kaffestativ kl Life Son, en liten restaurang nära Sangubashi-stationen i Shibuya. Strax efter letade han efter ett ställe att ringa sitt eget.

"Många kaféer på den tiden var väldigt lika," säger Matsushima. "De hade alla samma vibe, vilket jag tyckte var lite tråkigt. Alla använde samma material, samma musik, samma keramik. ”Han ville skapa något annat.

I slutet av 2014 hittade han och affärspartnern Takehiro Kato en fastighet cirka 20 minuter från Life Son, ett hus som ägs av en äldre kvinna. "Det var en röra," säger Matsushima, "bevuxen med ett gammalt damm på byggnadens sida." Men det enorma körsbärsröda trädet utanför kallade på honom.

"Jag var ansvarig för att komma med designen och kurateringen av utrymmet, och Take var ansvarig för kaffet", förklarar han.

Under sex månader förvandlade de rymden. "Vi slet allt ned", säger han. "Vi tog ut golvet, de gamla tatamimadrasserna, taket." De målade; de lade till och med betonggolvet. "Vi förstörde allt så att vi kunde börja från början med ett tomt utrymme."

Rymden själv inspirerades av platser i Matsushimas förflutna - liknande Courier kaffe i Portland, som inspirerade skivspelaren och vinylkollektionen, eller P's & Q: s marknad i Portland, inspiration för den bakre uteplatsen - såväl som i närheten platser som JBS, en jazzbar i Tokyo som har liknande träpaneler från vägg till vägg.

Resultatet är varmt, välkomnande och gemensamt - exakt vad Matsushima ville ha för sina vänner och grannar: en plats att dröja och känna sig som hemma hemifrån.

TimeOut Tokyo ringer paddlare "en liten bit av Rose City i ett av de tystare hörnen av Shibuya."

Paddlare skiljer sig från det traditionella kissaten kaféer - och inte bara på grund av kaffestilen. "Konceptet att ta kaffe tidigt på morgonen är nytt för den japanska kulturen", säger Matsushima. "Det har tagit ett tag innan folk vänjer sig med det. Folk går vanligtvis ut och dricker på natten, men de tror inte att de har tid att kyla på morgnarna. Jag ville ta med den upplevelsen av att träffa vänner för kaffe på morgonen från Portland till Japan. Jag vill fortsätta göra detta, även om det fortfarande inte är så populärt. "

Paddlare serverar espresso och drypp över drycker, såväl som bakverk och deras signatur-korv med bullar från Tarui Bakery, som ligger bredvid Life Son, där Matsushima och Kato fick sina Start.

Det stora öppna caféet är förankrat av det Matsushima kallar "skeppsbordet." "Jag köpte den i Portland ett år innan jag hittade fastigheten, så när vi hade utrymme visste jag att den skulle gå i centrum och vi skulle designa allt runt den, säger han.

Ursprungligen tyckte Matsushima att fastigheten var för stor för ett café. (De tänkte ursprungligen dela den med en restaurang.) På ett infall höll han en pop-up för en väns vintage-butik, Paletown. "Folk älskade det," säger han. "Jag bestämde mig för att gå framåt och bjuda in olika butiker och artister att vara värd för pop-ups här."

En ny show av neonskulptur av Perry Pfister, som - inte för övrigt - kommer från Portland.

Fortfarande är hjärtat av Paddlers skivspelare. "Jag älskar det område där vi har upprättat våra poster," säger Matsushima. "Vi stannar ständigt för att ändra skivan och välja vilken musik vi vill spela i butiken."

"Min vän Joel på Courier Coffee sa till mig att du måste vara avslappnad," säger Matsushima. "Även om du är upptagen måste du ta dig tid att veta vilken skiva du ska spela nästa. Vi försöker sakta ner och fokusera på kundens upplevelse i vår butik, snarare än att bara få kaffe gjort så snabbt som möjligt. "

De mest populära bönorna på paddlar? Stumptown s Etiopiska Nano Challa.

"Namnet Paddlers Coffee kommer från ordspråket 'paddle out', och det handlar om att gå med flödet," berättade Matsushima Sprudge, kaffebloggen.

"Jag vill att folk ska ha en fullständig upplevelse när de kommer in i paddlar, från den musik som är spelar, till interaktionen med vår personal, till hur de umgås med sina vänner, "säger Matsushima. "Jag vill att det ska vara något som är minnesvärt."