Denna restaurang i Santa Barbara rekommenderar tre cocktails och två viner att dricka just nu

WHO: Tyler Silvestre av Sama Sama Kitchen
Var: Santa Barbara, Kalifornien
Stil: Avslappnad, modern Kalifornien

Sama Sama betyder "Du är välkommen" på indonesiska - och det finns mycket att vara tacksam för i denna gård-till-gaffel, moderna Cal-Indonesian restaurang, som för övrigt just gjorde 2019 Bib Gourmand lista från Michelin Guide Kalifornien. (Bib Gourmand belyser anmärkningsvärda restauranger som serverar två kurser och ett glas vin eller dessert för $ 40 eller mindre. I själva verket under Sama Samas roliga timmen, en galangal- och kaffir kalkinfunderad margarita sätter dig bara tillbaka $ 6, klassiska Mie Goreng, bara $ 9.) Som en förlängning av Shelter Social Club imperiet, Sama Samas estetik är typiskt kalifornisk - modern, avslappnad, med saltillo-brickor och varmt trä, gemensamma bord, en perfekt tegelkantad uteplats med strålkastare och en enkel, modern bar.

Mannen bakom Sama Samas anmärkningsvärda cocktails och utvalda öl och vin är 24-åriga Tyler Silvestre. Ursprungligen från Sacramento, anlände han till Santa Barbara tidigare i år för att uppfinna cocktails, curate vin och - separat - stekt kaffe för ett framtida café.

"Det arbete jag gör är tänkt att föra människor närmare," säger Silvestre. "Det gör det första datumet mindre besvärligt, det hjälper gamla vänner att åter ansluta, det är hemligheten vapen för att imponera på någon svärföräldrar - alla dessa saker händer på restauranger och kaféer varje dag. Jag lever på det. "Här delar Silvestre vad han häller nu - och några av hans favorit Santa Barbara adresserar.

1. Daisy Mae

"Denna cocktail var min hyllning till de intensiva superblommorna som hände i år," säger Silvestre. "Vi gillar att använda Del Maguey Vida eftersom det är ett mezkals kooperativ med en enskilt by. Del Maguey är en produkt med verklig integritet och ger erkännande till de platser och familjer som producerar mezcal genom metoder lika inhemska som agaven själv. Det är viktigt att stödja dessa människor eftersom mezcal för dem är blodet från Oaxacan-arvet. "

Recept

• Kamomill-infunderat mezcal, 2 uns
  
• Lokal honung, 0,5 gram
  
• Bordiga Extra Dry vermouth (en liten produktion vermouth från Piemonte, Italien), 0,75 uns
  
• En nypa lokal bipollen

2. Så hämta!

"Denna cocktail är min skyldiga nöje", säger Silvestre. "Det har faktiskt gått några år i skapandet, och jag fick inspiration från en annan cocktail som jag gjorde för en tid sedan som heter The Abigail. Abigail var en cocktail som jag gjorde för ett speciellt evenemang för några år sedan, där jag försökte imponera på den här tjejen som jag hade en massiv kross på då. Till att börja med är cocktail en riff på en all-time favorit av mig, de franska 75. Vad kan gå fel mellan gin, champagne och citrus? "Så hämta!" är en glittrande rosécocktail serverad i en flöjt. Bäst njöt på en onsdag. På onsdagar dricker vi rosa. "

Recept

• Gin, 1,5 uns
• Nypressad oro blanco juice, 1,5 gram
• Peychauds bittrar, 4 streck
  
• Enkel sirap, 0,25 uns
• En hård toppning av Cremant de Bourgogne rosé

3. Amaro Sour

"Amaro-syran är sassig, jordnära och lockande. Jag kunde fortsätta med det hela dagen, men det är inte så lätt att förklara som de andra dryckerna, säger Silvestre. "Amaro har en mystisk kant. Det påminner mig om ett sarkastiskt skämt, eller som en snide-kommentar följt av ett ögonblick. "

Recept

• Medley of amaro, 2 uns
  
• Citron, 0,75 ounces
• Honung, 0,75 ounces
• 1 äggvita

Piedrasassi PS Syrah

"Piedrasassi PS Syrah är inte ett vin jag tar lätt", säger Silvestre. "Även om vinet inte stöter på så fundersamt, har vinet verkligen blivit ett vin av djupare mening för mig. Första gången jag hade ett Piedrasassi-vin var för två år sedan, precis när jag började komma in i branschen. Sashi Moorman, mästare vinproducent, äger etiketten Piedrasassi med sin fru Melissa. Deras viner finns att köpa på lördagsmorgonens bondemarknad. Jag älskar viner som detta eftersom jag vet att jag inte bara stöder lokalt vin genom att köpa en flaska. Jag stöder också en lokal familj. "

Tryck på gänget "Savannah Rhea" Rosé av Grenache

"Jag har alltid varit ett fan av Kyle Knapps viner. Han är ägare och vinproducent för Press Gang Cellars. Nästan varje vin han gör har en riktig historia. Många av etiketterna på hans viner är uppriktiga, vilket betyder att han inte nödvändigtvis föreslår att det finns någon djupare mening. Etiketterna är i sig meningsfulla men inte för att de är konstnärligt höga. De är meningsfulla eftersom de beskriver stunder och upplevelser i Kyle's liv. Många av vinetiketterna är bilder tagna när du surfar eller reser längs Kaliforniens kust. När det gäller "Savannah Rhea" rosé av Grenache är etiketten ett porträtt av Savannah av Milo, Savannah och Kyle unga son. Varje år gör Kyle detta vin som ett hängivenhet till sin fru Savannah, som ett tack till henne för allt hon gör för honom och deras familj. Även om vinet är utsökt på egen hand, är det historien bakom som lämnar intryck på mig. Jag tror att riktigt bra viner har en historia. "

Favorit design eller arkitektur i ditt område, stad eller stad: "Om jag kunde räkna vägar som en form av arkitektur, skulle jag räkna Camino Cielo, en motorväg för bergstopp som spårar klyftan mellan havsutsikt och ett långtgående canyonland. Längst upp på Camino finns det några fantastisk utsikt. "

Bästa bondemarknad: "Det finns stora pop-up-jordbrukarmarknader i Santa Barbara, men de verkar alltid så hektiska för mig. jag älskar Mesa Produce eftersom jag kan se exakt var alla produkter kommer ifrån - de har fantastiska relationer med lokala gårdar, bigårdar och bagerier. Det finns också katter som strövar om fastigheten, nästan som om de antog en post för att skydda marknaden. Det är som ett tempel för livsmedel för mig. "

Bästa happy hour: "Den bästa happy hour i Santa Barbara är kl Vin + öl. Det är faktiskt inte en riktigt happy hour, men hur ölen prissätts gör det till ett bra ställe att ta en öl och spara pengar. Några av mina favoritöl som Amalgamator by Beachwood eller den Maibock av Enegren, finns i burken för mindre än $ 5. På allvar, var kan du hitta en utmärkt öl i dag under $ 5? "

Bästa billiga och glada restaurang: "Cold Springs Tavern! Det är lite av en enhet, men det är väl värt det. Flytten är att köra ut till tavernen, som ligger strax över San Marcos Pass, och att haka en bänkplats utanför med en 20-ounce öl och en nygrillad tri-tip smörgås. Jag douserar alltid min smörgås i pepparrotsås som de har tillgängliga. På helgerna spelar de ofta bluesmusik. Det är en riktig familj plats. Cyklister, vänner, familjer, alla blötläggning i musiken och [lukten] av Canyon ekar och spridda tallar. Det är syndigt att vara här och inte le. "

Bästa kafé: "Det är inte öppet ännu, men jag steker för ett lokalt företag som heter Lågduva. Vi håller på att öppna en tegel och murbruk. "

Om jag skulle ha besökare skulle jag ta dem till ... "Makesmith Leather Company ägs av en mycket god vän till mig, Steve Soria. Steve är en typ av en lokal legend och en vakt för Santa Barbaras kultur. Han är en tredje generation av läderhantverkare och hans familj har bott i Santa Barbara-området i generationer. Samtliga produkter är tillverkade av läder av sadelkvalitet. Det är en äkta upplevelse när människor åker dit. För mig representerar det verkligt hantverk - hans produkter tillverkas långsamt, men korrekt. Det representerar något som verkar dö i vår kultur.

"Bettina Pizzeria är nästan "kult" i följande. När jag tänker på det enda stället jag skulle äta i Santa Barbara, tänker jag på Bettina. Jag har en unikt konsekvent sugen efter pizza, och de gör ett enastående jobb. I stället för den uppenbarligen läckra fettfesten som är den normala föreningen med pizza, här surar de sitt eget bröd och jäsar kornet i 48 timmar. Jag har fortfarande inte haft en dålig maträtt härifrån, och deras dryckeprogram är spektakulärt! Dryckeprogrammet är mycket italiensk-påverkat mellan cocktaillistan och vinlistan. Jag skulle ta med min familj och vänner hit om de kommer från stan, men det är också min go-to-date plats!

"Frequency Wine Company ligger precis intill C'est ost, en lokal ostbutik, och det är min favorit. Mycket av att komma hit handlar inte bara om att dricka läckra viner. Zac Wasserman, ägare och vinproducent, är någon jag verkligen letar efter för inspiration. Mycket få människor har startat en framgångsrik vinetikett från början som han har gjort. Varje gång han och jag umgås får vi poppa några galna flaskor vin, så jag känner att jag lärde mig något efter alla våra hangouts.

"Camino Cielo, för att fånga en solnedgång. Det bästa sättet att göra det är att svinga in i Bettina och få en pizza att gå, sedan ta den pizza upp till camino. Ta lite skönhet och ät lite god mat. Vad mer finns det i livet? "