En "Queer Eye" makeover för en Vintage Diner
Bygga ut
NEW YORK - Det första Antoni Porowski - mat- och vineksperten på "Queer Eye", årets hit startade om makeover TV-program - vill att alla ska veta om sin nya restaurang West Village är att den inte kommer att centrera på avokado.
Frukten blev ett meme förknippat med Porowski efter att två avsnitt av den första säsongen visade honom som lärde programmets rekryter hur han skulle göra mycket förenklade avokadorätter. "Det gjorde mig lite," sa han. ”Det första utkastet till menyn hade inte en enda avokado någonstans.” Han har sedan mjukat upp sin hållning. Det kan finnas en del avokado på Village Den, det snabbt avslappnade caféet han planerar att öppna nästa månad i den älskade före detta restaurangen med samma namn. Det övergripande temat är komfortmat med ett näringsrikt snurr: kålrullar fyllda med kalkon och blomkålris (ett nick till hans polska arv), och TV-middaginspirerade brickor, som makadamia-skorpade fiskpinnar med lönnparsnipmassa, som passar in i den låga kolhydratketosen diet. (Porowski är en tillfällig anhängare.)
Bygga ut
Eric Marx, vänster, och Lisle Richards, båda i restauranggruppen Metric, på platsen på restaurangen Village Den, i New York, augusti. 17, 2018. Antoni Porowski, matälskaren av "Queer Eye" på Netflix, med hjälp av sina affärspartners, öppnar sin första restaurang på platsen för vintagemötet.
Hans målgrupp är människor som honom: folkmassan "30-talets hälsa och fitness", sade han och noterade att restaurangen är nära ett Equinox-gym.
Hans partners i projektet är Lisle Richards och Eric Marx från restauranggruppen Metric. Porowski planerar att vara på restaurangen och övervaka saker, när han inte filmer eller marknadsför "Queer Eye." (Han är för närvarande i Kansas City, Missouri, skjuter den tredje säsongen.)
Bygga ut
Ett hälsosammare tag på tv-middagen, med macadamia skorpade fiskpinnar, söta potatiskilar och rostad broccolini med vitlök på restaurangen Village Den.
Porowski tillbringade tre veckor "inlåst i ett kök" för att hjälpa sina partners att komma med menyn, sade han. Innan "Queer Eye" tillbringade han mer än ett decennium på restauranger i New York och Montreal, som busboy, servitör, chef och sommelier.
"Det var aldrig en dröm för mig att öppna en restaurang," sade han. "Jag vet hur mycket arbete som går till det." I Village Den, dock, "Jag kommer att fokusera på en enkel sak, som är mat," tillade han, medan hans partners kommer att hantera den dagliga verksamheten.
Bygga ut
Om showen har lärt honom en lektion som gäller restauranger, är det att äktheten säljer. "Den mest uppmärksamhet jag fick var när jag utnyttjade mina sårbarheter," sade han. "Det finns en nivå av intimitet i att dela mat som har format mig."
Du kan säga att Porowski ger den kära, avgått matställen vad han och resten av Fab Five ger sina avgifter på "Queer Eye": inte en grundläggande översyn, utan en säker, modern uppdatering.
© 2018 THE NEW YORK TIMES.