Denna äggröra kommer att garantera fluffiga ägg varje gång

När det gäller frukost (eller någon måltid, tbh) kan du aldrig gå fel med äggröra. Ändå kan det vara lite av en utmaning att skapa krämiga äggröra. Det är därför kock och matförfattare J. Kenji López-Alt gick på jakt efter att skapa perfekta, snabba äggröra för ​The New York Times​ och i processen hittade han det äggröra av våra brunchdrömmar.

Enligt López-Alt gör din pannans starttemperatur en betydande skillnad. Om din panna är varm till att börja med, kommer den snabbt att skapa ånga i äggen och bidra till deras fluffighet. Om det är kallt när du lägger till din blandning förblir äggen täta.

Men hur vet du när din panna är tillräckligt varm? Allt du behöver göra är att lägga till en matsked vatten i en förvärmningspanna på medelhög värme. När vattnet avdunstat vet du att pannan är över 212 grader Fahrenheit (vattnets kokpunkt) och att den är redo för lite äggig godhet. Geni!

López-Alt erbjuder också följande tips för perfekta äggröra:

• Salt dina ägg innan du lagar mat så att de förblir ömma.
• Lägg till extra äggulor för rikedom (speciellt om du vet att dina äggvitor inte går till spillo).
• Tillsätt kuber smör i äggblandningen för att skapa en smörig beläggning.

Med tillstånd av Mandy Lee, en kokbokförfattare och matblogger över på Lady och valpar, López-Alt lärde sig också att tillsats av en stärkelseuppslamning (aka en stärkelse blandad med vatten) kan förhindra att dina ägg kokas för mycket. Även om majsstärkelse kommer att fungera rekommenderar Lee nu tapioka eller potatisstärkelse eftersom de producerar krämigare äggröra.

För att se kulminationen på López-Alts ansträngningar och hans äggröra i aktion, kolla in hela receptet här.