Hur man konserverar frukt och grönsaker på sommaren

Att äta färsk frukt och grönsaker på sommaren är i grunden himlen... tills du väntar för länge och den produkten sönderfaller framför dina ögon. Men varför är det? Och hur förhindrar vi att det händer så att vi kan njuta av våra sommartid?

"När lagringstemperaturen stiger kan frukt mogna och mjukna snabbare", registrerad dietist Libby Mills, en nationell talesman för Academy of Nutrition and Dietetics, berättar Hunker. "Äldre produkter kanske inte ser så vackra ut - de kan vara vissna, slappa eller torkade, men den här produkten är fortfarande ätbar i såser, soppor, puréer, doppar och salladsdressingar. "Å andra sidan, om dina produkter ser ut eller luktar ruttna, kasta ut det eller kompostera det ASAP.

Enligt Isabel Maples, en nutritionist och registrerad dietist med Academy of Nutrition and Dietetics, skafferiet och kylskåpet fungerar bara för kortvarig förvaring av små mängder frukt och grönsaker. "Frukt och grönsaker kan lagras frysta, konserverade eller torkas för att bevara dem för senare användning", rekommenderar Maples. "Vissa metoder fungerar bättre än andra för enskilda typer av produkter."

För produkter som persikor, avokado, vattenmelon, nektariner och tomater säger Mills att de föredrar att ha rumstemperatur tills de mognar. Vid den tiden kan de sättas i kylen i två till tre dagar. Å andra sidan äpplen, cantaloup, fikon, plommon, aprikoser, honungsdagg, blomkål, gurkor, kål, broccoli, sallad och rosenkål kan förvaras enbart i kylen i en kort mängd tid.

Vitlök, lök, potatis och vinterkvash bör förvaras på en sval, mörk, torr plats där det finns gott om ventilation. De ska inte kylas.

Du vill också överväga om din produkt släpper ut etylengas eller inte. "Etylen, en gas som frigörs av vissa frukter och grönsaker, påskyndar mogningen av produkter som är etenkänsliga", säger Mills. "För att förlänga hållbarheten för etenkänsliga produkter, separera etenproducenterna - äpplen, avokado, bananer, cantaloup, kiwi, persikor, päron, paprika och tomater - från etylenkänsliga produkter: sparris, broccoli, collardgrönsaker, gurka, aubergine, druvor, honungsdagg, citroner, sallad, limefrukter, mango, squash, sötpotatis och vattenmelon."

I grund och botten bör du bara köpa produkter du vet att du kommer att använda på kort tid. Och om produkten börjar visa tecken på försämring, överväga att frysa, konservera, torka eller använda den i ett recept där den fortfarande kommer att vara ätbar. Annars vill du lagra varje bit frukt och grönsaker från fall till fall.

Vem visste att våra sommarfruktsval kunde vara så komplexa?