Inlagd vattenmelon och vattenmelonskalrecept

Tillsätt vattenmelon i varje burk, tillsätt färsk dill halvvägs. Avsätta; placera den inte i kylskåpet.

För att göra saltlake, kombinera den vita vinäger, vatten, socker, betningssalt och betkryddan i en medium kruka på medelhög värme. Koka upp, blanda väl för att lösa upp sockret och saltet. När saltlösningen kokar, ta bort den från värmen och låt svalna något.

Häll försiktigt saltlaken i burkarna och täck vattenmelonen helt. Toppa med kvarvarande färsk dill. Du kommer sannolikt att ha kvar saltlake, som du kan spara för en annan sats inlagd vattenmelon (eller sval). Täck burkarna med lufttäta lock. Marinera i kylen i en till tre dagar före servering; förvara i kylskåp i upp till två veckor.

Skala den gröna skalen från utsidan av skalet med en skalare. Kompostera eller kassera den gröna huden.

Överför skalen till en medelstor kruka. Tillsätt 2 matskedar betningssalt, kasta väl för att belägga alla bitarna.

Töm och fyll sedan i krukan med nytt vatten. Koka upp och minska sedan värmen. Simma i 30 till 40 minuter eller tills skalen är mörkgul och något klar. Töm och lägg åt sidan.

I en separat kruka, kombinera vit vinäger, vatten, socker, 1 matsked betningssalt, betnings kryddor, stjärnanis och kanelsticka bitar. (Du kan också använda kvarvarande saltlake från det inlagda vattenmelonreceptet och tillsätt mer vit vinäger och vatten om det behövs.) Koka upp, ta sedan bort från värmen och låt svalna något.

Häll försiktigt saltlaken i burken, tillsätt tillräckligt för att täcka skalen helt. Återigen, se till att burkarna har rumstemperatur, inte kalla. Marinera i två till tre dagar i kylen innan du serverar; förvara i kylskåp i upp till två veckor.