5 årliga örter du borde odla

En örtträdgård är en utmärkt utgångspunkt för nya trädgårdsmästare att testa sig på att odla ätbara växter sedan dess örter tenderar att vara lättare att odla än de flesta frukter och grönsaker, och det är särskilt årliga örter givande. Det beror på att enåriga har en livscykel som bara varar ett enda år, vilket innebär att du vanligtvis kan börja skörda inom en månad eller så för att plantera frön (till skillnad från fleråriga örter, såsom salvia eller rosmarin, som kan ta sex månader eller till och med några år till når skörden). Dessutom behöver du inte oroa dig för vinterisering, och det finns ingen skuld om en av dina örter inte överlever sitt första år. Färska kulinariska örter tenderar att smaka mer levande och smakrika än torkade eftersom du kan odla dessa växter i en kort tid och årliga örter ger dig också ett utmärkt tillfälle att prova nya örtsorter, som lakrits basilika.

1. Basilika

Basilika (Ocimum basilicum) är en av de mest populära örterna runt om i världen och är också en av de bästa årliga örterna för nya trädgårdsmästare. De stora, smakrika bladen gör ett utsökt tillskott till sallader, soppor, pasta och såser. Det finns så många som 150 olika typer av basilika, och medan den mest populära är söt basilika, du kanske också vill experimentera med andra sorter, som Genovese, Thai, kanel eller lakrits olika sorter.

Basils naturliga livscykel är aldrig särskilt lång, men den kommer att leva längst i mycket varmt väder, som det som finns i zonerna 10-11, där det är säkert från kalla snaps. Plantera basilika i ett område med full sol först efter att alla hot om frost har passerat eller odla den inomhus eftersom den inte kan överleva även den minsta mängden frost. Rymda växter mellan 12 och 18 tum från varandra. Håll jorden fuktig men inte våt.

Du kan använda kök eller örtsax att skörda basilikablad så fort det har gott om stora, fullvuxna blad (cirka 50 dagar efter plantering), och regelbunden skörd hjälper till att uppmuntra mer bladtillväxt. Skörda inte mer än en tredjedel av bladen samtidigt under växtsäsongen. Kläm av blommor när de börjar se ut för att förlänga livslängden på dina växter lite eftersom sådd gör att bladen smakar bittra och börjar dö av.

2. Koriander

Koriander (Coriandrum sativum) är en två för en eftersom du kan äta de ljusgröna, delade bladen och långa, tunna stjälkar (som är vanligen kallad "koriander") såväl som de kryddiga, citrus-smaksatta frön (som vanligtvis kallas "koriander"). Både koriander och koriander används ofta i alla typer av internationella rätter, inklusive salsa, guacamole, chimichuri, stekt pommes frites, chutneys, curry, pickles och mer.

Koriander är mildt frosttolerant och bör planteras tidigt på våren i zonerna 3 till 8. I zoner 9 och högre är det bäst att plantera på senhösten. Plantera korianderfrön 1/2 tum djupt i ett område med full sol i kallare klimat och ett område med delvis skugga i varmare zoner. Håll jorden fuktig men se till att den aldrig blir fuktig. Du kan skör kvistar från basen med sax när de är tillräckligt stora (detta kommer att vara ungefär två till tre veckor efter att fröna groddar) men ta aldrig mer än en tredjedel av en växt åt gången.

Hett väder kommer att leda till att koriander går till utsäde och löv kommer att börja dö av vid denna tidpunkt. När bruna fröhuvuden dyker upp, trimma dessa och använd en klädnypa för att hänga dem upp och ner i en papperspåse tills skalen öppnas några dagar senare och lämnar de välsmakande korianderfröna att falla i botten av väska. Du kanske också vill lämna några fröhuvuden på växten eftersom koriander självfrön lätt och kommer att växa år efter år om de får gå till utsäde utomhus.

3. Persilja

Persilja (Petroselinum crispum) är mildt frosttolerant och är en bra utomhusört för zoner 7 och varmare, där det tekniskt växer som en biennal, även om de flesta trädgårdsmästare odlar den som en årlig eftersom smaken är bättre i sin första år. Medan lockig persilja med sina frilly, djupgröna blad är den mest kända sorten av denna växt, bör du inte bortse från italiensk plattbladspersilja, som är bättre lämpad för varmt sommarväder. Flatpersilja är också uppskattad för sin förmåga att överleva tillagningsprocessen bättre än sin mer kända kusin. Tänk på att italiensk persilja liknar koriander särskilt, så om du odlar båda växterna, var noga med att lägga till markörer så att du inte förvirrar varandra.

Plantera persilja tidigt på våren när jorden är bearbetningsbar, avstånd mellan 6 och 8 tum. I svalare områden kräver växten full sol, men på varmare platser erbjuder den delvis skugga för att skydda den från den heta eftermiddagsolen. Odla det i väldränerande mark och vatten regelbundet när markens översta tum känns torr. Kvistar kan skördas vid basen med sax när de är tillräckligt stora för att användas (cirka 80 dagar efter plantering) men var försiktig så att du aldrig använder mer än en tredjedel av växten på en gång. Skörda hela växten i slutet av säsongen och plantera om året efter så att du alltid har goda persilja till hands.

4. Anis

Med sina spetsiga vita blommor och delikat, fjäderliknande lövverk som når upp till 2 meter lång anis (Pimpinella anisum) är en stor årlig ört att odla för estetiska ändamål, även om fröna och bladen är uppskattade för sin lakriga smak som ger ett utmärkt tillskott till bröd, sallader, bakverk, pickles och mer. Det är värt att notera att eftersom anis och fänkål (som är en flerårig) är kusiner av samma växtfamilj och är ofta misstas för varandra är "anislampan" som säljs i livsmedelsbutiker faktiskt bara felaktiga fänkålslökar. Förvänta dig inte att skörda lökar från dina anisplantor.

Efter att frosthotet har passerat i ditt område, plantera anis på en solig plats som är skyddad från vinden och placera växterna på cirka 6 till 18 tum från varandra. I allmänhet vill du ha cirka 12 växter för att se till att du har tillräckligt med frön att laga under hela året, och om du får extra, är den goda nyheten att de kan hålla i upp till fyra år. Dessa växter gillar inte överdriven fukt, så vattna bara när jorden börjar torka ut och inte övervatten. Du kan skörda löv genom att klippa av dem med sax efter behov under hela växtsäsongen.

Blommor blommar tidigt på sommaren till midsommar, och resten av lövverket dör strax efteråt. Liksom korianderfrön på koriander skördas fröna bäst genom att skära stammar som innehåller frö och sedan hänga dem upp och ner inuti en papperspåse så att du kan fånga frön när de är falla. Pastörisera frön i en ugn inställd på 100 grader Fahrenheit i 15 minuter före förvaring.

5. Tysk kamomill

Tysk kamomill (Matricaria chamomilla) identifieras lätt av sitt ormbunke som är upp till 3 meter långt och dess vita blommor som ser ut som små tusenskönor och kan användas för att göra örtteer. Medan den delar många liknande egenskaper med sin fleråriga kusin, romersk kamomill (Chamaemelum nobile), Tysk kamomill är en årlig. Var dock medveten om att även om denna växt dör efter växtsäsongen är den en så produktiv självsåmaskin att den ofta betraktas som ett ogräs. Var därför försiktig om du planerar att odla denna växt i din trädgård och inte vill se den år efter år, speciellt om du bor i zonerna 5 till 8, där den här växten gör det särskilt bra.

När det sista hotet om frost har passerat, plantera tysk kamomill i sandjord, med en avstånd på cirka 8 tum från varandra. Tysk kamomill kräver full sol eller ljus skugga och behöver bara vattnas ibland när jorden är helt torr. Växterna blommar hela sommaren med början ungefär en månad efter att fröna planterats och bör skördas innan blommorna börjar torka ut på stammen. När du skördar, var noga med att klippa av hela stammen eftersom endast blomman ska användas i te.

Medan färska blommor kan användas för te väljer de flesta att torka dem eftersom de håller längre. Torka dem i ett varmt, mörkt område och förvara dem i en förseglad behållare i upp till ett år. En kopp te kräver 1 tesked torkade blommor eller 2 teskedar färska blommor.