En lista över ätliga löv

Ätbara blad av växter lägger till smaker från kryddig till bitter, plus att de är rika på vitaminer och mineraler. Många av dessa ätbara lövväxter är vanliga, medan andra klassificeras som sällsynta eller alternativa. De flesta växter har specifika odlingsförhållanden och är inte alltid lätta att odla, men nästan alla växter kan köpas via trädgårdswebbplatser och plantskolor.

Ett ätbart blad har tre morfologiska regioner: lamina, petiole och bas. Laminan är en bred, platt region som används för att samla ljus för fotosyntes. Kronbladet är en stjälkliknande region som håller lamina borta från stammen. Basen finns i den nedre änden av rännbladet.

Folk äter bladen på många växter regelbundet. De vanligaste växterna är spenat, selleri och kronärtskockor. När man äter spenat, konsumerar de flesta de smakfulla laminorna, och med selleri, är petiolen vanligtvis ätit. Kronärtskockor finns i ändarna av stjälkarna nära blommorna. Dessa ovala blad har inte en distinkt lamina-, petiole- eller basregion. Istället består varje kronärtskockblad av en förstorad bladbas.

Fuki är en sällsynt ört som är infödd i Japan med ätliga laminor och petioler. Det kallas också myrrabarbra och jätte- smörbur. Den växer upp till 4 meter i täta kolonier och föredrar fuktig till våt jord med full skugga. Good King Henry är en annan ätbar lövväxt. Den innehåller mer näringsämnen än spenat och producerar laminat som kan konsumeras rå eller kokta. Växten blir upp till 2 meter lång och föredrar rik jord. Yacon är en annan ört med ätliga blad och rötter. Det är hemmahörande i södra Europa och föredrar väl dränerad mark med delvis skugga. Växten har gula blommhuvuden och ger långa, morotliknande rötter.

Plants for a Future är en onlinedatabas med forskning och information om ätliga och användbara växter lämpliga för att växa utomhus i ett tempererat klimat. Den har en specifik lista över alternativa ätbara blad (se Resurser). Under tiden är Leaf for Live en online databas över olika grönsaker och växter. Den har en omfattande lista över alla växtarter med blad som säkert har ätits av människor (se Resurser).