Är alla keramiska skålar ugnsäkra?

Keramikprodukter bildas av värme och används i värmerelaterade applikationer, men svaret på huruvida varje keramisk skål kan betraktas som ugnsäker beror på varje skål. Keramiska produkter tillverkas genom att smälta glas, bilda det och värmebehandla det för att skapa den kristallina strukturen.

Antagande att keramiska skålar tål värme bara för att de bildas av värme är en felaktig anförande. Keramiska skålar kan innehålla och hantera varma livsmedel mycket bra, men det betyder inte att alla keramiska skålar är ugnsäkra. Om en keramisk skål inte är konstruerad för ugnsbruk och den används ändå, är den potentiella säkerhetsrisken i hantering av skålen och dess heta innehåll finns eftersom skålen kan spricka och dess heta innehåll kan orsaka allvarliga brännskador.

Keramiska skålar och krukor gjorda för ugnslagning är tydligt markerade för detta ändamål. Leta efter en stämpel, ofta på botten av skålen, med uppgift att den är ugnsäker. Om du köper en keramisk skål från en antik butik eller ärver en, fråga om dess användning - hur användes den tidigare, och om den en gång användes för ugnskokning kan den fortfarande användas för detta ändamål.

Tjockleken på en keramisk skål anger hur mycket värme och temperaturförändringar den tål. När en tjocksidig keramisk skål placeras i en ugn värms den långsamt upp och när den tas ut kyls den långsamt ner. Tjockleken skyddar keramikskålens integritet från att bryta från spänningen på dess material när den genomgår gradvisa temperaturförändringar. Tunn keramik är känslig för sprickbildning inför värme och kraftiga temperaturförändringar. Även varma livsmedel som placeras i en kall keramisk skål kan orsaka för tidig värmeutvidgning i ett område av skålen medan resten av skålen fortfarande är sval. Detta kan leda till att skålen spricker.

Bakning med en ugnsäker keramisk skål är inte detsamma som att baka med vanliga stekpannor. Det är inte en bra idé att baka kakor och snabbväxande mat i keramiska skålar. De tar lite längre tid att värma upp, och de behåller mer värme än vanliga stekpannor och det resulterar i ojämna bakade livsmedel. Ugnsäkra keramiska skålar är mer lämpade för grytor, rätter med en gryta, krukapier, grytor och grytliknande rätter.