Kan jag sätta gjutjärn i kylen?

Köksredskap i gjutjärn är hållbart, ekonomiskt och en favorit hos många kockar. Ett kolskikt kommer så småningom att byggas upp i det inre av stekpannan, vilket förhindrar att mat fastnar. Gjutjärn behåller en jämn värme, utan heta ställen som bränner mat. Köksartiklarna finns i flera storlekar på stekpannor och holländska ugnar. Ja, det är möjligt att lägga en gjutjärnspanna i kylen, men det rekommenderas inte.

Du bör inte sätta en varm panna i kylen av flera skäl. Den heta panelen kan spricka glashyllorna. Eller gjutjärnspannan kan reagera på de kalla temperaturerna och spricka sig själv. Slutligen höjer varm mat kylskåpets inre temperatur. En av fördelarna med en gjutjärnspanna är att den behåller värmen. Den värmen kan höja temperaturen över 40 F, den rekommenderade säkerhetsnivån från U.S. Department of Agriculture.

En annan anledning till att inte lägga gjutjärn i kylen är att syror i maten äter bort vid den kolsyrade smaksättningen på pannans matlagningsyta. Detta orsakar grop, vilket innebär att mat kommer att hålla sig vid pannan. Dessutom får fukten i livsmedlen ytan att rostas. Rostet måste tas bort, och när du gör det tar du också bort pannans smaksättning.

Att lagra mat i en gjutjärnspanna kan leda till järn toxicitet, enligt Drweil.com. Detta orsakas av att man sätter in för mycket järn. Järnet orsakas av fukten som fastnar i maten. När maten intas, så är det också järnet. I små mängder är det inte ett problem. Men för de människor som har svårt att metabolisera järn eller hemokromatos leder det överskottet av järn till trötthet, led- och magsmärta samt andra symtom.

Om du har lämnat mat i pannan måste du krydda den igen. Processen att krydda en gjutjärnspanna är densamma som den ursprungliga kryddningsprocessen - med ett undantag. Skrubba ut pannan för att ta bort alla spår av mat och rost. Matlagningsytan måste vara slät. Torka ner pannan, inifrån och ut med animaliskt fett som fläsk eller svin. Juryn undersöker om vegetabilisk olja kan användas. Vissa gjutjärnförälskare säger absolut inte, det måste vara animaliskt fett. Andra säger att fett är fett. Placera pannan i en förvärmd ugn på 350 F i en timme. Placera ett kakeark täckt med en pappershandduk så att allt överskott av fett inte droppar på ugnsgolvet. Grädda i en timme. Kyl och torka torrt.