Hur man torkar hemgrön basilika

En av de mest smakrika och aromatiska av de hemodlade örter, basilika (Ocimum basilicum) är en av de enklaste att torka och förvara. Denna årliga växer lätt utomhus eller inne i en solig fönsterbräda, vilket gör det enkelt att klämma och använda färskt, men när grödan är riklig är det dags att torka löven.

Du hittar den starkaste och bästa smaken i dina basilikablad om du skördar dem precis innan knopparna öppnas till blommor. Detta ger dig ett överflöd av mogna blad fyllda med aromatiska oljor. Skörda bladen mitt på morgonen - medan jorden fortfarande är fuktig från vattning men efter att solen har torkat bladen.

Skär hela växtstammen fri och ta den med till ditt arbetsområde. Du kan skörda upp till cirka tre fjärdedelar av en säsongs tillväxt i en enda session. Använd ett par vassa kökssaxar för att klippa av varje enskilt blad från den centrala stammen. Lämna en kort stam på varje blad, inte mer än 1 tum lång. Skölj löven försiktigt i en skål med kallt vatten för att avlägsna jord och kemikalier, och klistra dem sedan torrt mellan två pappershanddukar. Att ta bort denna överskottsfuktighet hjälper till att förhindra mögel medan bladen torkar.

Bundla en handfull basilikablad med sina stjälkar ihop. Packa in stjälkarna ordentligt med en snören för att hålla dem ihop i ett gäng. Gör mer än ett bunt om du har mycket löv att torka.

Häng buntarna på en krok eller häftstift i ett starkt upplyst rum med god luftcirkulation. Ditt kök är ett bra ställe, liksom täckta verandor och luftiga familjerum. Se till att du kan öppna fönstren ibland för att få en bris i rummet.

Låt basilika hänga i två veckor innan du kontrollerar. Om bladen är torra och spröda tar du bort dem från krokarna och smuldrar bladen i en liten burk för lagring. Om bladen fortfarande är något flexibla, låt dem torka i minst en vecka till tills de är helt torra.

Skörda, rengör och torka bladen på samma sätt som du skulle göra om du lufttorker dina örter. Om du vill torka dina löv i en livsmedel dehydrator, ställ in maskinen enligt tillverkarens anvisningar. Sprid bladen på dehydratorbrickan i ett enda lager. Torka bladen i två till 48 timmar tills de är helt torra och smuliga.

För en ännu snabbare torkningssession utan specialutrustning, använd din hemugn för att förbereda din basilikskörd. Placera bladen på ett kakblad eller pizzapanna. Värm ugnen till lägsta möjliga inställning, 200 grader Fahrenheit på de flesta amerikanska ugnar. Placera lövbotten i den förvärmda ugnen och grädda dem i 20 minuter. Stäng av ugnen, men öppna inte dörren. Låt bladen och pannan svalna över natten utan att störa dem. De bör vara smuliga och torra på morgonen. Om de fortfarande är flexibla, upprepa processen en natt till.

Det snabbaste sättet att torka basilikablad är att använda en mikrovågsugn, men det är egentligen bara en giltig metod för en liten mängd löv. Sprid bladen ut i ett enda lager på en mikrovågsäker skål. Värm dem högt i en minut. Vänd bladen och fortsätt sedan att värma dem i 30 sekunders intervaller tills de är torra och smuliga.

Liksom andra torkade örter håller basilika den längsta när den förvaras på en sval, mörk plats och förvaras i en lufttät behållare när den inte används. Placera bladen i små burkar med snäva lock eller små plastförvaringsbehållare. Små kvarvarande syltburkar är ett idealiskt återvunnet alternativ.

Efter att ha lagrats i några månader kommer inte torkad basilika att förstöra men den kan tappa sin smak och styrka. Kontrollera att du hittar styrkan på dina blad genom att krossa en nypa mellan fingrarna och sedan lukta och smaka på den. Om lukten och smaken är svag, är det dags att kasta den och torka ytterligare en sats.