Hur man odlar Escarole

Escarole (Cichorium endivia var _._ latifolia) är en lövrik årlig grönsak som är ett nära genetiskt syskon av endiv (C. endivia var. crispum). Som du kan förvänta dig av två liknande grönsaker som har samma artnamn, förväxlas escarole ibland med endiv, och det tjänar i stort sett samma funktion vid matlagning. Escarole är en tvåårig växt, men den odlas praktiskt taget alltid som en årlig, eftersom den sås och skördas under sitt första tillväxtår. Escarole växer i huvuden av klumpade, upprättstående löv som är trasiga längs kanterna och krullade på toppen.

Escarole kallas ibland bredbladig endiv, medan dess kusin är känd som lockigt endiv. Båda växterna är löviga cikorier med lite bitter smak, men escarole är lite mindre bitter än endiv, och den har ljusare färg. Escarole är mer benägna att användas rå i sallader, men som andiv, tillsätts det ofta till soppor, grytor och andra rätter som en smakämne. Det används ibland som en förpackning för fisk- och kötträtter.

Escarole och endive är båda coola säsongsgrönsaker som odlas på ungefär samma sätt som - och ofta bredvid - bladsallat och andra liknande bladgrönsaker, som chard och spenat. Som med några av de andra bladgrönsakerna kan det vara svårt att förhindra att escarole blommar (bultar) och sätter frö om det planteras för tidigt. Av denna anledning gillar många trädgårdsmästare att plantera escarole på midsommar för en höstskörd, när grönsakens smak sägs vara som bäst. Escarole och endive kan vara särskilt svårt att växa på våren i klimat där övergången från vårkyl till sommarvärme sker snabbt.

Bästa användningsområdena för Escarole

Escarole är ett bra val för trädgårdsmästare som gillar blandade salladsgrönsaker eller som ofta förbereder recept som kräver färsk escarole eller endive. Escarole är särskilt populärt som en hackad ingrediens i soppor och grytor. Det kan användas som en ersättning för endive i nästan vilket recept som helst.

Escarole är en bra grönsak för trädgårdar som har ganska medeljord eftersom den inte behöver mycket i vägen för jordrikedom. Det fungerar också bra för de hörn av trädgården som är delvis skuggiga. Escarole planteras normalt i rader eller fläckar, och eftersom det ofta planteras på midsommar för ett fall skörd kan den användas för att ersätta tidiga säsongens grönsaker, som spenat, efter att de har varit skördas. Den odlas ofta tillsammans med rädisor, rovor och palsternackor.

Escarole kan odlas i upphöjda sängar och behållare, men det måste hållas konstant fuktigt och att låta växten torka ut ger löven en bitter smak. Escarole är en ganska långsamt växande växt som kan vara mottaglig för bottenrutt i svalt, vått väder, så det odlas ibland i ett ringhus eller under skydd för att kontrollera fukt.

Escarole är en favorit bland ekologiska trädgårdsmästare. Det finns flera bra sorter av organiska frön tillgängliga:

• 'Natachaär en av de bäst presterande organiska escarolesorterna. Det är också känt som en attraktiv växt för blandade ätbara / prydnads trädgårdar.
  
• 'Eros'är en mer kompakt växt med blad som är mörkgrönare.
  

Hur man odlar Escarole

• Vanligt namn: Escarole, bredbladig endiv, batavisk endiv
• Botaniskt namn:Cichorium endivia var. latifolia
• När ska man plantera: Midsommar för höstskörd eller vår för sommerskörd
• USDA-zoner: 2 till 11
• Sol exponering: Full sol till delvis skugga
• Jordtyp: Genomsnittlig, genomgående fuktig
• När det är i trubbel: Hängande löv med rödbruna skador på botten; hål från insekter som matas
• När det blomstrar: Ljusgröna, skarpa, uppåtväxande löv utan hål

Startar Escarole From Seed

Hemligheten med framgångsrikt växande escarole är att plantera så att de lövhuvuden mognar innan den första dödsfrosten inträffar på hösten. Även om escarole kan planteras på våren, kan det snabbt växlande vädret vid denna tid på året göra det är knepigt att växa eftersom växterna kan skjuta upp blommastammar (bult) innan du kan få en anständig skörd. Av denna anledning planteras escarole ofta på midsommar och skördas sedan på hösten.

För att plantera, placera frön 1 till 2 tum från varandra och täck dem med 1/4 tum mark. När plantor groddar (nio till 14 dagar efter plantering), tunna ut dem till cirka 12 tum från varandra. Håll jorden konstant fuktig tills fröna har grodd och groddar till robusta plantor. Om du försöker plantera escarole tidigt på våren för en sommarskörd, bör du så frön ungefär fyra veckor efter den sista frosten, eller så kan du börja fröna inomhus i brickor ungefär sex veckor före plantering utomhus tid.

Starta Escarole från en planta

Köpta plantskoleplantor tar vanligtvis cirka åtta veckor att mogna till skördbara huvuden. Plantera plantorna ungefär 12 tum från varandra. Vissa trädgårdsmästare gillar att skjuta planteringar varannan vecka för att säkerställa fortsatt skörd till hösten, men det beror på hur länge escarole plantor finns kvar i ditt trädgårdscenter. Det är också möjligt att använda plantskoleplantor för den första planteringen och sedan så frön för efterföljande planteringar.

I vilken zon växer Escarole bäst?

Escarole och endive är årliga grönsaker som kan odlas i nästan vilken hårdhetszon som helst - 2 till 11 - men dessa grönsaker växer bäst vid måttliga temperaturer. Heta temperaturer får vanligtvis växterna att bulta genom att skicka upp blomhuvuden för att sätta frön, och vid den här tiden blir bladen så bittra att de inte är ätliga. Trädgårdsmästare i heta klimat (zon 8 och högre) som vill odla escarole kommer att behöva odla den under de kallare årstiderna.

När ska du plantera Escarole?

Det kan vara besvärligt att plantera escarole eftersom fröna behöver ganska varm jord för att gro, men växten behöver ganska svalt väder för bästa tillväxt. Vidare kan korrekt timing minska sannolikheten för att växten kommer att bulta genom att skicka upp blommaskott. Om du planterar vid fel tidpunkt kan tidig bultning förstöra hela skörden av escarole. Således kan escarole ta lite experiment innan du får rätt tidpunkt för din region.

Oftast planteras escarole på midsommar för höstskörd. Denna timing fungerar bra för de flesta regioner, men extrema klimat kan använda olika strategier:

• I mycket svala klimat startar ibland frön inomhus långt innan marken tinas helt och sedan planteras de grodda plantorna utomhus ungefär fyra veckor efter den sista frosten.
  
• I mycket varma klimat utan vinterfrost planteras ibland escarole på hösten för en vinterskörd.
  
• Regioner med mycket långa växtsäsonger kan försöka plantera två omgångar - en tidigt på våren för en tidig sommarskörd och en på sensommaren för en höstskörd. Den optimala odlingstemperaturen är 45 till 75 grader Fahrenheit, så i regioner med heta midsummare är det vanligtvis bäst att tidsplanera för en tidigare eller senare skörd.

Vårplantering kan vara problematisk eftersom de snabbt förlängande dagarna på sen vår kan få escarole-växter att bulta tidigt. Växter reagerar ofta på förlängningsdagar genom att skicka upp blommaskott för att sätta frön, och när växtens energi går till produktion av blommor och frön avleds den från bladutveckling. Detta gör bladen snabbt bittra efter smak.

Målet med odling av bladgrönsaker som escarole, sallad och spenat är att förhindra att de bultar om möjligt. Av denna anledning är escarole ofta begränsad till midsommarplantering så det mognar för skörd på hösten. Förändringar i dagsljus är mindre dramatiska vid denna tid på året, vilket minskar sannolikheten för att anläggningen kommer att bulta.

Escarole mognar från fröspiring till ätbara bladhuvuden på 85 till 98 dagar (12 till 14 veckor) beroende på sort och väder. För en tidig oktoberskörd betyder det att fröna kommer att behöva gro i början av mitten av juli. Om du försöker plantera escarole på våren för en sommarskörd, gör det ungefär fyra veckor efter den sista frosten när jorden har nått minst 45 grader Fahrenheit. A jordtermometer är ett enkelt sätt att mäta marktemperaturen.

Jord-, solljus- och vattenrekommendationer för Escarole

Escarole och endiv växer bäst i medeljord med en pH-nivå på 6,0 till 6,8 (något surt till neutralt). Denna pH-nivå passar de flesta genomsnittliga trädgårdsmarker, men du kan använda en jordmätare för att bestämma din jords exakta pH-nivå. Liksom sallad behöver escarole inte en fruktbart jord. Om så är fallet kommer en jord som är för rik att bränna bladens spetsar, så att det ändras med kompost vid planteringstid och en gång under växtsäsongen är verkligen all matning som krävs. En sidostoppning av kompost efter ungefär sex veckors tillväxt är en bra metod för odling av escarole.

Escarole (och endiv) växer bäst i full sol, men som många bladgrönsaker tål de lite skugga. Frön måste hållas konstant fuktiga tills de groddar och gro. Efter detta är vattenbehovet för escarole genomsnittligt (cirka 1 tum per vecka). Vattning appliceras bäst genom markblötläggning snarare än overhead vattning. Håll jorden genomgående fuktig; torka kommer att göra bladen bittra.

Hur man skördar Escarole

Escarole blancheras ofta strax före skörden för att göra bladen extra skarpa och välsmakande. Detta görs genom att linda in bladen tätt med gummiband eller täcka växterna med plasthinkar. Denna praxis säkerställer att den nya tillväxten som uppstår får inget solljus, vilket gör bladen vita.

Blancheringen bör påbörjas när bladbuntarna är 4 till 5 tum långa. Skörda växterna två till tre veckor senare. Om du inte blancherar växterna ska de skördas när bladen är cirka 6 tum långa. Skär av växterna strax ovanför marknivån; de kommer vanligtvis att gro för ytterligare skördar.

Vanliga skadedjur och andra problem för Escarole

En mängd typiska trädgårdsskadegörare kan angripa escarole, inklusive bladlöss, loppbaggar, lövhoppare, sniglar och sniglar. Trädgårdsoljor och tvålar är en bra giftfri behandling för insektskadegörare, eller så kan du använda ett bekämpningsmedel som är klassificerat för användning på ätbara ämnen. Håll marken fri från skräp för att avskräcka sniglar och sniglar eller använd grunda skålar fyllda med öl för att fånga dem.

Vanliga sjukdomar för Escarole

Escarole är en ganska problemfri grönsak, men bottenrutt kan förekomma i svalt, vått väder. Symtom inkluderar rödbruna sjunkna skador som uppträder på botten av bladen där de rör jorden. Om våta, svala förhållanden är normen i din region kan du behöva odla escarole under plastskydd eller i ett växthus. Att uppmuntra till god luftcirkulation med stort avstånd kan också minska förekomsten av bottenrutt.

Om löven på din escarole utvecklar tipburn - krullade, brunaktiga bladspetsar - orsakas det vanligtvis av inte tillräckligt med kalcium i jorden. Detta tillstånd uppträder oftast under tillväxtstoppar som uppstår efter perioder med varmt, vått väder. Tillsätt benmjöl eller krossade äggskal är ett enkelt sätt att öka kalciumnivåerna i jorden.