Hur man odlar pepparrot

Om du aldrig har provat pepparrot (Armoracia rusticana) och inte känner till dess smak, tänk på den wasabi du använde förra gången du var på en sushirestaurang eftersom det förmodligen var pepparrot. Wasabi härrör från en annan växt som bara växer i Japan, och det är inte rikligt, så de flesta av wasabi används i Nordamerika är faktiskt pepparrot som har torkats, färgats grönt och rekonstituerats innan den är serveras. Pepparrot är en ganska vanlig krydda, men så det är osannolikt att du inte har smakat det, och vilket bättre sätt att uppskatta dess sinus-clearing kryddighet än att odla din egen?

Pepparrot förökas vanligtvis av rotstickor, som är lite svåra att hitta på plantskolor, så du kan behöva skaffa dem uppkopplad. Växten växer aggressivt nog för att bli invasiv, och de ätbara, senapgröna pepparrotsbladen kan nå en höjd av 3 fötter, som är tillräckligt långa för att skugga andra växter i din grönsaks trädgård, så du kanske vill överväga att odla den i en behållare. Pepparrotsväxter odlar en taproot som kan vara så lång som 24 till 30 tum, så du behöver en djup behållare.

Pepparrotsplantan är en härdig flerårig växt som tillhör senaps- och kålfamiljen (Brassicaceae), men den odlas som ettårig eftersom rötterna blir hårda och fibrösa under det andra året. Den har en lång växtsäsong och det tar 140 till 160 dagar för pepparrotsrötterna att mogna, men växten är kallhärdig och kan stanna i marken fram till senhösten. Rötterna kan till och med dra nytta av viss frostsexponering, men kom ihåg att rötter som lämnas i marken över vintern kommer att gro igen på våren.

Bästa användningen för pepparrot

Pepparrot är infödd i Östeuropa och kommer till Nordamerika med de europeiska bosättarna, och det har använts genom historien från egyptiernas tid och framåt som kryddor och en medicin. Roten är känd för att minska smärtan när den används lokalt; det är ett diuretikum och ett kallmedel, och det rensar överbelastade bihålor. Föreningarna som producerar alla fyrverkerier - glukosinolater - kan faktiskt skada själva växten, så de aktiveras bara när roten krossas, vilket släpper ut ett enzym som gör jobbet. Föreningarna bryts ned snabbt, varför det är viktigt att bevara pepparrot eller, ännu bättre, odla det själv och äta det friskt.

Ätbara sorter av pepparrot faller i två breda kategorier: vanlig pepparrot med stor, skrynklig löv och överlägsen smakande rötter och bohemiska typer med smala, släta löv och lägre kvalitet rötter. Bohemiska typer har fördelen att de är mer motståndskraftiga mot vit rost, en vanlig sjukdom hos pepparrotsväxter. Dessutom finns det prydnadsvarianter som kallas 'Variegata' som inte är ätliga men har marmorerade vita och grädde blad som gör en attraktiv kant eller grundväxter.

Pepparrot kommer att växa från till och med ett rotfragment, vilket gör det svårt att kontrollera det. När du skördar rötterna är det viktigt att gräva ut dem alla, annars kommer växten igen på våren, kanske som en oönskad gäst. Å andra sidan kan du uppskatta de stora löven, attraktiva vita blommor och välkomna volontärer. Om du vill undvika att behöva gräva genom trädgården för att eliminera alla små rotfragment, bör du dock plantera pepparrot i en behållare som du kan begrava om du vill.

Hur man odlar pepparrot

• Vanligt namn: Pepparrot
• Botaniskt namn:Armoracia rusticana
• När ska man plantera: Fyra till sex veckor före sista frostdatum
• USDA-zoner: 2-9
• Sol exponering: Full sol, halvskugga
• Jordtyp: Rik, lös, väldränerad jord med ett pH mellan 5,5 och 6,8
• När det är i trubbel: Rot kommer att splittras i stenig mark
• När det blomstrar: Gröna gröna blad är långa och rotkronan kan vara synlig på marknivå

Starta pepparrot från utsäde

Pepparrot odlas nästan alltid från rotstickor, och du kommer att ha svårt att hitta kommersiella frön om du kan hitta dem alls, men det gör inte ont att veta hur man odlar denna skarpa ört från utsäde om du råkar få tur. När du sår frön i behållare, använd djupa behållare eftersom rötterna behöver utrymme att utvecklas innan de transplanteras.

På grund av den långa växtsäsongen och eftersom pepparrot är hård, vill du transplantera tidigt på våren, så när du börjar frön inomhus, så dem i januari eller februari. Plantera fröna 1/4 till 1/2 tum djupt i bördig och fuktig men väldränerande jord. De groddar på ungefär sju till 15 dagar, och när plantorna utvecklar löv, bör du tunna dem till att vara 8 tum från varandra.

Starta pepparrot från en planta

Du kan ange transplantationer eller växtstickor när den genomsnittliga marktemperaturen är mellan 45 och 75 grader Fahrenheit. Om du planterar mer än en, placera dem med 8 tum i rader som är 16 till 20 tum från varandra. Plantera plantor eller rotstickor i grunda dikar cirka 3 till 4 tum djupa och täck dem med 2 till 3 tum mark. Om du inte planterar i behållare ska du omge planteringsbäddarna med nedgrävda trä-, metall- eller betongbarriärer för att förhindra att växterna tar över resten av din trädgård.

I vilken zon växer pepparrot bäst?

Pepparrot är en växt som gillar det kallt och det trivs i norra odlingszoner och gör det bäst i zon 5. Den har en lång växtsäsong och behöver en god fem till sex månader för att mogna, och det är genomförbart under större delen av sitt växande sortiment. Roten smakar bäst om den lämnas i marken till sent på hösten efter den första frosten, så odlare i norra regioner är mer sannolikt att få bättre resultat än de i södra kanterna av dess växande område, där marken inte gör det frysa. Odlare i södra regioner har dock möjlighet att plantera på hösten för att få en vårskörd.

När ska du plantera pepparrot?

I norr bör pepparrotsrot eller kronor samt transplantationer vara i marken cirka fyra till sex veckor före det sista frostdatumet, vilket är tidigt till mitten av mars i de flesta regioner. När du börjar från utsäde, så fröna inomhus fyra till sex veckor innan det i januari eller februari. I sydligare klimat utan frysning kan du plantera pepparrot utomhus när som helst utom under sommarvärmen.

Jord-, solljus- och vattenrekommendationer för pepparrot

Pepparrot behöver bördig, lätt sur, väl dränerande mark med ett pH mellan 5,5 och 6,8, och jorden bör bearbetas till ett djup av 10 till 12 tum innan den planteras för att lossa den och ta bort stenar. Lägg till lite sand och kompost för att förbättra dränering och fertilitet om jorden är komprimerad eller lera. Det är en bra idé att lägga till kompost eller en balanserad 10-10-10 gödselmedel vid plantering och två till tre gånger under växtsäsongen om jorden är utarmad.

Plantera pepparrot i full sol; det tål viss skugga, men rötterna blir inte lika smakrika. I söder kan dock växten behöva lite skugga för att skydda den mot starkt solljus. Marken måste hållas fuktig, så du kan behöva vattna under perioder med låg nederbörd. Det hjälper att sätta organisk mulch runt bladets botten för att hålla kvar fukt i jorden, hålla den sval och tillsätt näringsämnen när mulken bryts ned.

Hur man förökar pepparrot

Den praktiskt taget universella metoden att föröka pepparrot är genom rotkronor eller rotstickor, och du kan få råmaterialet till de växter du växer nästa år från årets rötter. Skaffa en rotskärning från taproot genom att klippa en sektion 6 till 10 tum lång som har en 1 / 4- till 1 tum omkrets och minst en knopp, eller få en krona genom att skära en sektion av roten som innehåller bladen och vid minst en knopp. Märk toppen och botten av sticklingar eftersom roten måste planteras i samma riktning som den växte.

Skär botten av kronan eller rotskärningen i en 45 graders vinkel och skär toppen på skärrutan. När du planterar sticklingar, sätt dem i marken i en 45 graders vinkel med den fyrkantiga änden ovanför den vinklade och täck med 2 till 3 tum mark. Kronor kan planteras rakt med toppen av kronan strax under marknivån och bladen sticker ut.

Hur man vintersorterar pepparrot

Pepparrotsblad kommer att dö när vintern börjar, och det är vanligtvis en bra tid att skörda rötterna, men om du väntar till våren kommer din färska pepparrotscocktailsås att smaka ännu bättre. Pepparrot är en flerårig, så om du lämnar den i marken kommer den att gro ut igen på våren, men under det andra året blir rötterna träiga och inte lika goda som hos en ny växt.

Hur man skördar pepparrot

Du kan skörda pepparrotsrötter efter att bladen når cirka 12 tum och rötterna är mellan 3 och 4 tum i diameter. Om du vill kan du klippa av delar av taproot under hela hösten, men smaken utvecklas när marken blir kallare, så du kommer antagligen att vilja vänta till sen höst. Gräva upp hela roten innan marken fryser och var försiktig så att du inte lämnar några eller det kommer att gro igen på våren. Krossa inte jorden, annars kan pepparrot gro ut överallt.

Vanliga skadedjur och andra problem för pepparrot

Få skadedjur stör pepparrot, men några av de vanliga misstänkta, inklusive bladlöss och bladhoppare, kan orsaka problem precis som de gör för många andra växter. Bladlöss koloniserar bladets undersida. De lämnar en klibbig rest som lockar myror och främjar mögeltillväxt och de sprider sjukdom. Kontrollera dem med insektsmedel eller med en stark spray av vatten. Bladhoppare skadar löv och sprider sjukdomar, och du kan också kontrollera dem med insektsmedel.

Dessutom titta på kålslingor, som är gröna maskar med vita ränder som äter bladen. Plocka av dem för hand. Loppbaggar, som är små hoppande insekter, äter bladen. Du kan hålla skadedjur som dessa borta med radöverdrag.

Sniglar är nattliga och de äter stora hål i bladen. Du kan fånga dem strö de som du ser med salt, flytta dem eller håll dem borta genom att sprida dem kiselgur runt varje växt.

Vanliga sjukdomar för pepparrot

Precis som pepparrot störs av få skadedjur är det också sårbart för få sjukdomar, och kanske en att oroa sig mest för är rost, en svampsjukdom som orsakar rostfärgade fläckar på bladen och stjälkar. Om denna sjukdom blir ett problem, plantera en rostresistent bohemisk sort. Du kanske inte får den godast möjliga roten, men åtminstone har du friska växter.

Andra sjukdomar som kan påverka pepparrot inkluderar cercospora bladrost - en svampinfektion - bakteriell bladrost och rovmosaikvirus. Alla dessa orsakar skador på bladen och i svåra fall kan bladen vissna och dö.

Det finns inget definitivt botemedel mot någon av dessa sjukdomar, även om en fungicid kan vara effektiv mot rost. Vanligtvis bör emellertid infekterade växter tas bort och kasseras. Du kan förhindra bakteriell lövskada genom att hålla växterna torra. Vattna rötterna men inte bladen och om bladen blir våta, undvik att arbeta runt växterna tills bladen torkar ut.