Hur man odlar perillablad

Lita på japanerna, som gör en förtjänst av att äta på giftig pufferfish, att införliva farliga, mintliknande perillablad (Perilla frutescens var. crispa) i deras kost - men det är inte bara dem. Känd som "shiso" på japanska, "si zu ye" på kinesiska och "kkaennip" på koreanska, är perilla högt ansedd över hela Asien för dess kulinariska värde och medicinska egenskaper, inte minst det faktum att det är ett motgift mot skaldjur förgiftning. Det kan vara en anledning till att det är en grundpelare i det japanska köket. Om du går till en japansk restaurang som erbjuder pufferfish, bli inte förvånad om den kommer garnerad med shisolöv och var noga med att vänta tills du är klar med huvudrätten innan du äter dem.

Perillabladen är inte farliga för människor, men de är farliga för nötkreatur och hästar, och de är ansvariga för fler nötkreatursdöd än någon annan giftig växt. Nötkreatur matar vanligtvis inte på dem om inte annan vegetation är bristfällig, men det kan förekomma i sensommar eller höst, och eftersom perilla växer som ett ogräs på många ställen blandas det ofta med andra grönska. Ketoner i perillabladen orsakar akut andningsnedsyndrom, även känt som panting sjukdom, och det finns inget botemedel.

Den peppriga men dödliga medlemmen av mintfamiljen (Lamiaceae) växer i en buske från 1 till 3 meter lång och har läckra gröna blad med tandade kanter som ibland är färgade med lila färg. Bladen kan också vara nästan helt röda, vilket japanerna kallar "akajiso" (röd shiso) i motsats till de mera smakande "aojiso" (gröna shiso) bladen. De används som färg vid betning av plommon för att göra det japanska kallar "umeboshi", en traditionell medicinsk mat som avvärjer vintersjukdomar. Växten är en öm årlig och tål inte kyla, men den växer under sommaren i hela Nordamerika, där särskilt den röda sorten är känd som nötköttväxten.

Bästa användningsområdena för perillabladen

Perillabladen är vanliga i det asiatiska köket i allmänhet, men den japanska sorten är mindre och lite finare än den koreanska. I japanskt kök används shiso ofta som garnering och äts rå, särskilt med sushi, medan i Korea är kkaennip oftare införlivas i kokta rätter. Koreaner använder också olja extraherad från perillafrön, som innehåller mycket omega-3-fettsyror, som en ersättning för sesamolja. Denna olja kan också användas som bränslekälla och som bas för färg och lack, och eftersom den är 2000 gånger sötare än socker kan den användas för att producera alkohol för parfymer.

Perilla är tillräckligt attraktiv för att fungera som prydnad i en blomster- eller örtträdgård, och den har odlats i Nordamerika för sina pråliga gröna och lila löv i många år. Dess blommor är inte särskilt anmärkningsvärda, men den buskiga växten utstrålar en trevlig myntig doft som mer än kompenserar för avsaknaden av färg på blommorna och, som en bonus, håller rådjur borta. Eftersom det är en självsådd växt som reproducerar i stor utsträckning, slapp den odling för att växa i naturen, där den på vissa ställen anses vara en invasiv och skadlig ogräs. På dessa platser kan du fortfarande odla perilla inomhus i behållare till pryda ett fönster väl eller någon annan solig plats.

Bland deras hälsofördelar fungerar perillablad som en antiinflammatorisk, och shiso har rekommenderats av japanska hälsoutövare för sjukdomar som astma, artrit och eksem. Bladen är ett gott tillskott till sallader och ger en komplex smak med inslag av kummin, mynta, ingefära och peppar, och de är rika på vitamin A, kalcium och järn. Omega-3-oljorna som härrör från markfrön är bra för hjärtat. Perillaväxten är väldigt lätt att odla och chansen är att du hittar den i ett närliggande fält, men även om du gör det finns det ingenting som att odla den själv.

Hur man odlar perillablad

• Vanligt namn: Perilla lämnar
• Botaniskt namn:Perilla frutescens var. crispa
• När ska man plantera: Plantera på våren efter all frostrisk
• USDA-zoner: 2-11
• Sol exponering: Full sol, halvskugga
• Jordtyp: Fuktig, väldränerad jord med pH mellan 5,5 och 6,5
• När det är i trubbel: Bladen vissnar och dör vid första tecknet på frost
• När det blomstrar: Friska löv har en metallisk glans

Starta Perilla Leaves From Seed

Du kan skörda shisofrön själv, men ett problem med detta tillvägagångssätt är att frön inte lagras bra, så du kanske vill skaffa dem från en kommersiell leverantör. Du kan rikta utsädet utomhus i fuktig, väldränerande jord när nattemperaturen ligger över 45 grader Fahrenheit, men om du vill hoppa på växtsäsongen, överväga att starta frön inomhus.

Perillafrön tar från sju till 21 dagar att gro i en temperatur på 70 grader, så att ha plantor som är tillräckligt stora för att transplantation i början av växtsäsongen bör du plantera dem i fröstartmix fyra till sex veckor före den sista frosten på våren. Blötlägg frön i vatten i 24 timmar innan du sådd dem och plantera dem 1/4 tum djupt och täck dem lätt med jord. Håll dem under för att säkerställa att de har det ljus de behöver för att växa växa ljus tills de är redo för transplantation.

När du planterar plantor i trädgården, placera dem 10 till 12 tum från varandra och håll jorden fuktig men inte våt. Perillafrön är sårbara för svampinfektioner som orsakar dämpning, så undvik övervattning.

I vilken zon växer Perillabladen bäst?

Perillabladen kommer att växa i zonerna 2 till 11, vilket är nästan överallt, men det är en vädret med varmt väder och kommer att växa under vintern endast i zonerna 10 och 11. Det är infödd i Himalaya, så det tål definitivt svala somrar. Fläckig skugga rekommenderas i områden med särskilt varma somrar, men i områden med svala somrar bör perilla få sex till åtta timmars direkt solljus om dagen.

När ska du plantera perillablad?

Transplantera perillaplantor utomhus på våren efter den sista frosten när marktemperaturen ligger över 45 grader och lufttemperaturen är cirka 68 grader. Perilla tål inte frost eller kyla och kan lätt dö om temperaturen sjunker under dess komfortzon, men den älskar värme och tål torka. När du är osäker är det bäst att vänta lite längre på våren för att vara säker på att temperaturen har stabiliserats innan du planterar plantor eller direkt sådd frön.

Jord-, solljus- och vattenrekommendationer för perillablad

Perilla, eller shiso, är inte snygg om jordens sammansättning, men den föredrar väldränerande jord med en konstant tillförsel av fukt. Den växer bäst i lätt sur jord med ett pH mellan 5,5 och 6,5, så förbered jorden genom att vrida i mycket kompost och annat organiskt material och sidoklädsel växande växter med kompostte eller utspädd fiskemulsion var tredje till fjärde vecka under odlingen säsong.

I de flesta klimatzoner bör du odla shiso i full sol, men i områden med intensiv sommarvärme rekommenderas halvskugga för att förhindra att bladen torkar ut. Vattna måttligt för att hålla jorden fuktig men inte våt. Shiso är måttligt torktolerant, så om du hoppar över en vattning då och då borde det inte vara ett problem.

Hur man förökar perillabladen

Perilla är en självsådd ettårig och blommar på sensommaren eller tidig höst, och blommorna producerar frön nära slutet av växtsäsongen. Om du låter detta inträffa naturligt kommer växten att sprida sig långt och bli ett ogräs, så det är bäst att nypa blommorna innan de går till utsäde. Om du vill samla frön, lämna en eller två blommor och vänta tills de torkar ut och blir bruna. Ta sedan in dem och skaka dem i en papperspåse. Fröna är ömtåliga och måste förvaras på en torr plats vid låg temperatur för att säkerställa livskraft året efter.

Hur man skördar perillabladen

Att klämma tillbaka stjälkarnas odlingsspetsar uppmuntrar växten att växa buskare och löv kan skördas så snart de är tillräckligt stora. Du kan skörda löv under hela växtsäsongen även när växten är liten och uppmuntrar busken att producera mer. I stället för att plocka av löv en efter en, kläm av en kvist precis ovanför korsningen av ett par blad. Detta hjälper till att träna växten så att den blir buskig istället för mångsidig.

Vanliga skadedjur och andra problem för perillablad

Perilla är inte särskilt mottaglig för insektsattacker, men dess läckra gröna blad kommer säkert att locka till sig några av de vanliga misstänkta.

• Bladlöss är de små läskiga kryporna som samlas på bladens undersida och producerar en klibbig avlagring som kallas honungsdagg. Inte bara förstör detta ämne bladen utan främjar också tillväxten av sotig mögel som kan spridas till andra löv och kan infektera hela växten. Att introducera naturliga rovdjur som nyckelpigor och mantis är en kontrollmetod. Du kan också tvätta av bladlusen med vatten eller behandla växten med insektsmedel.
  

• Cutworms leva i jorden och attackera unga plantor och dela ofta stjälkarna i hälften. För att hålla dem borta, gör krage genom att klippa botten ur pappersmuggar. Sätt en runt varje planta. Ta bort ogräs eftersom det är där snittmaskar lägger sina ägg.

• Spindelmider är lite större än bladlöss, och de suger saften från bladen och producerar vita fläckar som gör bladen oanvändbara. Som med bladlöss kan du spraya bort dem med vatten eller kontrollera dem med insektsmedel. Varm pepparvax kommer också att kontrollera dem och hålla bort hjortar och kaniner som en bonus men se till att tvätta bladen noga innan du äter dem.

Vanliga sjukdomar för perillablad

Eftersom perilla gillar att växa i lite fuktig jord är den inte lika sårbar för bakterier och svampsjukdomar som många andra växter, men ibland kan vissa problem uppstå.

• Dämpar orsakas av en svampinfektion och kan förhindra att frön gros eller kan orsaka unga plantor att vissna och dö av till synes ingen anledning. Det inträffar när jorden är för våt eller den innehåller för mycket kväve och lufttemperaturen är över 68 grader. Undvik det genom att avstå från övervattning eller övergödning och ge gott om utrymme mellan plantorna så att luft kan cirkulera.

• Dunkel mögel skapar grå fläckar på undersidan av bladen och gör dem oanvändbara. Du kan också kontrollera denna sjukdom genom att placera plantorna så att luften kan cirkulera. När du vattnar växterna, vattna bara rötterna och undvik att bladen blir våta.

• Rost orsakas av ett antal svampsjukdomar och det lämnar rostfärgade avlagringar på bladen och stjälkarna. Ta bort infekterade växter och undvik att plantera på den platsen följande säsong.