Hur man bevarar mintblad

Välj din mint första sak på morgonen, skär av tolv tum kvistar med ett par vassa saxar. Ge det en god skakning för att se till att du inte bär några härrelösa buggar på bladen eller stjälkarna. Skölj stickorna under kallt vatten och binda en längd av bomullssträng runt stamens botten. Häng upp dem för att torka i ett torrt och mörkt område där buggar och spindlar inte kommer på dem. Efter några dagar bör de vara ganska torra och spröda och de kan krossas och smulas in i en behållare för att användas som torra teblad.

Frys minten för att få full smak av färsk mynta. Plocka den färska minten på morgonen och ta bort från stjälkarna. Packa dem bara i en lämplig frysbehållare som du väljer och förvara i frysen tills de är färdiga för användning. Om de fryser ihop i en klump kan de krossas med en robust träsked. Dessa frysta löv kommer att vissna när de tiner, men de kommer fortfarande att ha eteriska oljor och färsk smak.

Plocka den färska minten första på morgonen och skölj ren. Skaka bort överflödigt vatten. Ta bort bladen från stjälkarna och placera dem i en dekorativ burk eller flaska. En gång ungefär en kopp blad har placerats i burken eller flaskan, häll i ungefär en liter vodka. Täck och lägg åt sidan på en sval och mörk plats. Alkoholen kommer att lösa upp eteriska oljor och smaker och lämna dig en mycket stark vodka med myntsmak som kan användas som den är eller för matlagning som smakämne. Ju längre den sitter, desto starkare blir smaken.

Tillsätt de nyplockade myntabladen i en enkel sockersirap och koka upp. Stäng av värmen och häll i flaskor. Bladen kan lämnas in för starkare smak, eller tas bort precis innan tappning. Följ anvisningarna för konserveringsstopp och gelé som ska lagras utan kylning. Denna sirap har en underbar färsk myntsmak som kan användas i drycker, is eller andra recept som kräver myntsirap.

Lägg de färska och torra bladen på ett lager med granulerat socker. Täck med ett annat lager socker. Fortsätt skiktningen tills behållaren är full. Täck tätt och förvara i ungefär en månad. De torra bladen eller mynta socker kan nu användas i olika recept. Det mynta sockret är ett underbart sötningsmedel för te.

Varning