Hur man skärper en mandoline

En mandolin består av ett mycket skarpt blad som är monterat snyggt i ett träblock, plastbit eller metall. Det ger precisionsskärning för grönsaker och frukt. Mandolinets blad är extremt vass, men kommer att bli tråkigt vid kraftig användning. Det är möjligt att skicka bladet till en professionell för skärpning, men att använda en slipande sten, eller whetstone, är ett mer kostnadseffektivt sätt att återställa bladet till sin tidigare ära.

Använd skruvmejseln för att ta bort bladet som du vill skärpa. Du kan behöva ta isär hela enheten eller helt enkelt ta bort det specifika bladet. Se instruktionerna för din mandoline för att göra detta, eftersom var och en tillverkas på olika sätt. Emellertid kan inte sererade knivar eller jullienne-blad slipas med stenarna.

Placera slipstenen horisontellt på en plan yta och stabil den med din dominerande hand. Håll mandolinbladet i det andra och se till att bladet vetter bort från dig.

Placera mandolinbladet i rätt vinkel för skärpning. En 20 graders vinkel är lämplig för ett mandolinblad. Om vinkeln är för stor, kommer den att trötta ut bladet, medan en grunt vinkel tar för mycket av fasen.

Tryck sten över bladet ordentligt. Det ger ett skarpt, skivande ljud när du gör detta. Stryk bladet snabbt med stenen.

Upprepa den snabba strejkningsrörelsen för att skärpa bladet i cirka fem minuter. Du kan testa att den är skarp igen genom att skära en grönsak. Skölj sedan bladet under kallt rinnande vatten för att ta bort skräp av skräp från skärpningsprocessen.