Hur man lagrar mat i en rostfritt stål kruka

När magen är full efter en god måltid är det lätt att bli lat när det är dags att städa upp och ta bort resterna. Ett sätt att göra köksrengöringen snabbare och spara rätter är att helt enkelt kasta ett lock på köksredskapet och förvara resterna i dina matlagningskrukor i metall. Vissa människor lever enligt denna praxis medan andra oroar sig för att de kan dö av det, rädsla för att gifter i metallen kommer att läcka ut i maten. Med så mycket motstridande information online är det svårt att hitta sanningen om förvaring av mat i rostfritt stålbehållare.

Det beror på att svaret inte är enkelt. Rostfritt stål i sig är säkert för din mat, men maten kan faktiskt skada köksredskapet. Och även om det rostfria stålet är säkert, kombineras det ofta med andra metaller som kanske inte är det. Det bästa alternativet är att undvika att lagra rester i köksredskap i rostfritt stål när du kan. När du inte kan se till att du gör det så säkert som möjligt.

Enligt Clemson University, rostfritt stål läcker inte ut i livsmedel eller orsakar några sjukdomar - men det betyder inte nödvändigtvis att matbehållare av rostfritt stål är säkra. Även om de är uppskattade för sin hållbarhet såväl som mot repor och korrosionsbeständighet leder kokhallen i rostfritt stål mycket dåligt. För att övervinna detta hinder och främja jämn matlagning lägger tillverkare ofta andra metaller till sina köksredskap, till exempel aluminium eller koppar.

Dessa tillsatta metaller kan läcka ut i lagrad mat, särskilt om skålen är repad eller grodd. Med tiden kan kontinuerlig exponering för livsmedel som innehåller dessa metaller leda till tungmetallförgiftning. Som sådan är det förmodligen bra att lagra mat i köksredskap i rostfritt stål, men det är inte något du bör göra en vana med.

Observera också att rostfritt stål ofta innehåller krom och nickel. För de flesta är detta inte en fråga. Vissa människor är emellertid mer känsliga för dessa metaller än andra. Om du är en av dem är det bäst att undvika både matlagning och lagring av mat i rostfritt stål.

Du kanske lyckas äta mat lagrad i en rostfritt stål gryta och flyr oskadd, men behållaren kanske inte har så tur. Sura livsmedel som innehåller tomatsås, vinäger eller citrussaft kan skada rostfritt stål, liksom olösta saltkristaller. Det är i allmänhet säkert att laga dessa livsmedel i rostfritt stål, men du bör undvika att förvara dem i det.

Om du gör det kan dina köksredskap utveckla små gropar. Pitting ökar risken för att mat klistrar fast i potten och är svår att ta bort. Det ökar också din risk för exponering för metaller som läggs till pannan för att främja jämn uppvärmning.

Som en allmän regel är det säkrast att lagra mat i glas eller plastbehållare. Om du har bråttom eller om en stor semestermåltid har använt dina vanliga förvaringsbehållare, kan du lagra din mat i en rostfritt stål gryta. Enligt AZ Centralmat som lagras i köksredskap i rostfritt stål går dock dåligt snabbare än mat som lagras i mer lufttäta behållare.

För att skydda dig mot förstörelse av mat, försegla alltid toppen av köksredskapet tätt med plastfolie eller aluminiumfolie innan du lägger locket på krukan. Försök att placera stora krukor på baksidan av ditt kylskåp så att mindre behållare inte går vilse bakom dem och glömmas bort. Använd rester lagrade i rostfritt stål så snabbt du kan så att maten tar upp så lite metall som möjligt.