Håll skärbrädorna säkra och sanitära

Om du gör mycket matlagning har du antagligen en väl använt skärbräda med en miljon knivskärningar i den. Det kan vara ett av dina favoritredskap och du vill att det ska vara evigt. Det finns ingen anledning till varför det inte kan, men om du inte gör det krydda det regelbundet kan lukten från bakterierna som lever i nedskärningarna så småningom avskräcka dig från att använda den. Nedskärningarna kan vara obetydliga för dig, men för luktförorsakande mikroorganismer är de massor av dalar som ger tillgång till djupare delar av träkornet där de är svåra att ta bort. (Kolla in vår fullständiga DIY för hur du rengör, desinficerar och skyddar dina träskärbrädor.)

Det är enkelt att hålla bakterierna under kontroll, men det finns några saker du inte bör göra, till exempel gnugga ner brädet med stålull, skiva det med olivolja eller lägga det i diskmaskin. Du vill också undvika att blötlägga det, för det är ju trä och trävarp.

Du behöver inte hårda kemikalier för att rengöra skärbrädan. I själva verket bör du undvika dem. Tvätta brädet under en rinnande kran med lite tvättvatten efter varje användning, skölj det sedan noggrant, torka av det med en diskduk och ställ den på sidan för att torka. Tillsätt lite vinäger till rengöringsblandningen varje gång. Vinäger är ett bra desinfektionsmedel och även om den har en stark egen lukt försvinner lukten när den torkar.

Du kan också göra en djup rengöring med en pasta gjord med kosher salt och citronsaft. Salt är ett slipmedel, men det är ett säkert som inte kliar i träet, och citronsaft, som vinäger, är surt nog för att desinficera. I själva verket, gå vidare och ersätta vinäger med citronsaft om du föredrar.

Bakpulver är ett tredje alternativ att använda tillsammans med en saltblandning eller i stället för en. Det är utmärkt för att ta bort fläckar och deodoriserar också. Våta ner brädan, strö på ett tunt lager bakpulver och låt det sitta i 5 minuter innan du skurar bort det med en icke-slipande svamp.

Efter djup rengöring av skärbrädan, ge den ett lager skyddsolja för att förhindra att träet torkar ut och spricker. De bästa valen är mineralolja (slaktblockolja), valnötolja eller skärbräda grädde, som är en blandning av bivax och mineralolja. Undvik vegetabilisk olja, olivolja och avokado olja, som alla blir hårda efter en kort tid. Det säger sig självklart att du aldrig ska använda en konventionell träfinish. Använd endast livsmedelssäkra oljor och krämer.

Vad är det bästa sättet att få repor och fläckar av en träbit? Sök efter en slipmaskin och låt den göra sin sak. Använd medium-kornpapper, till exempel 120- eller 150-korn, beroende på djupet på knivmärken och matfläckar och sand tills alla fläckar är borta. Slipa båda sidorna av brädet såväl som kanterna, klistra sedan av slipstoftet med en fuktig trasa och applicera en skyddande beläggning av olja eller skärbrädekräm. Denna procedur är också känd som färgning av brädeteftersom det mörknar träet, gör färgen mer enhetlig och gör att kornet sticker ut.