Rätt fuktighet för lagring av frukt och grönsaker

Du drar dina morötter ur trädgården eller tar med salladen hem från butiken och slänger dem på kylhyllan. Vid salladstid är moröterna skrynklade och salladen är brun och vissnar. Problemet är troligt att du inte tog dig tid att lagra dina produkter under rätt fuktighetsförhållanden, en situation som kan undvikas nästa gång du lagrar färska produkter.

Relativ luftfuktighet är nivån på vattenånga i luften. Ju högre andel luftfuktighet, desto mer vatten i luften. Du kan förhindra fuktförlust i grönsaker och frukter genom att hålla dem svala och på högsta nivå relativ fuktighet som den sorten kan hantera enligt University of Tennessee Extension.

Utan rätt fuktighetsnivå lider grönsaker och frukt. Tillverkare som snabbt krymper, skrynklar eller förstörs troligtvis har lagrats i för hög eller för låg luftfuktighet, säger trädgårdsexperter vid Purdue University Cooperative Education Service. När du vet vilken fuktighetsnivå olika typer av grönsaker och frukt behöver, kan du förlänga färskheten.

Kylskåpslådor kan hjälpa till att upprätthålla rätt luftfuktighetsnivå, särskilt om de hålls minst hälften fulla. Fuktiga handdukar som är placerade i crisperen kan kompensera för den torrare luften som finns i de flesta kylskåp, rekommenderar University of Tennessee Extension. Vinter squash och tomater är bland grönsaker som inte borde kylas, säger Purdue-experterna.

Under tidigare generationer var rotkällare vanliga i hem för att bevara säsongens frukter och grönsaker under vintern. De fungerade eftersom de höll lagringsförhållandena gynnsamma för produkterna, inklusive fuktighetsnivåer. En fuktighetsmätare kan hjälpa dig att övervaka nivån i dina lagringsområden, vilket kan inkludera källaren. Att dämpa golvet, placera behållare med vatten under luftventiler eller använda fuktigt halm eller sågspån kan öka fuktigheten. Mer komplexa gropar och kakellagringsenheter kan också byggas för att lagra grönsaker och frukt, säger Purdue trädgårdsodlare.

Grönsaker som behöver hög relativ luftfuktighet mellan 85 procent och 95 procent inkluderar sparris, rödbetor, broccoli och kål, morötter, blomkål, selleri, bönor, ärter, rädisor, majs och rovor. Gröna, scallions och sallader behöver också hög luftfuktighet, men bör hållas åtskilda, rekommenderar University of Tennessee Extension. Håll saker torr, under 85 procent fuktighet, för pumpor, squash, lök och vitlök.

Frukt som gillar hög luftfuktighet inkluderar äpplen, sura körsbär, persikor, päron, plommon, aprikoser, avokado och bär, medan en Medelnivå rekommenderas för druvor, söta körsbär, meloner och citrusfrukter, rekommenderar Purdue trädgårdsodling.