Säkerheten för brons äta redskap

Ätaredskap som köksredskap, porslin och bestick är tillverkade av olika material: trä, porslin, glas, horn, ben och olika metaller. Vanligt använda metaller inkluderar rostfritt stål, gjutjärn, aluminium, koppar, mässing och brons. Alla dessa metaller är säkra för matlagning och ätande, även om koppar, mässing och brons kräver noggrann användning och undviks bäst i vissa situationer.

Koppar är ett mjukt, formbart mineralelement som finns i olika delar av världen. Metallurgister kombinerar ren koppar med andra element för att skapa legeringar som är starkare än naturligt koppar. När koppar kombineras med zink kallas den resulterande legeringen mässing. När koppar kombineras med tenn kallas den resulterande legeringen brons. Orden används ibland utbytbart, men de två legeringarna är mycket olika. Brons är hårdare och mer motståndskraftig mot korrosion.

Brons upptäcktes 3500 till 4500 B.C. och var ursprungligen en legering av koppar och arsenik, medan tenn-och-kopparkombinationen hade företräde ungefär 1000 år senare. På grund av dess hårdhet började den ersätta sten i vapen och så småningom i köksredskap. De antika grekiska och romerska civilisationerna hjälpte till att sprida användningen av brons över Europa, medan Kina och Indien är välkända för sina bronser, både dekorativa och kulinariska.

När du använder bronsredskap ska du se till att de är av modern tillverkning. Äldre föremål kan ha en mängd bly eller arsenik i kombination med koppar och tenn. Dessa element kan läcka från metallen in i din mat under tillagningen. Både bly och arsen är kumulativa gifter; det vill säga, de kan byggas upp i kroppen över tid och undergräva din hälsa innan allvarliga symtom är uppenbara. Moderna tillverkare av köksredskap och bestick av brons rekommenderar att du undviker att använda dessa föremål med sura livsmedel. Undvik mat som innehåller vinäger, tomater eller citrusfrukter. Det rekommenderas också att du inte lagrar mat i bronsbehållare under längre perioder. Moderna bronsredskap är ofta belagda med tenn; om ditt redskap har en sådan beläggning, kontrollera det regelbundet för skador och låt beläggningen repareras vid behov.

Brons som inte är lackerad kommer att färga och korrodera lätt om det lämnas i kontakt med mat eller vätska. Det är bäst att tvätta dina bronsredskap omedelbart efter användning. Använd en kommersiell rengöring specifikt utformad för brons, följ tillverkarens anvisningar, eller använd a hemmagjord pasta bestående av 1 tesked salt löst i 1 kopp vit vinäger och blandat med tillräckligt med mjöl för att göra en klistra. Applicera pastan på bronsen och låt den sitta i 15 till 60 minuter, skölj sedan med rent, varmt vatten och polera torrt. Använd inte hårda eller slipande rengöringsmedel på bronsredskapen, eftersom sådana rengöringsmedel kan skada både bronsen själv och någon lack- eller tennskyddsbeläggning som den kan ha.